【家常菜譜大全冬季養(yǎng)生食譜】收集了各種冬季養(yǎng)生食譜家常菜的特點(diǎn)、整理了多個(gè)菜譜冬季養(yǎng)生食譜的做法，提供各種冬季養(yǎng)生食譜美食菜譜、冬季養(yǎng)生食譜食譜的做法，四季營(yíng)養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會(huì)怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：包卷炸
【口味】：甜味
【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
【做法】：1.羊尾切成厚1.5厘米厚、6厘米長(zhǎng)、寬3厘米的片；把豆沙餡搓成直徑0.7厘米的圓形條，改切長(zhǎng)3厘米的段，共12段，沾上一層薄面粉，用羊尾兩片卷起，放在盤(pán)內(nèi)，撒上一層微薄的面粉。2.將雞蛋清放在湯盤(pán)內(nèi)，用筷子抽打成雪花泡沫，加上玉米粉，面粉攪勻，成為蛋泡糊。3.勺內(nèi)放油，上火燒至五六成熱時(shí)，羊尾粘勻蛋泡糊，下入勺內(nèi)浸炸，至羊尾出現(xiàn)淡黃色，熟透后撈出，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即可。
【工藝】：烤
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：法國(guó)菜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜
【做法】：1. 羊柳用鹽、胡椒、百里香、紅酒腌制半小時(shí)左右；2. 鵝肝去筋，搗成泥狀，取三分之二加入炒香的洋蔥末、干蔥末；3. 再加白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁；4. 將鵝肝在羊柳上涂滿(mǎn)一層后，用紫菜包住，以青蔥絲封口；5. 用煎盤(pán)略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；6. 柿子椒、胡蘿卜改刀，焯水，用黃油翻炒，加鹽等調(diào)味；7. 土豆球炸熟至色金黃；8. 用少量黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、黃汁及剩下的三分之一鵝肝泥；9. 攪拌化開(kāi)后加入鹽、胡椒調(diào)味，即成鵝肝汁；10. 羊柳切去兩頭后裝盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鵝肝汁。
【工藝】：砂鍋
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：甘肅菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜
【做法】：1. 將牛肋條肉洗凈，切成3 厘米見(jiàn)方的塊；2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；3. 把牛肉湯放置一旁澄清；4. 把煮過(guò)的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；7. 待湯燒開(kāi)后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開(kāi)，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2 小時(shí)半，見(jiàn)肉爛汁濃即成。
【工藝】：醋溜
【口味】：酸味
【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將羊肉切成6厘米長(zhǎng)的薄片，將少許雞蛋清、淀粉拌勻，調(diào)成糊狀，放入羊肉片，裹勻蛋糊待用。2.炒鍋上火，倒入香油，燒至八成熱，放入羊肉片，邊炸邊將羊肉片撥散。3.羊肉片炸2到3分鐘后，將鍋中油倒去，稍留余油，同時(shí)將醬油、醋、料酒、味精、蔥花、姜水、鹽等調(diào)好味倒入，將鍋顛動(dòng)幾下，稍炒，即可出鍋。
【工藝】：燜
【口味】：五香味
【標(biāo)簽】：私家菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜
