氽苦瓜豆腐湯

【工藝】：汆

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將苦瓜洗凈，從中間一破兩半，再頂?shù)肚谐善瞄_水焯一遍撈出投涼；2. 豬肉切薄片；3. 蔥、姜分別切成末；4. 豆腐切長方片，用開水焯透連水一起倒入盆內(nèi)；5. 鍋內(nèi)放入鮮湯燒開，加上精鹽、味精、蔥姜末、料酒、醬油；6. 放入苦瓜、肉片，豆腐熬約5分鐘，加熟植物油、香油即可出鍋。

肉末豆腐羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐倒入碗內(nèi)，蒸5分鐘潷去水；2. 將水發(fā)香菇、黑木耳、黃花菜、豬肥瘦肉改刀切末；3. 炒鍋上火倒入油燒熱，將肉末倒入煸炒，放入蔥末炒出香味；4. 蔥、姜、蒜分別洗凈切成末；5. 倒入切好的香菇、木耳、黃花菜、姜末翻炒；6. 鍋內(nèi)放醬油、鹽，味精入味，再放入500克雞湯或清水煮沸10分鐘；7. 用濕淀粉勾芡呈鹵狀，出鍋澆到豆腐碗內(nèi)；8. 撒上蒜末和香油即可食用。

軟熘蝦片

【工藝】：軟溜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 青少年食譜 不孕不育食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦肉洗凈，挑去沙腸，片成長5厘米、厚0.5厘米長的片；2. 蛋清放在碗內(nèi)，抽打成泡，加入淀粉拌勻，成為蛋清糊；3. 茭白去皮，洗凈，切成象眼片；4. 柿子椒去蒂、去籽，洗凈，切成茭形片；5. 將鍋架在火上，放入油燒至六七成熱，把蝦片掛勻蛋清糊后一一投入油鍋，用鐵筷子輕輕翻動(dòng)劃開；6. 待蝦片發(fā)挺、色澤微黃、向上浮起時(shí)倒入漏勺；7. 等鍋內(nèi)油溫升至六七成熱時(shí)，再投入束炸一下，炸至色澤金黃、外松脆、內(nèi)成熟時(shí)，撈出控油；8. 原鍋留少許底油，燒至七八成熱時(shí)，下入蔥花、姜末、蒜片熗鍋出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒幾下；9. 隨即加入料酒、鹽、少許鮮湯，湯一燒開，放進(jìn)味精，調(diào)好口味；10. 用濕淀粉勾芡，最后倒入蝦片，顛翻均勻，淋入花椒油，即可盛出食用。

水煮牛腰柳肉

【工藝】：煮

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；3. 萵筍尖切成片；4. 蔥、姜切末；5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；8. 牛肉片用料酒、鹽、濕淀粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠后，起鍋舀在菜上；9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。

菜花三色蛋

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 防癌抗癌食譜 益智補(bǔ)腦食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.　將菜花切成粗粒，放入開水中焯一下；2.　雞蛋打入碗中加鹽攪勻；3.　咸蛋蒸熟后切成粗粒；4.　皮蛋去殼切粗粒；5.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入雞蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、蔥粒攪勻，翻炒至雞蛋熟；6.　將鍋放入白芝麻炒香，撒在三色蛋上即可。

赤豆燉鵪鶉

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鵪鶉宰殺后去凈毛及內(nèi)臟，剁去腳爪，入沸水鍋中氽去血水，對(duì)砍成兩塊，用清水洗凈；2. 蔥洗凈切成段備用；3. 姜洗凈切成片；4. 將洗凈的赤豆（紅豆）、鵪鶉、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯一起放入鍋內(nèi)，置旺火上，燒沸；5. 用小火燉90分鐘左右至肉熟爛；6. 撒入味精，淋入香油即成。

油潑鯉魚

【工藝】：油爆

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜 水腫食譜

【做法】：1. 將鯉魚宰殺洗凈；2. 鯉魚背上斜刀切幾下，上鍋蒸8分鐘；3. 取出，均勻的擺上切好的蔥絲；4. 用另一個(gè)鍋燒油，油熱后倒入醬油；5. 稱熱將油倒在魚身上，即可。

干煸雞絲

【工藝】：干炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 青少年食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

【做法】：1. 將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗凈；2. 雞胸脯肉、竹筍、蔥、干辣椒分別切絲；3. 炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸后撈起，再下雞肉絲煸干，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續(xù)煸炒，煸香至亮油時(shí)，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋時(shí)撒上蔥絲。

雪菜炒冬筍

【工藝】：生炒

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 高脂血癥食譜 高血壓食譜 健脾開胃食譜 明目食譜

【做法】：1. 將冬筍改刀切成大塊，入水中浸泡10分鐘。雪菜洗凈，切成末。2. 將泡好的冬筍切成長條，入沸水鍋中焯透撈出。雪菜末放沸水中焯透，撈出。3. 將蔥花、姜末入油鍋中爆香，烹入料酒，下入筍片和雪菜翻炒均勻，加入精鹽、味精、白糖和水，用淀粉芡，淋入香油即成。

熗蓮菜

【工藝】：熗

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：防暑食譜 家常菜 貧血食譜 便秘食譜

【做法】：1. 將鮮蓮藕洗凈，用竹筷刮去皮，切成薄片；2. 生姜去皮切成末；3. 干辣椒洗凈切成細(xì)絲；4. 將精鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入碗內(nèi)，調(diào)成調(diào)味汁；5. 將藕片放入沸水鍋內(nèi)焯到斷生，撈出后放入調(diào)味汁內(nèi)顛翻均勻，用蓋子蓋嚴(yán)，燜一會(huì)兒，倒入盤內(nèi)即成。