蓮藕黃豆排骨湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：氣血雙補食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將排骨洗凈改刀成段；2. 蓮藕去皮洗凈切塊；3. 香菜洗凈切末；4. 坐鍋點火放入油，油灰溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆、精鹽、醋、藕塊，開鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末，即可食用。

西湖銀魚羹

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標簽】：補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將銀魚洗凈。2. 雞脯肉切成5厘米長的細絲。3. 將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。4. 鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。

山藥燉羊肉

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 腎炎食譜

【做法】：1. 將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。2. 鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。

粉排骨藕

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結、姜片和少許五香粉拌勻，腌漬1小時左右(需常翻動)。2.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切成片，跟排骨大小相似，用鹽少許腌漬半小時。3.將排骨、藕片置容器內(nèi)，倒入五香米粉攪拌，排骨、藕片都裹上一層米粉，然后將排骨、藕片交錯，分層碼在大碗內(nèi)，剩余的米粉亦全部拌入，上屜蒸1.5小時即成。

活血蝮蛇米粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標簽】：快餐/主食 活血化瘀食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 將蝮蛇、炙穿山甲洗凈，加水煎汁；2. 取汁與淘洗干凈的粳米一同煮粥。

酥烤雞腿

【工藝】：烤

【口味】：五香味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 雞腿去骨洗凈，留一段尾骨，放在碗中加醬油、白糖、五香粉腌2小時；2. 蔥、姜洗凈切段，放入雞腿內(nèi)，以手卷起；3. 烤盤內(nèi)鋪一張錫箔紙，上涂一層油，放入雞腿，用烤箱設定200度，烤20分鐘即可，待涼切塊，即可端出。

板栗燒牛肉

【工藝】：紅燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術后食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。板栗脫殼燙去細皮，濾干水分。2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。3.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入植物油（菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發(fā)黃即可撈出，就鍋內(nèi)余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質(zhì)中，即裝入鋁鍋中。4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時后，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

火腿穿雞翅

【工藝】：清蒸

【口味】：微辣

【標簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將雞翅膀去毛洗凈，用開水氽過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去凈骨待用。2.冬筍去掉老頭，剝?nèi)ネ鈿ぃ魅?nèi)皮，煮熟切成絲；水發(fā)香菇去蒂洗凈切成絲；火腿切成絲。3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀里，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內(nèi)，放入原汽上籠蒸10分鐘取出，晾涼。4.食用時，翻撲盤內(nèi)，淋香油即成。

原蒸五元牛蹄筋

【工藝】：清蒸

【口味】：咸甜味

【標簽】：湖南菜 壯腰健腎食譜 美容養(yǎng)顏食譜 延緩衰老食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1.蔥和姜拍破；紅棗洗凈，蒸熟剝?nèi)テ?；荔枝、桂圓剝?nèi)は磧簟?.將鮮生牛蹄筋清洗，下入開水鍋氽過，再用清水洗凈，下入冷水鍋內(nèi)，在旺火上燒開，移用小火燜煮到八成爛撈出，剔去雜質(zhì)，切成5厘米長的段，再切成1厘米大的條，裝入湯盅內(nèi)，放入料酒、蔥、姜、鹽、蜂蜜、胡椒粉、雞湯600毫升和原湯、荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、雞油，上籠蒸至軟糯取出，去掉蔥姜。 3.食用前20分鐘，將五元牛蹄上籠蒸熱取出，撒胡椒粉即成。

香菜拌豆腐

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 感冒食譜 動脈硬化食譜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 香菜洗凈切末；2.蔥、蒜洗凈分別切絲；3. 把豆腐切成方丁；4. 用清水漂除漿質(zhì)，再用沸水煮透；5. 離火加精鹽，使豆腐入味，撈出控水放入盤內(nèi)；6. 再把精鹽、味精撒放在豆腐丁上，最后撒上香菜末；7. 炒鍋放火上，倒入麻油，油熱下蔥絲炸一下；8. 倒碗內(nèi)，晾涼澆在豆腐丁上，撒上蒜絲即成。