蝦米燒豆腐

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 把豆腐切成排骨塊；2. 用開水氽燙透，控凈水；3. 鍋內(nèi)加底油，上火燒熱，放入蔥姜末、蝦米煸炒一下；4. 加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味；5. 攏粉芡，淋麻油出鍋裝盤。

蝦米紫菜蘿卜湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜 甲狀腺疾病食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 把白蘿卜去皮，切細(xì)條；2. 蝦米用溫水脹發(fā)；3. 炒鍋中放油燒熱，爆香蔥、姜末，下蝦米，加酒、水煮沸5分鐘；4. 倒入蘿卜條，調(diào)味，再煮5～10分鐘；5. 沖入盛紫菜碗中，淋香油即成。

澆汁四方瓜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：利尿食譜 私家菜 清熱去火食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮、瓤洗凈，切成大方塊，表面剞上十字花刀，瓜內(nèi)面切成連而不斷的小方塊；2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入冬瓜煎至兩面金黃，烹入醬油，加入蔥姜末；3. 燒至冬瓜上色，盛入碗中，花刀面朝下，澆上鍋內(nèi)湯汁，上鍋蒸至冬瓜熟爛，取出翻扣于盤內(nèi)；4. 將湯汁潷入鍋內(nèi)燒開，用水淀粉勾芡，淋在瓜塊上即可。

狗肉豆腐湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：特色菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將豆腐切成方塊；2. 蒜苗洗凈切段；3. 狗肉切塊；蔥、姜洗凈切段片；4. 狗肉入水鍋焯透撈出，鍋內(nèi)加入鮮湯，下入蔥段、姜片，下入狗肉塊燒開；5. 撇凈浮沫，加料酒小火燉至五成爛；6. 下入豆腐塊及蒜苗段，淋入香油，出勺裝入湯碗即成。 

茄汁紅玉

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 明目食譜

【做法】：1. 胡蘿卜洗凈去皮，切成6毫米厚、1.5厘米寬、5厘米的段；2. 用鹽腌半小時(shí)，輕輕壓去水分；3.拌入味精，蘸上面粉，拖上雞蛋液，滾上面包渣待用；4. 青椒切成小??；5. 山楂切小方片.6. 鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱，放入滾滿面包渣的胡蘿卜條；7. 炸至金黃色，炸透時(shí)撈出，控凈油，裝入盤內(nèi)；8. 鍋內(nèi)留20克油，加熱放入番茄醬炒熟；9. 隨之放蔥丁、姜末、蒜片、鮮湯、白糖、白醋、精鹽、味精和青椒丁、山楂片；10. 湯沸時(shí)用淀粉勾芡，芡熟時(shí)淋入明油，澆到炸透的胡蘿卜條上即成。

蘿卜絲雞蛋湯

【工藝】：燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 理氣調(diào)理食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 把蘿卜洗凈擦成絲；2. 蒜頭拍碎切成末；3. 蒜末用油爆香后倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鐘；4. 再倒入蛋液，調(diào)味，下水淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上蔥花即成。

雞腿菇燒蹄筋

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 高脂血癥食譜 高血壓食譜

【做法】：1. 鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸后，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。2. 雞腿菇洗凈后，對(duì)切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時(shí)下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。3. 鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。

焦頭筍

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：江西菜 高血壓食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將玉蘭片用水發(fā)好，洗凈，瀝干水；2. 木耳洗凈，改刀待用；3. 炒鍋置火上燒熱，舀入豬油，將筍片下鍋，放精鹽煸炒至水干，再下料酒炒幾下，放入雞清湯750毫升用旺火燒沸后，改用小火煨1 小時(shí)左右；4. 另取炒鍋置火上加熱，舀入豬油，將木耳下鍋稍煸一下，倒入筍片鍋內(nèi)，與筍片混合同燒；5. 待湯汁快干時(shí)放入味精、醬油，用濕淀粉調(diào)稀芡推勻，盛入盆中，撒上蔥、姜末；6. 鍋燒熱，舀入豬油，待油燒至七八成熱時(shí)，徐徐倒入筍盆中攪拌均勻，裝盤上桌即成。

花椒兔肉

【工藝】：燒

【口味】：椒麻味

【標(biāo)簽】：特色菜 增肥食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；2. 將油鍋置火上，放入生菜油，油熱，下入兔塊，炸透后撈出瀝油；3. 另用一油鍋置火上，放入適量香油，投入花椒粒炸出香味；4. 去掉花椒，逐下蔥段、姜片，稍煸；5. 依次加紹酒、雞湯、醬油、白糖、味精；6. 再放入炸好的兔塊，移至小火燒熟；7. 再用大火收汁至濃，最后淋上一些香油，顛翻幾下即可；8. 食用時(shí)揀去蔥段、姜片。

鮮黃花雞絲湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 清熱解毒食譜 水腫食譜 夏季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 雞脯肉洗凈切絲；2. 鮮黃花去蒂洗凈，用沸水焯燙一下，備用；3. 鍋置旺火上，摻鮮湯，燒開；4. 將雞絲拌勻蛋清豆粉下鍋，至發(fā)白時(shí)；5. 下入黃花、胡椒、味精、鹽起鍋，淋入雞油即成。