冬瓜玉米湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 利尿食譜 水腫食譜 防癌抗癌食譜 老人食譜

【做法】：1. 胡蘿卜去皮洗干凈，切塊；2. 冬瓜洗干凈，切厚塊；3. 玉米洗干凈，切塊；4. 冬菇浸軟后，去蒂洗干凈；5. 瘦肉洗干凈，汆燙后再洗干凈；6. 煲滾適量水，下胡蘿卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即可。

繡球魚

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：湖南菜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜 老人食譜

【做法】：1.將蔥去皮清洗干凈切絲；姜去皮切絲；辣椒清洗后去籽切絲；紅蘿卜清洗后去皮切絲。2.將魚的魚頭及魚尾部取下，魚頭由鰓內(nèi)切一刀，將魚頭攤平排盤。3.魚身由背部將魚肉取下，除去硬骨、大刺后，將魚肉剁成泥狀，再加入調(diào)味料攪拌至有粘性，擠成球狀，排在盤子中。4.最后，將魚兩球和魚頭、尾同放一蒸籠中，蒸大約10分鐘左右后取出即可食用。

桂侯雞翼

【工藝】：溜

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 老人食譜 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜

【做法】：1. 先將雞翼洗凈，去清毛污；2. 起鍋下油30克，放入柱侯醬，略炒香；3. 灑幾滴酒，放入水或湯，滾開后轉(zhuǎn)為慢火，放入雞翼燉至熟透；4. 在燉的過程中要多次翻動，以便入味并使火候均勻；5. 雞翼燉熟后，即取，稍晾；6. 每只翼可切成三塊，即可上碟，要砌得整齊； 7. 將原汁用慢火熟剩半飯碗內(nèi)，加入味精調(diào)味，用濕生粉打芡，加麻油，最后加入包尾油10克；8. 將原汁淋在雞翼上面即成。皮肉香滑，醬味獨(dú)特，老少皆宜。

茄子粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 高血壓食譜 老人食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1.　將茄子沖洗干凈，去蒂去皮，切成??；2.　粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用；3.　鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米；4.　先用旺火煮沸后，加入茄子丁；5.　再改用小火煮至成粥，用鹽調(diào)味即可。

干貝咸蛋黃豆腐

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 動脈硬化食譜 學(xué)齡前兒童食譜 高脂血癥食譜 老人食譜

【做法】：1.將干貝放入盛器中加酒，蔥，姜抓勻，上籠蒸30分鐘，冷卻后，將干貝抓碎，咸蛋黃蒸熟拍成泥。豆腐切小方塊。 2.燒熱鍋，放入油，先將蛋黃，干貝煸炒一下，放入酒，水，豆腐燒滾，放鹽，糖，味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋少許油即可裝盤。

扣蒸滑肉

【工藝】：清蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方塊，用刀拍松，放入大盤內(nèi)中加入鹽、醬油、胡椒、味精、蔥姜拌勻腌漬30分鐘，去掉蔥姜。將2個雞蛋打勻倒入盤中肉上，再加入淀粉，調(diào)拌至每塊肉上都沾上粉糊。2.鍋中放油燒至七成熱，投入肉塊，炸至外皮呈金黃色酥脆，撈起放在一碗中。芋頭去皮切成滾刀塊，也投入鍋中炸至焦皮，撈出放在肉塊上，然后將碗放入蒸籠可，大火蒸40分鐘，取出翻扣于湯盤中。3.鍋中入油燒熱，投入洗凈的金針菇、木耳煸炒，放蔥段，加適量湯燒開，放入味精、胡椒、鹽調(diào)好味，用水淀粉攪勻成薄芡，起鍋淋于盤中肉塊上即成。

蘑菇地栗

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：老人食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.地栗用清水洗凈，鍋內(nèi)加水，投入地栗燒煮，待肉質(zhì)起酥時，撈出冷卻，剝?nèi)ネ馄?，切成厚片?2.蘑菇罐頭開聽，倒在案板上，逐只在菌面上剞刀紋(使其容易入味)，蔥切蔥花。 3.炒鍋洗凈，置旺火上，下生油燒熱，蔥花一半下鍋炒香，放鮮湯1000克，鹽，再下地栗和蘑菇，用中火燒煮。待栗子，蘑菇入味后，下味精，收濃鹵汁，淋上香油，撒入另一半蔥花，炒勻出鍋，冷卻后即可食用。

拌三絲

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 老人食譜 孕婦食譜 單身食譜

【做法】：1. 先將雞脯切絲，放開水鍋中焯熟撈出；2. 雞蛋打碎攪均勻，攤子成蛋皮切絲；3. 黃瓜也切成絲備用；4. 將鹽、醋、白糖、蒜末、芝麻油、辣椒油、味精放在碗中調(diào)均勻；5. 將備好的三絲擺在盤中，倒上拌好的調(diào)味汁即成。

蘆筍燴鮮蘑

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：上海菜 老人食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 蘆筍剖開，切3厘米長的斜刀片；2. 鮮蘑菇用刀批成整圓片；3. 將蘆筍和蘑菇入沸水鍋里略氽撈起瀝干； 4. 炒鍋燒熱放入鮮湯300克、蘆筍、蘑菇、精鹽、味精燒沸后，撇去浮沫，移入中火燴10分鐘后，即用濕淀粉勾薄芡，澆上麻油即可。

黃汁雞塊湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜

【做法】：1.蔥頭去老皮洗凈，切成1.5厘米見方的丁，熟雞肉剁成2厘米見方的塊。 2.器皿內(nèi)放入黃油高火1分鐘，投入蔥頭丁，放湯焐熱，加入香葉、白胡椒粒，燜至呈微黃色時，再加入油炒面，攪拌勻。把雞湯盛入另一容器燒開，加入精鹽，擠入香桃汁，放香桃皮，高火8分鐘，揀出香桃皮、離火，保持湯熱，待用。 3.雞蛋黃放碗內(nèi)，將雞塊菜湯分盛在湯盤內(nèi)一起上桌。