蓮子肚片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 腹瀉調(diào)理食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豬肚切片；2. 蓮子加水適量蒸酥；3. 豬肚放入鍋內(nèi)，加入清水、姜片、紹酒，放至旺火上煮沸，撇去浮沫；4. 轉(zhuǎn)用文火煮酥后，放入蓮子（蓮汁），加入精鹽、味精、紹酒調(diào)味，撒上蔥花即可。

鹽鹵雞片

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 利尿食譜

【做法】：1.將雞肉（雞脯肉）洗凈入鍋煮熟，晾涼后片成薄片；黃瓜洗凈，切成片；取花椒放碗里用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好后澄出花椒水。2.雞肉片、黃瓜片裝盤，放入香油、精鹽、味精、花椒水鹵1小時，取出裝盤即可。

爆炒羊肚

【工藝】：油爆

【口味】：酸甜味

【標簽】：福建菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 自汗盜汗食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時；3. 再連同堿水一起下鍋煮透；4. 然后放進清水漂洗1 小時（水要流動的）直至堿味清除；5. 洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊，每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形；6. 冬筍削去外皮，切3×1 厘米條，用沸水焯熟備用；7. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切與冬筍相應的段；8. 精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；9. 鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油；10. 鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

蔥香醋魚

【工藝】：燒

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補氣食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 鱸魚剖腹，除去鱗、鰓、內(nèi)臟以及魚腹黑膜，洗凈后從脊背剖開成兩片，各斜劃4刀；2. 蔥白段一半切段，一半切成細絲，姜切片，紅辣椒去蒂、籽，切成細絲；3. 炒鍋置火上，加入清水、姜片、蔥白段、鱸魚燒沸，打盡浮沫，改用小火，加入鹽、料酒、醬油、白糖，將魚翻面，熟透后，待湯汁剩有三分之一時起鍋，將魚撈入盤內(nèi)，撒上胡椒粉；4. 原鍋湯汁加濕淀粉勾芡，加入精鹽、醋、雞香油、花椒油、紅辣椒絲推勻，起鍋，澆在魚上，撒上蔥白絲即成。

鮮筍平魚片

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 延緩衰老食譜 補氣食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將平魚去內(nèi)臟、頭、尾，取凈肉片成片；2. 冬筍去皮，洗凈切成片，下入開水鍋內(nèi)加精鹽煮開，撈出控水備用；3. 大蒜、蔥姜均切末；4. 胡椒粉、香油、水淀粉調(diào)勻成芡汁；5. 炒鍋注油燒至七成熱，放入魚片煎至兩面金黃色，加入蔥姜蒜末，筍片，烹入料酒，倒入芡汁，燒五分鐘即可。

洋參燕窩老雞湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 老母雞1只，刮洗干凈，去毛，去內(nèi)臟。2. 燕窩預先用水浸透發(fā)開，揀去絨毛，漂洗干凈，瀝干水。3. 花旗參和生姜用水洗凈。4. 花旗參切片，生姜去皮，切1片。5. 加適量水，猛火煲至滾。6. 放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時。7. 用鹽調(diào)味后，即可以佐膳飲用。

懷山菠菜湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：高血壓食譜 補氣食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將懷山切成片，洗凈放入蒸籠內(nèi)蒸40分鐘后出籠；2. 將菠菜擇洗凈后切成6厘米長的段；3. 蔥切成末；4. 姜切成片；5. 將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，加入姜片、蔥花爆香；6. 隨即加入800毫升清水燒沸；7. 加入菠菜和蒸熟的懷山片繼續(xù)煮熟即成。

西洋參大棗粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：補氣食譜

【做法】：1.將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜。2.西洋參切碎，大棗洗凈。3.將西洋參、大棗、粳米及浸泡西洋參的清水一起倒入沙鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。

金球銀絲湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 便秘食譜

【做法】：1. 豬肉末放入碗內(nèi)，加入一半的蔥，姜末與鹽，攪拌成肉餡并裝入面筋中，粉絲用開水浸泡至軟。2. 鍋中放清湯1000克、粉絲，煮開后加入面筋，待湯再開以鹽，香油調(diào)味即成。

煎燜牛肉餅

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標簽】：湖南菜 貧血食譜 補氣食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀；蝦米泡發(fā)剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。2.牛肉泥加入雞蛋、濕淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。3.用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內(nèi)留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內(nèi)即成。