牛肉漢堡包

【工藝】：暗爐烤

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 辦公室午餐 單身食譜

【做法】：1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗凈切成末，待用；2. 將300克面粉加入水、酵母、適量的糖，和成面團(tuán)，餳發(fā)；3. 將面包改良劑2克用熱水化開，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻；4. 當(dāng)餳發(fā)的面團(tuán)發(fā)酵到原來的2倍時，把所有的面團(tuán)為放到一起，揉勻揉透，再進(jìn)行第二次發(fā)酵；5. 將第二次發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進(jìn)行餳發(fā)，待體積發(fā)至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進(jìn)爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；8. 待面包完全冷卻后用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。

粉皮燴雞絲

【工藝】：燴

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 單身食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食

【做法】：1.將綠豆粉皮洗凈，一切兩半，再切成寬約0.6厘米的條；熟雞肉（煮熟）用手撕成細(xì)絲；香菜洗凈，切段。 2.鍋架火上，放入熟豬油，燒至七八成熱，下入姜末煸出香味，加入料酒、鹽、醬油、綠豆粉皮和鮮湯等，燒開，撇去浮沫，滾上兩滾，見綠豆粉皮透明時，放入味精拌勻，倒入香油；見開即盛入湯碗內(nèi)，擺上雞絲、香菜段，撒上蔥絲，即可食用。

菠蘿雞色拉

【工藝】：拌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 單身食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜 便秘食譜

【做法】：1. 先調(diào)色拉蛋醬：將蛋黃放入碗中加白糖、細(xì)鹽，用小型打蛋器或竹筷慢慢攪打，攪至蛋黃發(fā)白，蛋體發(fā)粘時，再徐徐加色拉油，邊攪邊加，直至全部加完，最后再放白醋攪勻，即成為色拉蛋醬；2. 把土豆洗凈煮熟后，剝?nèi)テ?，修切成直?厘米、厚約0.6厘米的圓片；3. 菠蘿切成大片相仿的扇形片；4. 雞胸脯肉煮熟后批成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；5. 青生菜與番茄均洗凈后用冷開水沖一遍，并將番茄切成片；6. 用色拉蛋醬把土豆和菠蘿拌勻，先把青生菜鋪在盤上，再將色拉堆在上面，然后把雞片整齊地排列在色拉上，周圍排列番茄片襯托。

蔥絲火腿腸

【工藝】：拌

【口味】：蔥香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)生膳食 單身食譜

【做法】：將火腿腸切成薄片，均勻地擺放盤內(nèi)，淋上香油，撒上蔥絲即成。

意大利肉醬面

【工藝】：煮

【口味】：醬香味

【標(biāo)簽】：意大利菜 西餐其他 快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜

【做法】：1. 先把牛肉洗干凈，切成小塊；2. 牛肉塊用鹽和料酒腌10分鐘；3. 西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小??；4. 西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用；5. 鍋熱以后放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以后把牛肉倒進(jìn)去，炒熟變色；6. 把西紅柿和胡蘿卜丁放進(jìn)去，用鏟子攪拌一下，大火煮開；7. 煮開以后放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒；8. 燉的時候可以煮面條，水開了以后下面條，同時放一點(diǎn)黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽，大約要10分鐘才能煮熟；9. 這時候肉醬也燉得差不多了；10. 加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻就關(guān)火；11. 番茄沙司的量要看各人口味適量增加。12. 把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾即可。

香菇蛋炒飯

【工藝】：炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 單身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 鮮香菇去根蒂，洗凈切成小?。?. 胡蘿卜切成?。?. 生菜切成絲；4. 青蔥洗凈切成蔥花備用；5. 雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；6. 香菇丁和胡蘿卜丁用熱水燙透，撈出瀝凈水分備用；7. 炒鍋燒熱倒入油，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿卜丁、米飯拌炒均勻，再加鹽、味精、生菜絲，炒拌入味即可。

華爾滋面包

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 快餐/主食 單身食譜 西餐其他

【做法】：1. 高筋面粉（360克）、低筋面粉（90克）、水（270克 ）、鹽（5克）、豬油（45克）、砂糖（20克）一起酥油制作酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)分成2等份的面團(tuán)，取其一份制作酥皮面皮；3. 另一份面團(tuán)則加入適量的可可粉攪拌均勻，也制成酥皮面皮；4. 將已完成的2份酥皮面團(tuán)，各自使用搟面棍搟成0.3厘米厚度大小皆一致的酥皮面皮；5. 再重疊往內(nèi)卷起來后，放入冰箱中冰硬后再取出切成約0.3厘米厚度的片狀，使用搟面棍搟成圓形面皮；6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、細(xì)砂糖（75克）、雞蛋（50克）、奶粉（32克）、奶油（40克）、水（200克）、酵母、鹽（5克）和勻攪拌成面團(tuán)并做基礎(chǔ)發(fā)酵；7. 面粉分成54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘后，再包入奶酥餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；8. 在面團(tuán)上刷一層全蛋液后，再取圓形面皮覆蓋在上面，放入烤箱中以上火180℃、下火190℃烤約20分鐘即可。

拌黃瓜卷

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 家常菜 單身食譜

【做法】：1. 將黃瓜洗凈，切成5厘米長的段；2. 切好的黃瓜用5克精鹽腌軟，洗去鹽味；3. 滾刀片成片，無籽的可直接片到中心，有籽的片到籽為止；4. 將片完后的黃瓜裝盤，加入精鹽、味精、香油即成。

軟炸帶魚

【工藝】：軟炸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 青少年食譜 單身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將去骨刺的帶魚洗凈，放在案板上，片成長6厘米、寬4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗內(nèi)；2. 碗內(nèi)加入用調(diào)散的雞蛋黃、淀粉、料酒、鹽調(diào)制的厚糊抓拌均勻，使之腌漬入味，并掛上糊；3. 將鍋架在火上，加入油燒至六七成熱，將腌漬掛糊的魚片逐塊分散下入，并用手勺不斷翻動(油溫過高，則要離火片刻)，見魚片外表發(fā)挺，七八成熟時，用漏勺撈起；4. 待鍋內(nèi)油溫又升高到八熱時，再下入稍炸一下，見呈桔黃色，外脆內(nèi)熟時撈出，控油，裝盤，食時蘸花椒鹽。

芋頭鴨

【工藝】：燜

【口味】：豆豉味

【標(biāo)簽】：微波食譜 單身食譜 營養(yǎng)不良食譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀；2. 蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用；3. 鴨洗凈后拭干水分，切塊，與太白粉拌勻備用；4. 取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以強(qiáng)微波3分鐘爆香；5. 加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強(qiáng)微波烹煮20分鐘；6. 取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續(xù)以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。