雞爪豬骨奶白湯

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 通乳食譜 乳母食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　將荸荸薺、冬瓜分別洗凈、削皮，冬瓜切片備用；2.　芹菜洗凈，切段；3.　豬骨、豬蹄分別洗凈，放入沸水中焯后備用；4.　將雞爪洗凈，去趾，與豬骨、豬蹄放入同一鍋中，大火煮開；5.　轉(zhuǎn)中火燉，保持沸騰狀態(tài)2小時；6.　將洗好的荸薺、冬瓜倒入，繼續(xù)燉煮至熟軟；7.　再將芹菜放入，慢火燉半小時，最后放入白糖、鹽及白胡椒粉調(diào)味即可。

蛋液鯽魚羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 益智補腦食譜 通乳食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 老人食譜

【做法】：1.　將鯽魚去鱗，鰓，內(nèi)臟，清洗干凈；2.　鯽魚用開水燙一下，撈出，瀝干水分；3.　將雞蛋打入大碗內(nèi)，用筷子攪勻，加入鹽、料酒、味精、清湯，再攪勻；4.　鯽魚放入蛋液中間，上屜蒸15分鐘，待蛋羹定型時，取出；5.　用醬油、香油、蔥末、姜末和剩余清湯調(diào)成汁，淋入蛋羹碗內(nèi)即成。

墨魚炒肉絲

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 通乳食譜 補血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1.墨魚用剪刀觸破眼球，放盡墨水，剝?nèi)ヴ~皮，取出背骨，拉出魚頭和內(nèi)臟，取墨魚肉，放在砧板上，順長剞直刀花紋，刀深為魚的三分之二，再橫切成絲，放入開水鍋中氽一下，除去腥味并使魚肉受熱收縮；豬肉、筍肉均切成絲；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約25克。2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時，下蔥段、姜片，炸出香味，然后墨魚絲滑油，再放入豬肉絲、筍絲合炒，烹入黃酒，加醬油、白糖、味精、鮮湯燒開后，揀去蔥、姜，用水淀粉勾芡，澆上熟豬油，顛翻數(shù)下，出鍋裝盤。

豆腐鯽魚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 乳母食譜 通乳食譜 青少年食譜

【做法】：1.鯽魚宰殺洗凈后備用；豆腐切成6厘米見方的塊，放入冰箱冷凍，使成凍豆腐，或用沸水煮至出蜂窩孔，再切成丁，焯水后擠干水分備用；雞肉洗凈煮熟切成片；火腿切片；菜心擇洗干凈備用；筍去硬殼洗凈切片。2.鯽魚入熱豬油鍋中煎至兩面都呈金黃色，烹入料酒，將雞湯750毫升、凍豆腐丁一起放入，再加鹽、用中火煮至湯呈乳白色時放入熟雞片、火腿片、菜心、筍片略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，淋幾滴豬油即成。

什錦蝦段

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補陽食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將鮮蝦去殼、腸及雜質(zhì)，洗凈煮熟，切成段；2. 蔥頭去老皮洗凈，切小丁；3. 芹菜擇洗干凈，切成末；4. 青椒去蒂，籽洗凈，切成??；5. 番茄洗凈去皮，切成??；6. 蒜切片；7. 干辣椒洗凈，切成段；8. 炒鍋注油燒熱，下入蔥頭丁、蒜片炒至微黃，放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒，加胡椒粉、干辣椒段炒勻，再放入蝦段、少許水燒開，撒入精鹽，小火燜片刻即可。

荷包蛋燉鲇魚

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 滋陰食譜 通乳食譜 健脾開胃食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鲇魚（鯰魚）收拾干凈，切成段，用清水浸泡10分鐘；2. 冬筍切片；3. 油菜心一切兩半；4. 分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯?. 蔥切段、姜切絲；6. 雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；7. 將鍋置于旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入鲇魚段，加入料酒、精鹽、醬油；8. 燒開后放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇凈浮沫，用小火煨燉20分鐘；9. 待鲇魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；10. 燒開后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。

花生蹄花湯

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 通乳食譜 更年期食譜

【做法】：1. 豬蹄洗凈毛，放火上燎焦皮，用溫水泡幾分鐘刮洗干凈；2. 先砍成兩半，再砍成3厘米大小的塊；3. 花生仁用溫水泡后去皮；4. 用一沙鍋摻清水，下豬蹄，用大火煮沸，撇盡浮沫；5. 放入花生仁、姜、蔥，仍置大火上加蓋燉煮；6. 待豬蹄燉至半熟時，改用小火，加精鹽繼續(xù)煨燉；7. 直至豬蹄熟爛時，端起沙鍋盛入湯碗內(nèi)；8. 加胡椒粉、味精即成。

芙蓉蝦

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：微波食譜 通乳食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.蝦由背部切開兩邊，洗凈并瀝干水分，放入紹酒、胡椒面拌勻。2.將蝦排放碟上，放上蒜茸，包上微波保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。3.將油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。4.將香菜放蝦上面，淋上熟油。再淋上醬油，即可食用。

菠蘿明蝦片

【工藝】：焦溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 通乳食譜 氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 青少年食譜

【做法】：1.蔥斜切成蔥欖，姜切成姜花；將菠蘿去皮洗凈切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理干凈切片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。2.把鍋放回爐上，將蔥欖、姜片、明蝦片放在鍋中，贊入紹酒，用芡湯、濕淀粉、胡椒粉、麻油調(diào)勻為芡，加包尾油和勻，放在碟中間便成。

酸辣魚羹

【工藝】：燴

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：河南菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 通乳食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內(nèi)臟，洗凈備用；2. 將凈魚上籠蒸熟取出，剔凈魚骨，魚肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米長的肉絲；3. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成絲；4. 冬筍削去外皮，洗凈，切成絲；5. 姜香菜洗凈，姜切絲，備用；6. 炒鍋放旺火上，添入頭湯1000毫升，放入姜絲、冬筍絲、香菇絲和魚肉，再投入精鹽、味精、黃酒、胡椒粉，同燒；7. 待湯沸后，用醋將濕淀粉?開勾入湯內(nèi)，出鍋前淋入香油；8. 香菜葉放入碟中，同湯一起上桌。