雞油蠶豆

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆剝?nèi)蓪悠?，用開水焯一下；2. 豌豆苗洗凈；3. 蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒；4. 鍋內(nèi)放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水淀粉勾芡即成。

核桃草魚火鍋

【工藝】：火鍋

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高脂血癥食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1.核桃仁用開水泡漲，剝?nèi)テ?，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好，放入砂罐中煎汁，過濾待用。鮮宰殺，去鱗，鰓及骨臟，冼凈切塊；水發(fā)冬菇洗凈切條；豌豆苗、金針菇、黃豆芽擇洗干凈，裝盤。以上各料除魚塊外，均裝盤圍于火鍋四周。 2.凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜（切片）、蔥（切段）炒香，倒入湯及藥液、魚塊、核桃仁，用大火燒開，加入調(diào)料，撇去浮沫，倒入火鍋中，用小火保持微開，即可燙食各種原料及喝湯。用法：直接食用為宜。

天麻鱔絲

【工藝】：軟炸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 活血化瘀食譜 益智補(bǔ)腦食譜 私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將泡在水里的天麻上鍋蒸半小時(shí)；把洗凈的鱔魚切成絲，放入一只雞蛋的蛋清，加少量的鹽、味精和紹酒拌勻，再入放10克淀粉調(diào)勻。2.把拌好的魚絲放到三成熱的油里滑炒，變色即出鍋放在漏勺里備用。3.在炒鍋里放入適量的油，投入蔥花、姜末，再放入切好的天麻絲、黑木耳絲，煸炒片刻，加入少許的鹽、嫩肉粉、雞精、五香粉炒勻，再把鱔魚絲放進(jìn)鍋中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出鍋裝盤了。

青椒兔柳

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將兔通脊肉去筋，切成柳葉片，置于容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、雞精、雞蛋清、淀粉上好漿；2. 青尖椒、紅尖椒洗凈，去籽，用小刀刻成柳葉花片；蔥、姜、蒜切小片；3. 取一小碗，放入奶湯、鹽、料酒、雞精、玉米粉，制成白汁。4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫?zé)釙r(shí)，將漿好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，瀝干油分；5. 鍋中再留底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、紅尖椒片炒熟，然后將制好的白汁倒入鍋內(nèi)，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均勻，淋雞油，即可出鍋裝盤。

煎烤蛋肉角

【工藝】：暗爐烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 青少年食譜

【做法】：1.將豬肉洗凈，用刀剁成豬肉蓉，加精鹽、味精、白糖和淀粉調(diào)味，再磕入1個(gè)雞蛋攪拌均勻，另兩個(gè)雞蛋打散待用。2.三明治爐通電預(yù)熱后，在模具內(nèi)涂上一層食用油，先舀一匙蛋液倒入模具內(nèi)，再倒入肉蓉抹平，然后再入一匙蛋液封面，蓋上蓋，通電3至4分鐘即成。

燴脊髓腦

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 清真菜 補(bǔ)血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將脊髓和羊腦剝?nèi)テつし謩e改刀；2. 羊腦切片；3. 脊髓切3.3厘米長的段，用開水燙透，控去水；4. 坐勺上火，放入雞湯、鹽、料酒、姜汁、脊髓、羊腦燒開；5. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油，盛入深湯盤內(nèi)即可。

碎熘雞

【工藝】：溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 家常菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將雞腿肉切成小塊；2. 冬筍切象眼片；3. 雞肉用精鹽1克、花椒水5克、蔥姜汁5克拌勻入味；4. 用淀粉40克和面粉加水調(diào)成糊；5. 另用碗將料酒、精鹽、白糖、花椒水10克、雞湯、蔥姜汁、濕淀粉50克兌成汁；6. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將入味的雞肉塊掛勻蛋粉糊下入油中炸透撈出；7. 待油溫升至七成熱時(shí)，再下入雞塊炸至呈金黃色并酥脆是撈出；8. 勺內(nèi)留油30克，放入筍片略炒至熱，倒入兌好的汁燒開；9. 再倒入雞塊翻勻，淋入雞油即成。

菠菜臥雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1. 鍋內(nèi)放水煮沸(水量沒過雞蛋為宜)，滴入少許醋精，將雞蛋磕入鍋內(nèi)，微沸2分鐘備用；2. 沙拉調(diào)料加煮熟過羅的菠菜泥，放鹽調(diào)劑口味，成菠菜少司；3. 面包去掉四邊，用箅子兩面烤上色，抹上黃油，起菜時(shí)把面包托放在盤內(nèi)，上邊放2個(gè)臥雞蛋，澆上菠菜少司即可上桌。

油炸鮪魚條

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 益智補(bǔ)腦食譜 學(xué)齡前兒童食譜

【做法】：1. 將鮪魚切成細(xì)條狀，放入腌料內(nèi)，腌5-10分鐘。2. 用廚房用紙巾吸去腌鮪魚表面的醬汁后，沾撒上太白粉。3. 炸油加熱至中溫程度，魚稍微炸一下隨即撈起，盛入盤內(nèi)，放上煮熟且切成小塊的四季豆和切成一半的小番茄襯托即成。

炸豬腦

【工藝】：軟炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：河南菜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下?lián)瞥?，切成核桃般大小的塊；2. 將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用；3. 雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊；4. 將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻；5. 炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內(nèi)，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中；6. 豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。