豌豆?fàn)F羊肉飯

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1.將羊肉洗凈切塊，放入絞肉機(jī)絞末；把大米洗凈控干；蔥頭洗凈切末；豌豆洗凈用水煮熟，不宜太酥；備用。2.炒鍋燒熱后倒入色拉油，待油溫六成熱時(shí)，放入蔥頭末炒至微黃色，放入羊肉末、姜（切末）末炒至水分收干時(shí)，加番茄醬、咖喱粉、茴香籽粉炒勻，盛入煮熟的豌豆鍋內(nèi)，加入精鹽、檸檬酸3克、胡椒粉調(diào)好口味，用小火燜熟。3.將大米100克放入鍋內(nèi)炒至黃色，再放入其余大米，加入精鹽，適量清水拌勻用大火煮沸后，改用小火燜，至飯呈硬粒即可。4.食用時(shí)，盛上大米飯，配上豌豆?fàn)F羊肉即可。

芝麻鳳尾蝦

【工藝】：脆炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將蝦頭剝殼留尾殼洗凈，從背部剖開，保留整形(腹部仍相連)，在剖開處剞上密密的刀紋，再用蔥姜、黃酒、細(xì)鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻腌入味；2. 另將雞蛋、水淀粉，面粉輕輕調(diào)和成蛋粉糊；3. 燒熱鍋，放生油，燒至油七八成熱時(shí)，把蝦尾抓住，沾上一層富強(qiáng)粉，再在蛋粉糊中拖過；4. 沾芝麻，用手略微使之服貼，放入四五成熱的油鍋中炸至呈金黃色，即可撈出，整齊地放在盤中，四周放上；5. 用七成熱油鍋炸脆的龍蝦片和洗凈的生菜葉襯托；6. 上桌時(shí)隨帶花椒鹽和辣醬油各1小碟。

砂鍋狗肉面

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：瘧疾食譜 冬季養(yǎng)生食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將狗肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內(nèi)煮開焯熟，撈出，洗去血沫。2. 油菜心切成兩半；蔥打成結(jié)；生姜拍松。3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結(jié)、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味后，下狗肉煸炒，出香味時(shí)加黃酒、醬油、精鹽共炒。然后放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號(hào)砂鍋中，用文火煨爛。 4. 面條放沸水中煮熟，撈出。5. 將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。

五彩稀鹵蝦仁

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：把蛋糕、蘑菇、火腿分別切成丁。鍋置火上燒熱，滑鍋后加油至四成熱，放入蝦仁油熟瀝出；原鍋放入清湯、鹽、酒、蔥姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄芡，倒入蝦仁，淋雞油推勻，盛入湯盆即成。

鹿茸香菇菜心

【工藝】：炒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 耳鳴食譜

【做法】：將鹿茸片加白酒浸泡；玉蘭片泡發(fā)，切片，備用。將鐵鍋燒熱，加入豬油，油熱時(shí)先取適量姜末下鍋略炸，再將香菇、青菜心下鍋煸炒，加入適量味精、料酒、精鹽、清湯或鹿茸浸泡酒液。攪勻收汁，汁濃時(shí)投入玉蘭片，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾小流水芡，起鍋裝盤，鹿茸片點(diǎn)綴在菜上。用法：當(dāng)菜食用。

桂花羊肉（二）

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)血食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1.把里脊橫著肉紋切成細(xì)絲（寬、厚各3毫米），姜切成碎末，竹筍片切絲。2.把雞蛋打入碗內(nèi)，再將里脊絲、精鹽、味精、紹酒、竹筍絲一起放入，攪拌均勻。3.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油30克，把拌勻雞蛋的里脊絲等倒入炒勺顛翻幾下（約炒10秒鐘），然后把姜末放入，不斷翻炒，放入明油（雞油20克）即成。

炸鐵雀

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將鐵雀去毛、凈膛，洗凈，去頭、爪，裝容器內(nèi)；2. 放料酒、味精、鹽、麻油、蔥、姜水、胡椒面腌漬；3. 然后再放入雞蛋清、水淀粉調(diào)勻漿好；4. 炒勺倒入花生油上火，燒六成熱，將漿好的鐵雀逐個(gè)下入油勺內(nèi)；5. 炸透，呈金黃色時(shí)撈出，碼放在盤內(nèi)；6. 配上蘿卜花，生菜葉即成。7. 花椒鹽放盤內(nèi)，隨鐵雀一起上桌。

泥鰍蝦湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肝炎食譜

【做法】：將泥鰍去除內(nèi)臟，洗凈，蝦去須、足、尾，洗凈，一同放入鍋內(nèi)。加入清水，高出魚身，酌加少量生姜和食鹽。先用武火煮沸，再用文火燉煮，以煮熟為度。用法：當(dāng)點(diǎn)心食用，喝湯，吃泥鰍和蝦。

狗肉豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)陽食譜 骨質(zhì)疏松食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將豆腐切成方塊；2. 蒜苗洗凈切段；3. 狗肉切塊；蔥、姜洗凈切段片；4. 狗肉入水鍋焯透撈出，鍋內(nèi)加入鮮湯，下入蔥段、姜片，下入狗肉塊燒開；5. 撇凈浮沫，加料酒小火燉至五成爛；6. 下入豆腐塊及蒜苗段，淋入香油，出勺裝入湯碗即成。 

茸海參

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 不孕不育食譜

【做法】：1.將鹿茸片放在錫紙上，用微火加熱，然后刮去鹿茸茸毛備用；海參常規(guī)用水發(fā)透2.將鹿茸、海參放在盆內(nèi)，再加入蔥、姜、鹽、清湯，蒸1-2小時(shí)即成。