滑炒雞丁

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 學(xué)齡期兒童食譜 清熱去火食譜 消化不良食譜 幼兒食譜 春季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將雞肉從滑骼上用刀剔下來(lái)，盡量使肉塊大一些，不要切成碎塊；2. 將剔下的雞肉切成約1.5厘米的斜??；3. 蔥、姜均切片，蒜順其心的長(zhǎng)向切成片；4. 南薺切成??；5. 將雞丁放入碗內(nèi)，加入鹽1.5克，料酒一克，味精1克，雞蛋清一個(gè)，淀粉0.5克，與雞丁拌勻上漿；6. 將蔥、蒜放入另一碗中，加入料酒，鹽，味精和水約25克，淀粉1克，調(diào)成碗汁；7. 炒鍋上火，加入油50克，燒熱后放入雞丁煸炒，約八成熟后加入南薺同炒，翻炒均勻，至雞丁成熟；8. 將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上，好可裝盤。

田雞粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 夏季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 消化不良食譜

【做法】：1.　粳米洗凈，用少許鹽腌拌；2.　鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開(kāi)；3.　燒開(kāi)后，改小火燜煮；4.　田雞洗凈，斬成小件，放入碗內(nèi)；5.　蔥、香菜分別洗凈切末；姜洗凈切片；6.　田雞內(nèi)加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻；7.　將田雞放入粥鍋中，再次燒開(kāi)，加入香菜、蔥末即可食用。

胡蘿卜燉西洋菜

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 西洋菜洗凈切段，入沸水中略燙后撈起備用；2. 胡蘿卜去皮切塊；3. 魚肉與西洋菜、胡蘿卜、蜜棗、陳皮及姜一起放入鍋內(nèi)；4. 加入清水1200毫升，以大火煮沸后改小火煲3小時(shí)，調(diào)入油和鹽便成。

三鮮芙蓉蛋

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山西菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分；2. 瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿；3. 上漿的蝦仁用開(kāi)水氽一下，撈出備用；4. 干海米加水沒(méi)過(guò)蒸發(fā)；5. 海參用開(kāi)水焯透，切黃豆粒大的丁；6. 馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的?。?. 蛋清打發(fā)呈泡沫狀；8. 炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下；9. 再下料酒、胡椒粉、鹽，對(duì)入湯燒開(kāi)，去浮沫，用濕淀粉加水調(diào)稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。

黃芪鯔魚湯

【工藝】：煮

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：健脾開(kāi)胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 貧血食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 把鯔魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，下油起鍋用姜爆至微黃。2. 陳皮用水浸泡，黃芪洗凈，與鯔魚一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1～2小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。

青椒醬香兔

【工藝】：干炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.仔兔肉治凈，用刀排松，切成長(zhǎng)約4厘米，厚0.7厘米的菱形塊。然后放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和勻靜置15分鐘；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干凈，切成菱形狀塊。2.鍋置旺火上，燒油至5成熱，放入青椒、尖椒塊炒斷生倒出；精鹽、白糖、味精、鮮湯、水淀粉放入鍋中，調(diào)成滋汁待用。3.鍋內(nèi)燒精煉油至6成熱，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、蔥、甜面醬炒香，倒入青甜椒塊，烹入滋汁，香油，顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛盤即成。

清蒸蟲(chóng)草煮雞

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 滋陰食譜 消化不良食譜

【做法】：1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長(zhǎng)短一致的坡刀片，備用。2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。 3.把蟲(chóng)草放在小盤內(nèi)，倒入適量的溫開(kāi)水，浸泡半小時(shí)，取出用清水逐一清洗干凈。4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲(chóng)草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。6.另將素湯上火燒開(kāi)，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調(diào)好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內(nèi)即可食用。

薔薇花粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：消化不良食譜 快餐/主食 清熱去火食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡2～3小時(shí)，粳米淘洗干凈，浸泡半小時(shí)。2. 取鍋加入冷水、干薔薇花（玫瑰），煮沸約15分鐘，過(guò)濾去渣。3. 將綠豆、粳米撈出，瀝干水分，然后將凈鍋上火，加入冷水、綠豆、粳米，先用旺火煮開(kāi)，然后改用小火熬煮，至粥將成時(shí)兌入薔薇花湯汁，下白糖調(diào)勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

花鑲冬菇

【工藝】：蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將冬菇去莖洗凈；魚肉、肥肉分別剁茸，魚肉茸加精鹽、味精、濕淀粉適量，順一個(gè)方向攪拌上勁，和入肥肉茸即成魚餡。蛋清加少許濕淀粉調(diào)成蛋清粉。2.冬菇用干凈布沾干水分，菇背面抹上蛋清粉，用湯匙舀入魚餡，用手抹平，逐個(gè)鑲制。3.選一朵較大的冬菇，抹上蛋清和魚餡，同少許火腿末、胡蘿卜絲、油菜葉鑲在魚餡上擺成菊花圖案。4.將鑲冬菇入籠屜蒸熟，取出扣碗，先把有圖案的一面的冬菇朝下擺入碗底中間，接著圍繞圖案冬菇擺一圈（有餡的一面朝上），第二圈有餡一面朝下，第三圈又朝上，依次一層又一層地圈滿。5.再入籠屜，旺火蒸幾分鐘瞬息大湯碗反扣過(guò)來(lái)，澆上雞湯200毫升，碗邊放一些熟青菜葉，淋上香油即成。

白汁平魚丁

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將剔刺、去皮的平魚肉洗凈，放在案板上；2. 用刀先片成厚1.2厘米的片，再切成窄長(zhǎng)條，最后切1.2厘米的方丁，裝在碗內(nèi)；3. 用清水浸泡變白，潷去水，放入少許鹽、雞蛋清和濕淀粉，抓勺上漿；4. 將鍋架在火上，放入多量清水(約500克)和少許醋，燒開(kāi)；5. 放入漿好的魚丁氽2分鐘左右，撈出，用涼水浸涼后控凈水；6. 將鍋架在火上，放油40克燒至七八成熱，下入蔥段、姜末、爆香味，隨即放入少量湯清湯和料酒，燒開(kāi)；7. 滾燒1～2分鐘，撈出蔥段、姜片，放入鹽和魚丁，改用小火燒炕至湯汁不多時(shí)，倒入牛奶，燒開(kāi)；8. 再放入味精和剩余的料酒，推勻，用濕淀粉勾芡，淋入蒜汁和少許明油，翻勻，盛在盤內(nèi)即可。