蛋煎白飯魚

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1.先將雞蛋加上精鹽、味精、胡椒粉打勻；燒鍋放油，將白飯魚放入拉油至熟，傾在笊籬里。2.利用鍋中余油，將雞蛋倒在鍋里，放入白飯魚用鏟撥平后搪為圓形，修齊蛋邊拋轉(zhuǎn)煎至兩面金黃色上碟便成。

干燒桂魚

【工藝】：干燒

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜

【做法】：1. 桂魚（鱖魚）剖腹，去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈；2. 用刀在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽腌2 分鐘；3. 將肥瘦豬肉剁成細(xì)末；4. 蔥去根須，洗凈，切6 厘米長的段；5. 泡紅辣椒去籽剁細(xì)；6. 將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁；7. 炒勺上火加油，燒六成熱，下魚煎成淺黃色；8. 砂鍋置旺火燒紅，倒入油，下肉末煸散；9. 亮油，肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸；10. 加醋糖汁、白糖、醬油及湯，開后下魚；11. 在小火上燒5 分鐘，翻身，湯干亮油時入盤; 12. 將鍋內(nèi)諸物合勻，掛在魚上。

薺菜百合粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 薺菜洗凈，切成細(xì)末；百合洗凈，撕成瓣狀。3. 粳米、百合放入鍋內(nèi)，加入約1500毫升冷水，置旺火上燒沸，再用小火煮半小時，放入薺菜末，下白糖拌勻，再次燒沸即成。

羊肉補(bǔ)陽湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，洗凈。羊肉洗凈后，投入沸水鍋內(nèi)氽去血水，再洗凈，切成條狀?；瓷剿?、菟絲子、肉蓯蓉、胡桃肉洗凈，裝入紗布袋中，扎緊袋口。蔥白拍破，生姜切片，粳米淘洗干凈。將羊肉、脊骨中藥袋、粳米和蔥、姜一并放入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮沸，撇去浮沫，投入適量花椒、八角及料酒，改用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。酌加胡椒粉和精鹽。用法：當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。

燕窩冰糖粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；2. 燕窩放入開水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用；3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)；4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮；5. 水開后放入燕窩煮約1個小時；6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。

冬菜蒸牛肉餅

【工藝】：粉蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 冬季養(yǎng)生食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.將牛肉提前腌好；冬菜洗凈；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克；陳皮切末。2.將腌過的肉用刀剁為米粒形，用碗盛著，加入精鹽、白糖、陳皮末、濕淀粉、胡椒粉，攪撻至起膠，隨將冬菜放入攪勻，加入熟油再攪勻，鋪平在碟上，放進(jìn)籠內(nèi)蒸熟便成。

涼瓜田雞煲

【工藝】：原燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.涼瓜洗凈去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調(diào)味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）撈過；姜洗凈切成米粒狀；蒜去皮洗凈搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、鹽2克、味精1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。

干貝炒鮮奶

【工藝】：炒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：金陵菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 豌豆苗掐根留嫩葉，擇洗干凈；2. 蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，均拍松；3. 將干貝剝?nèi)ダ辖顩_洗干凈；4. 洗凈的干貝放入蒸碗中，加入料酒5 克、蔥、姜（各5 克）、雞清湯150毫升，上籠屜蒸爛；5. 蒸爛后下籠揀出蔥姜塊，潷出原蒸湯留用；6. 將雞蛋清倒入大碗內(nèi)，再倒入鮮牛奶，邊倒邊用筷子順時針方向攪拌均勻；7. 然后加入精鹽5 克、味精少許、水淀粉5 克調(diào)拌均勻；8. 煸鍋上旺火燒熱，倒入熟豬油，待油燒至五成熱；9. 倒入調(diào)好的鮮牛奶，并用手勺不停地推動，使之不粘鍋底；10. 待鮮牛奶蛋清浮出油面時，起鍋倒入漏勺內(nèi)，控凈油；11. 將豌豆苗放在漏勺內(nèi)上；12. 炒勺上旺火燒熱，倒人熟豬油25 克，油熱后下入蔥姜（各10克）炸至呈金黃色；13. 烹入蒸干貝的湯，待湯開后撈出蔥姜，撇凈浮沫；14. 加入料酒20 克、精鹽5 克、味精少許、白糖，下入蒸好的干貝，稍炒片刻；15. 用水淀粉10 克勾芡，然后馬上倒入滑好的鮮奶及豆苗，晃動幾次鍋使其入味；16. 起鍋大翻勺，使干貝朝上，淋熟雞油盛于盤中，即可上席。

山藥蛋黃粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 糯米粉用溫水?dāng)嚢璩蓾{；2. 山藥去皮，洗凈，剁細(xì)過篩；3. 雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，用冷水調(diào)勻；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入山藥末，煮沸兩三次后將雞蛋黃均勻加入；5. 等待再次煮沸，加入糯米粉漿調(diào)勻煮熟；6. 然后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

糖橘餅

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 祛痰食譜 咳喘食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 廣柑去皮、核，放在小鍋內(nèi)；2. 加入白糖，腌漬一日；3. 待廣柑肉浸透糖后，再以文火熬至汁稠?；?；4. 將每瓣廣柑小鍋鏟壓平成餅；5. 再拌入白糖250克放于盤中，通風(fēng)陰干后裝入瓷罐內(nèi)即成。