煎燜苦瓜

【工藝】：熟煎

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：湖南菜 特色菜 清熱去火食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 苦瓜切成4.5 厘米長的筒；2. 將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內(nèi)，去籽，擠干水分；3. 擠干水分后改成3 厘米寬的塊；4. 大蒜剝?nèi)テげ⑾磧羟衅?. 蔥切花；6. 豆豉用開水泡出味；7. 將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；8. 再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

奶油蘑菇雞絲湯

【工藝】：煮

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 先將雞湯煮沸，加入鮮牛奶，再加入油面醬攪勻，用小火煮約半小時，即用紗布過濾，加入白脫油和鹽(如鮮味不足，亦可加些味精)；2. 上菜時，把雞絲、蘑菇片分裝在碗內(nèi)，趁熱加入奶油湯便成，如能加些鮮奶油，則味道更佳。

海參木耳煲排骨湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊；2. 木耳放入滾水中煮五分鐘，撈起備用；3. 排骨放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈；4. 海參洗凈，放入滾水中，加入姜一片、蔥一條、酒半湯匙煮滾；5. 再煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，盛笛箕內(nèi)滴干水；6. 水適量，放入煲內(nèi)煲滾；7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時；8. 放下海參再煲1小時，下鹽調(diào)味。

核桃丸子

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：特色菜 甘肅菜

【做法】：1. 將豬肉斬成細(xì)絲；2. 豬肉絲拌入蛋黃，加鹽、味精、姜末、水淀粉拌勻；3. 將鮮核桃砸開取仁，剝?nèi)ト室?，剁碎?. 海米用開水泡軟，剁碎；5. 熟火腿切成末；6. 將核桃仁、海米、火腿加鹽、味精、香油，拌成餡子；7. 蛋清加水淀粉攪拌成糊；8. 用碎肉做皮，包上餡子，做成核桃大小的圓球；9. 鍋內(nèi)加油燒至六成熱，將包餡的小圓球沾上蛋糊，下鍋炸至五成熟撈出；10. 待油至八成熱時，重下鍋炸成金黃色，撈出潷油；11. 瀝油后淋香油盛盤，盤邊擺上椒鹽上桌。

益母當(dāng)歸煲雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 圍孕期食譜

【做法】：將鮮益母草去雜，與當(dāng)歸一起放入水中洗凈，用清水三碗煎至一碗，用紗布濾清；雞蛋煮熟去殼，用牙簽扎數(shù)個小孔，加入藥汁煮半小時，吃蛋，飲湯。

洋蔥湯

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：特色菜 西餐其他 單身食譜 減肥瘦身食譜 高血壓食譜

【做法】：1.洋蔥洗凈后切末。2.將準(zhǔn)備好的適量高湯倒入鍋中，放入洋蔥末，煮至變軟。3.洋蔥取出搗爛，加入煮汁，調(diào)成黏稠狀。4.再略煮后即可出鍋。

炒烏魚片

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 烏魚除骨切薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、淀粉調(diào)勻碼味；2. 鍋內(nèi)放油燒至六七成熱時，放烏魚片滑散撈出；3. 炒鍋內(nèi)留底油，加油菜心、料酒、精鹽、香油、胡椒粉、白糖調(diào)炒，再加少許高湯燒沸后將烏魚放入，一同翻炒，濕淀粉勾芡，起鍋即成。

奶油豆腐

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：特色菜 幼兒食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1.將豆腐用熱水氽燙后撈出，備用。2.將豆腐放于小鍋中壓爛。3.再加入少許奶油及清水略煮至沸即可。

大補(bǔ)雙味肉

【工藝】：煨

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將人參用水泡軟，切成1.5厘米長的細(xì)絲；2. 人參、鹿茸片放在一起；3. 把豬肉和雞內(nèi)切成0.5厘米的方塊備用；4. 將勺內(nèi)放底油，油熟時，放蔥、生姜，炸成金黃色；把雞肉，豬肉塊下入手勺內(nèi)，煸炒2分鐘；5. 加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水5克、雞湯1000克，用文火煨30分鐘；6. 再上中火勾豆粉芡，淋上麻油翻出手勺；7. 倒在盤中，放上香菜即成。

炸桑葉

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 清熱去火食譜 明目食譜 特色菜

【做法】：1. 選手掌大的嫩葉洗凈，揩干水氣；2. 用雞蛋、鹽、味精、面粉調(diào)成蛋面糊；3. 將桑葉于面糊中拖過，使兩邊都粘上面糊；4. 入熱油鍋中炸呈微黃色時起鍋，裝盤，帶椒鹽碟上桌即可。