洋蔥炒蝦

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 姜、洋蔥、青蔥洗凈切絲備用；2. 熱鍋放油，將洋蔥絲炒軟；3. 放少許鹽炒，裝盤；4. 再在鍋里再放一些油，下姜絲爆香，放蝦仁，快速炒；5. 同時滴幾滴魚露直接滴在鍋底迅速爆香；6. 炒的同時再給半勺料酒，接著加生抽調(diào)味；7. 也可加一點鹽，再加老抽調(diào)色，放一點糖，待蝦的顏色都紅；8. 將備好的青蔥絲和炒好的洋蔥絲放入，繼續(xù)翻炒半分鐘左右即可裝盤。

清醋雞

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標簽】：微波食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.雞胸肉置于盤中，覆上微波薄膜，高火5分鐘，取出，待涼后撕成絲狀備用。 2.粉皮以溫水泡軟，切成寬0.5厘米的長條，瀝干后加米醋拌勻備用。 3.小黃瓜抹精鹽去水，切成細絲備用。 4.以上全部準備妥當(dāng)后，依次排上粉皮、小黃瓜、雞肉絲，再將米醋、精鹽、姜末、蒜末、花椒粉、花椒粉、辣椒油各10克，調(diào)勻后淋上即可。

酸菜煮魚

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標簽】：滇黔菜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將鯉魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈；2. 洗凈的魚用鹽抹遍魚身內(nèi)外，腌半小時；3. 泡酸菜洗凈，切碎；4. 蔥白切寸段，另備蔥花。5. 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3 分鐘；6. 再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；7. 醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁，蘸食。

椒油土豆絲

【工藝】：清炒

【口味】：椒麻味

【標簽】：家常菜 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜

【做法】：1.將土豆去皮，洗凈，切成細絲，浸泡在涼水中，20分鐘后撈出瀝水。 2.將炒鍋置大火上，倒放油，燒熱后投入花椒炸出香味，花椒焦黑時撈去花椒，倒放土豆絲速炒，加白醋，炒勻后加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻后盛中即可上桌供食。

豆干老臘肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 家常菜

【做法】：1. 臘肉切片，豆腐干切連夾片，把肉片夾于豆干中，鋪放于蒸碗內(nèi)；2. 蘿卜洗凈切絲；3. 香菜洗凈備用；4. 鍋燒植物油，下蘿卜絲炒香，加味精和鹽，然后起鍋放入蒸碗內(nèi)，上籠蒸熟并出香味時取出翻扣盤中，撒上香菜即可。

香干拌花生米

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：私家菜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將香干放入碗內(nèi)用開水浸燙一下，撈出，控干水分，晾涼，切成1厘米見方的小丁，盛入盤內(nèi)。2. 將炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盤內(nèi)，放入醬油、味精和麻油，攪拌均勻即成。

檸檬雞球

【工藝】：烹

【口味】：酸甜味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將檸檬洗凈切開擠汁留用，皮切成塊；2. 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；3. 洋蔥洗凈切成菱形塊；4. 將雞腿肉切成小塊，放入器皿中加入料酒、醬油腌制20分鐘入味；5. 坐鍋點火放油，油溫七成熱時，倒入雞塊炸至變色后撈出瀝油，鍋內(nèi)留余油；6. 油熱后放入洋蔥塊、胡蘿卜塊、檸檬塊、料酒、精鹽、白糖、醬油、雞肉塊、少許高湯翻炒均勻；7. 待汁濃時，倒入雞精、香油，出鍋前淋入檸檬汁即可。

鹵豬耳

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：鹵醬菜 健脾開胃食譜

【做法】：1.洗豬耳用刀刮洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)煮約15分鐘，撈出用清水洗凈。 2.取凈鍋置中火上，倒入鹵水燒沸，放入豬耳；再沸用改用微量火加熱，使鹵水保持90度的溫度，讓豬耳在鹵水中浸鹵20分鐘撈出，刷上芝麻油，批成片裝盤，淋上少許鹵水即成。

紅油面

【工藝】：煮

【口味】：香辣

【標簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 青少年食譜

【做法】：1.將干紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成長約1厘米的小段；大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內(nèi)，加入少許精鹽攪勻，制成蒜汁，備用。2.將鍋內(nèi)倒入花生油，待燒至六成熱時，放入紅辣椒段，用中火炸至辣椒變色，油色轉(zhuǎn)紅時，即成紅油，離火晾至溫?zé)?，加入醬油、精鹽、味精，攪勻，即成紅油味汁，分盛在若干碗內(nèi)。3.將面條煮熟，均勻挑入盛紅油味汁的碗內(nèi)，拌勻，再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻，即可食用。

燴口蘑豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 口蘑泡開后洗凈，泡蘑菇水澄清待用；2. 豆腐切長條形，用開水燙后撈出瀝水；3. 鍋內(nèi)放鮮湯及泡蘑菇水燒開；4. 放入口蘑、豆腐、火腿末、豌豆，加鹽，燉煮約10分鐘；5. 勾芡，調(diào)入味精，淋少許麻油。