燒竹筍

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長(zhǎng)的厚片，每片用刀拍一下后切成條；2. 豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；3. 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤(pán)。

熗香魷魚(yú)須

【工藝】：熗

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：滋陰食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 魷魚(yú)須治凈改刀成條；2. 冬筍切成頭粗絲；3. 干辣椒切成馬耳形；4. 鍋中加清水燒沸，下魷魚(yú)須、料酒、鹽、鮮魷魚(yú)須斷生時(shí)撈出；5. 竹筍焯斷生晾冷；6. 另鍋放入豬油燒熱，下干辣椒炸香，放入竹筍炒勻，再放入魷魚(yú)須、冬筍絲、鹽、味精、白糖炒勻，起鍋裝盤(pán)即成。

炒脆絲

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 用刀削去西瓜皮外層綠色外皮和靠近的白色軟層，將緊靠外皮的淺綠色的一層，用刀片成薄片，再切成細(xì)絲；2. 小蔥洗凈去根，切成蔥末；青辣椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲；3. 炒鍋上火燒熱，倒入植物油，燒熱后，放入蔥末炒出香味，倒入辣椒絲和瓜皮絲煸炒幾下離火，加入味精炒勻即可盛出。

紅油拌口條

【工藝】：拌

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 貧血食譜

【做法】：1. 把豬舌刮凈舌苔，洗凈，放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮熟，撈出；2. 將豬舌適當(dāng)切成薄片，放盤(pán)內(nèi)備用；3. 蔥切細(xì)末；4. 把辣椒油和白糖、醬油、香油、鹽、味精連同蔥末一起放在碗中，調(diào)勻，澆在豬舌上，拌勻即可。

狗肉湯

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：東北菜 冬季養(yǎng)生食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜

【做法】：1. 將狗肉（帶骨狗肉）切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈；2. 洗凈的狗肉放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮，開(kāi)鍋時(shí)撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi)；3. 勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時(shí)放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)，即成調(diào)料醬；4. 肉煮到十分熟時(shí)撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲；5. 香菜擇洗干凈，切成段；6. 在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫；7. 把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后，澆適量調(diào)味醬，盛入滾開(kāi)的原湯，再澆入適量蛋汁即成；8. 桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味。

啤酒鴨

【工藝】：燒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開(kāi)胃食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 仔鴨宰殺治凈，斬成長(zhǎng)約6厘米、寬約2厘米的塊；2. 魔芋切成長(zhǎng)約6厘米、寬約1厘米見(jiàn)方的條；3. 魔芋放入沸水中氽去堿味；4. 豆瓣剁細(xì)；5. 酸菜切成塊；6. 泡辣椒去籽及蒂，剁細(xì)成末；7. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成片；8. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成節(jié)；9. 鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入鴨條加料酒烘干水汽撈出；10. 鍋內(nèi)又燒精煉油至4成熱，放入鴨塊，放入豆瓣、泡辣椒末、花椒、姜片、蒜片，炒香上色；11. 摻入鮮湯，放入鴨塊、酸菜、精鹽、味精、雞精、啤酒、白糖、胡椒粉，煮制鴨肉8成軟，倒入魔芋，燒入味；12. 倒入火鍋盆中，放入辣椒油、啤酒、蔥節(jié)，上桌即成。

泡椒蒸甲魚(yú)

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 泡椒切細(xì)絲；2. 將甲魚(yú)宰殺洗干凈，用熱水燙后切成塊，放入精鹽、白糖、香油、泡椒絲拌勻，腌制入味備用；3. 將腌好的甲魚(yú)放入蒸鍋中，蒸1分鐘，出鍋即可。

蔥椒鴨子

【工藝】：粉蒸

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：山東菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 腳氣食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將凈仔鴨剁成4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條塊，用料酒、醬油、精鹽、味精拌勻稍腌入味，再用淀粉抓勻，將皮面朝下整齊地碼入碗內(nèi)。2.將大蔥斜切成4厘米長(zhǎng)的段，取50克拍松放在鴨條上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屜蒸爛取出。3.將鴨塊揀去調(diào)料渣，扣入盤(pán)內(nèi)。4.將花生油、香油放入勺內(nèi)燒開(kāi)，放入蔥段炸香，撈出蔥段，圍在鴨條周?chē)賹⒒ń妨７湃胗蛢?nèi)炸香，連一起澆在鴨條上即成。

燜煎豆腐

【工藝】：燜

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 豆腐切成方形小片；大蒜切成片；2. 鍋用旺火燒熱，放香油，將豆腐片煎成兩面黃，然后加姜末、辣豆瓣醬、醬油、鹽、味精、高湯和大蒜片，改用小火燜煮，至豆腐片透出香味，撒上蔥花即可。

炒青椒

【工藝】：生炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 便秘食譜 貧血食譜

【做法】：1.將青椒去蒂，去籽，切成5厘米長(zhǎng)的絲；蔥切段。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入青椒、精鹽反復(fù)煸炒至青椒八成熟時(shí)，加入醬油、味精，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤(pán)即可。