番茄烤明蝦

【工藝】：烤

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 明蝦剪去須、腿洗凈，用鹽水煮熟，去殼和沙腸，碼入烤盤(pán)內(nèi)； 2. 蝦湯過(guò)濾備用； 3. 將番茄、蔥頭洗凈切成?。?4. 鍋內(nèi)放黃油燒化，下蔥頭炒黃； 5. 放入番茄、番茄醬炒透，加精鹽、胡椒粉、白葡萄酒、白蘭地酒和蝦湯調(diào)好口味； 6. 倒入明蝦烤盤(pán)內(nèi)，放入烤箱內(nèi)烤片刻即可食用。

酒香通脊

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 明目食譜 貧血食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將通脊（豬瘦肉）切成片；2. 洋蔥洗凈切成塊；3. 胡蘿卜洗凈也切成片；4. 芹菜去根、去葉，洗凈切成段；5. 取一器皿，放入肉片、洋蔥塊、胡蘿卜片、芹菜段，加入精鹽、白蘭地酒、雞精、黑胡椒粉、香油、適量植物油，拌勻腌制半小時(shí)；6. 將腌好的肉片、洋蔥、胡蘿卜、芹菜一起放入烤盤(pán)中烤制，隨烤隨翻；7. 待肉片九成熟時(shí)，再撒上適量白蘭地酒，關(guān)火即可食用。

玫瑰花烤羊心

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：心調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1. 將玫瑰花（鮮品需70克，干品15克即可）洗凈，放小鍋中，加清水少許，放食鹽30克，煮十分鐘，待冷備用；2. 羊肉洗凈切小塊，用竹簽串好，蘸玫瑰鹽水反復(fù)在火上烤炙至熟即可，隨量熱食或佐餐。 

奧爾良烤翅

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：微波食譜 西餐其他 增肥食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 選擇新鮮的雞翅，在雞翅上用針扎幾個(gè)孔或劃幾刀，以方便腌料腌入；2. 每1000克雞翅加入70克新奧爾良烤雞腌料及70克水；3. 將雞翅放入調(diào)好的腌料中，混合均勻；4. 將腌制的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，建議腌制12～24小時(shí)；5. 將腌制好的雞翅用微波爐燒烤功能烤制，180～200℃加熱15分鐘左右；6. 烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘；7. 這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人，也可用炭火烤制。

叉燒

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成長(zhǎng)條，連在一起，然后再切成長(zhǎng)紙老虎40厘米的長(zhǎng)條。用溫水清洗1次，瀝干水分，裝分待用。2.調(diào)味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，并每隔20分鐘后翻拌一次，均勻吸收調(diào)料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水后，同樣翻拌混合。3.串扦：然后取出串掛在鐵鉤上并在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。 4.燒烤：將生坯送進(jìn)烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時(shí)肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進(jìn)容器中收集利用，避免浪費(fèi)。燒烤約15分鐘后，打開(kāi)爐蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)排環(huán)，使肉面調(diào)換方向，再加1次木炭，繼續(xù)上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。5.復(fù)烤：待稍冷卻后，將產(chǎn)品浸泡在麥芽糖水溶液內(nèi)片刻，取出再放進(jìn)爐內(nèi)烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。

苦瓜烘蛋

【工藝】：烤

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 防暑食譜 高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 雞蛋磕入碗中，加精鹽、面粉、干淀粉及少許清水?dāng)嚧蚓鶆颍?. 苦瓜切成細(xì)粒，用精鹽略腌漬后擠干水分；3. 炒鍋置火上，放入植物油燒熱；4. 鍋內(nèi)先倒入攪勻的雞蛋液攤開(kāi)成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然后加蓋烘至蛋餅兩面金黃，起鍋裝盤(pán)。

蘆筍熏肉派

【工藝】：烤

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 甜品/點(diǎn)心 增肥食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 蘆筍洗凈后，先對(duì)切，再將尾部的地方切成小丁，前端保留不切；2. 熏肉煎熟后切成小丁狀備用；3. 將全蛋、蛋黃打散；4. 然后加入黑胡椒粉、鹽、高筋面粉拌勻；5. 加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用；6. 將咸派皮面團(tuán)搟成厚約0.4厘米的派皮，放入派盤(pán)中；7. 切掉邊緣多余的派皮整形后，松弛約15分鐘；8. 以隔紙壓鎮(zhèn)石的方式壓在派皮上，再放入烤箱以200/210℃烤約10分鐘取出；9. 將紙與鎮(zhèn)石拿起備用；10. 將蘆筍丁、熏肉平均放在派皮底部，倒入蛋奶液至派皮上8分滿處；11. 排上蘆筍段即放入烤箱，180/180℃烘烤約25～30分鐘即可。

地瓜派

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 西餐其他 快餐/主食

【做法】：1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團(tuán)；2. 將酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)寬各40×40厘米的正方形酥皮；3. 靜置松弛30分鐘，再分成長(zhǎng)40厘米、寬10厘米的四片酥皮面皮；4. 取其中兩片酥皮面皮刷上一層全蛋液；5. 將地瓜餡料分別放置在面皮中央處，再覆蓋上剩余的兩片面皮于其上；6. 并在面皮表面上刷上一層蛋黃液并使用刀子稍加劃開(kāi)，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤約30分鐘即可。 

軟包

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 把金像面、S500、鹽、黃油、糖、奶粉放入面橘攪拌；2. 和成軟硬適中的面團(tuán)，再分割成每份40克的表面光滑的小面團(tuán)；3. 放烤盤(pán)里進(jìn)入醒發(fā)箱，醒到一定程度，刷上蛋液；4. 進(jìn)入烤箱烘烤，烤至金黃色即可。

果汁牛肉干

【工藝】：烤

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜

【做法】：1.將新鮮牛肉去筋修凈，漂去血污，然后切成薄片備用。2.將生姜、食鹽、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入鍋煮制，待汁干為止。 3.將煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盤(pán)內(nèi)送烘房烘干。4.將烘干的牛肉干與鮮果汁拌和均勻，晾干表面水分，即可包裝密封。