【做法】：1.羊腿先刮掉余毛，洗凈后拆掉骨頭，放入沸滾的水鍋中煮一下（斷紅）撈出，用冷水沖凈，使皮白凈、清爽。 2.鮮豬肉皮用刀刮掉余毛，毛根及臟物，也投入沸水鍋中煮一下?lián)瞥觥?3.鍋洗凈，燒熱，放入油燒熱，投入蔥姜、茴香、桂皮和丁香，爆出香味后，撈出茴香等，然后放入鍋墊，墊上放羊腿（皮朝下），在羊肉上放上肉皮及撈出來(lái)的茴香等，加上醬油、黃酒、白糖、少許醬色、鹽、水（水淹沒(méi)羊腿）和蘿卜，在旺火上燒至沸滾，移入小火燜燉，燉至羊肉酥爛，再用漏勺撈出，放于大型方瓷盤(pán)中，揀掉蔥、姜、茴香等，板掉小骨，取出肉皮，皮朝下，將精肉剝開(kāi)，剝碎，四面攤放羊肉皮上，攤平、勻，使羊內(nèi)肥、精均勻，鋪成厚6.6厘米左右，然后撳緊，撳實(shí)。 4.肉皮用刀斬碎，越碎越好，將浮在原鹵上面的羊油去掉，加入斬碎的豬肉皮，在旺火上燒滾，移入小火（也可中火），加蓋，燜至糊狀（肉皮完全溶于水中），端至旺火試一下味，滾濃鹵汁，然后用細(xì)眼篩子擱在羊糕盤(pán)中澆上鹵汁（包括過(guò)濾），澆至鹵淹沒(méi)羊肉后用筷把肉四面撬松（使鹵易于跑入），冷透。 5.把糕盤(pán)放入熟料冰箱中，待凍結(jié)，即為年糕（天冷不放冰箱，時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)凍）。 6.覆出羊糕，用刀切成長(zhǎng)6厘米的條，再每條按寬0.5厘米的逐片切下，裝成拱橋形冷盆，帶甜面醬食用。
【工藝】：包裹蒸
【口味】：原本味
【標(biāo)簽】：快餐/主食 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1.將蔥、姜洗凈，蔥切成花，姜切成末，備用；將羊肉洗凈，切成碎粒，備用。2.將羊肉放入盆內(nèi)，加入精鹽，分次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，慢慢將肉末攪為黏稠時(shí)，再分次加入醬油、精鹽、味精、麻油、姜末，邊加邊攪拌，最后放入蔥花，拌勻，即成餡料。3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
【工藝】：清炸
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：四川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜
【做法】：1.將牛肉煮熟切成1.5厘米見(jiàn)方的丁,放入大碗中加精鹽,醬油,胡椒粉拌勻.2.炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?六成油溫時(shí),下入肉丁炸到酥香,撈出瀝干油.趁熱撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均勻,然后淋上紅油,即可裝盤(pán).
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：特色菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 冬季養(yǎng)生食譜 孕早期食譜
【做法】：1.牛尾砍成5厘米長(zhǎng)段；老母雞宰殺洗凈，用半只剁塊；蔥、姜切大片。2.湯鍋加水，放入牛尾和雞塊，水開(kāi)后除去浮沫；撈出牛尾和雞肉并用清水洗凈，原湯澄清。3.澄清的原湯燒沸后，重新加入牛尾和雞塊，并入大蔥、姜、花椒、料酒，燒沸，再次除去浮沫，改用小火煨，加枸杞子，再煮10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。
【工藝】：清燉
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：潮州菜 冬季養(yǎng)生食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 貧血食譜
【做法】：1. 將鱔魚(yú)斬去頭放入盆內(nèi)，倒入60℃熱水僵燙后用清水洗去粘液；2. 然后由頭部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切斷，使段段相連，抽去腸臟，用清水洗凈后再把每段切斷；3. 排骨砍成3 厘米的塊；4. 芥菜切成長(zhǎng)4厘米、寬8 毫米的條；5. 將排骨、芥菜條放入沸水鍋焯約1 分鐘撈起，洗凈瀝去水；6. 取燉盅一個(gè)，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鱔魚(yú)，淋上黃酒、白酒，把洗凈的芥菜葉蓋在鱔魚(yú)上面，加姜、蔥、肥肉、精鹽、味精和沸水1000毫升，入蒸籠用中火燉約40 分鐘；7. 取出，去掉姜、蔥、肥肉、芥菜葉，撇去浮沫，原盅上席便成；8. 上席時(shí)，可將老抽、胡椒粉調(diào)勻作佐料。
【工藝】：清炸
【口味】：麻辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜
【做法】：1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒(méi)牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；3. 燒開(kāi)，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；4. 取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。