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【工藝】：燴
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1.雞腰洗凈后，投入開(kāi)水中稍煮，撈出，一剖兩半；口蘑用溫鹽水泡開(kāi)，留下口蘑湯，反復(fù)用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。2.炒鍋燒熱后放入雞油，油熱后投入蔥（切末）、姜（切末），待出香味時(shí)倒入醬油、口蘑湯，湯開(kāi)后放入雞腰、口蘑片和精鹽，待雞腰熟后，淋水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒入蒜（剁）泥，淋雞油，盛入湯盆中即可。
【工藝】：腌
【口味】：蒜香味
【標(biāo)簽】：私家菜 減肥瘦身食譜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜
【做法】：蒜切碎，和醬油、味精調(diào)好，再將萵筍洗凈去皮，切成片，用開(kāi)水焯一下瀝去水分，放入已調(diào)好的醬油汁中，浸泡至變色即可。
【工藝】：粉蒸
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 延緩衰老食譜 老人食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1.紅棗和黑棗分別泡水洗凈。2.胡蘿卜和馬鈴薯分別去皮洗凈，切小塊，放入開(kāi)水中氽燙至熟，趁熱磨成泥狀，再加入所有的調(diào)料（醬油、糖、米酒、香油）拌勻，并用手揉成丸子的形狀。3.香菇泡軟去蒂，放入剛剛制好的丸子，擺在盤子中。4.并用紅、黑棗做點(diǎn)綴，一起放入蒸鍋中，用中火蒸20分鐘左右，取出后可以吃了。
【工藝】：滑炒
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：北京菜 健脾開(kāi)胃食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1. 將大蘿卜洗凈去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，入沸水鍋中焯至八成熟，撈出投涼，瀝凈水分；2. 將干紅椒切成與蘿卜丁相同大小的斜塊；3. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切末）熗鍋；4. 再放入干紅椒片、蘿卜丁煸炒；5. 加白糖、醋、料酒、鮮湯、精鹽燒至蘿卜塊熟透；6. 放入味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
【工藝】：煮
【口味】：酸甜味
【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 滋陰食譜 減肥瘦身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
【做法】：1. 魚(yú)肉洗凈，抹平，切片，加腌料拌勻。2. 牛肉洗凈，抹平，切片，腌10分鐘。3. 牛肉放入開(kāi)水中至半熟撈起。4. 芫荽（香菜）洗凈，切短；板豆腐洗凈，切件；番茄洗凈，切件去核。5. 燒熱鍋，下油爆香姜。6. 放下水燒開(kāi)，下豆腐，番茄滾10分鐘。7. 下牛肉煮熟，加鹽調(diào)味。8. 放下鯇魚(yú)（草魚(yú)）片滾熟，熄火，下芫荽即可。
【工藝】：熗
【口味】：酸辣味
【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 美容養(yǎng)顏食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1. 圓白菜去掉老葉，洗凈，切成細(xì)絲，用沸水燙一下，晾涼，擠去水分，放在盤內(nèi)，用精鹽拌勻；2. 紅辣椒切細(xì)絲待用；3. 蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成絲；4. 油放入鍋內(nèi)，下入辣椒絲，稍炸，投入蔥絲、姜絲、蒜絲，煸炒一下；5. 加入醋、白糖，等糖醋汁發(fā)黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
【工藝】：拌
【口味】：清香味
【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜
【做法】：1.豆芽掐去根須，洗凈后放入沸水鍋中焯一下，撈入清水內(nèi)過(guò)涼；胡蘿卜去皮洗凈，與泡發(fā)好去蒂的冬菇和青椒均切成絲，放入沸水鍋內(nèi)焯燙透，取出過(guò)涼。2.豆芽菜、胡蘿卜絲、冬菇絲和青椒絲一起放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精和花椒油，拌勻裝盤即成。
【工藝】：煮
【口味】：咸鮮味
【標(biāo)簽】：減肥瘦身食譜 便秘食譜 老人食譜 高脂血癥食譜
【做法】：1. 將水發(fā)草菇去雜洗凈切成小丁。嫩豆腐，面筋，熟筍切成小??；綠葉菜（油菜）洗凈，切碎待用。2. 炒鍋下油燒至八成熟，加入鮮湯，隨即加入鹽、豆腐、草菇、筍丁、面筋、姜末、味精燒開(kāi)后，加入綠葉菜，再沸時(shí)用芡粉勾芡，出鍋前淋上麻油，裝入湯碗即成。
【工藝】：燜
【口味】：奶湯咸鮮
【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 幼兒食譜 減肥瘦身食譜
【做法】：1. 把白菜支葉切成1.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的塊；2. 炒鍋加熱放豬油，油溫達(dá)到七成熱時(shí)；3. 將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見(jiàn)白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油；4. 原鍋留油25克，放入姜末熗鍋；5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精鹽、味精和少許鮮湯，用文火燜之；6. 待汁少時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋淋麻油出鍋裝盤即成。
【工藝】：拌
【口味】：香辣
【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 動(dòng)脈硬化食譜
【做法】：1.選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內(nèi)；2. 將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎；3. 用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調(diào)成汁，拌入筍條中即成。