開洋炒絲瓜

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：臺灣菜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 通乳食譜

【做法】：1.蔥切段；絲瓜切條。2.用滾水燙煮絲瓜，熟后取出。3.油鍋燒熱，放進蔥爆香，再放絲瓜，高湯適量及鹽、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放進開洋，小炒一下即可盛盤。

什錦豆腐卷

【工藝】：包卷炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：素齋菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 老人食譜

【做法】：1. 將香菇、木耳、紫菜、冬筍、白蘑、青椒切成碎末；2. 加入花椒水、醬油、姜末、精鹽、味精、香油及淀粉拌勻成餡；3. 面粉加水調(diào)成糊；4. 將豆腐絲鋪平，在一邊抹上調(diào)好的餡，卷成直徑約2厘米粗的卷；5. 邊沿用面糊封口；6. 勺內(nèi)加油燒六成熱，將豆腐卷炸透撈出；7. 斜切成2厘米長的段，按原形裝盤。

銀絲鯽魚

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：湖南菜 通乳食譜 補氣食譜

【做法】：1. 鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，用冷水洗凈；2. 白蘿卜洗凈，切成7 厘米長細絲；3. 熟火腿、水發(fā)口蘑切成4 厘米長細絲；4. 炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至六成熱，將鯽魚下鍋稍煎一下，迅速烹入黃酒，依次放入精鹽、肉清湯400毫升、蘿卜絲、蔥結、姜片，燒制；5. 待燒開煮熟，去掉蔥姜，撇去浮沫，加入奶湯250毫升，再放入口蘑絲、熟火腿絲、精鹽少許和味精燒制；6. 再燒開，盛入大湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉，放入蔥花，淋上雞油即成。

鯽魚豆腐湯

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標簽】：家常菜 骨質疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 青少年食譜 通乳食譜

【做法】：1. 將鯽魚刮鱗，開膛，去內(nèi)臟、魚鰓，洗凈，備用；2. 南豆腐切骨牌塊，放碗內(nèi)；3. 水發(fā)冬菇切片；4. 火腿切片；5. 菜心切5厘米的段；6. 蔥切段；7. 姜切片；8. 大火，熱勺，放植物油，燒至七成熱放入魚，兩面略煎一下；9. 立即加入料酒、蔥段、姜片，隨即加入清湯、大油；10. 先在大火上煮沸，后移小火上煨10分鐘左右，湯呈乳白色；11. 將豆腐、火腿，煮沸；12. 冬菇放入，再移到大火上煮沸；13. 加入味精、精鹽、胡椒粉，調(diào)好口味；14. 放入菜心，盛在荷花碗內(nèi)即成。

青椒墨魚絲

【工藝】：清炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補血食譜 通乳食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將墨魚洗凈切絲，青椒洗凈切絲。2.炒鍋注油燒至八成熱，倒入墨魚絲翻炒幾下，加入青椒絲、料酒、醬油、鹽，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，裝盤即成。

草魚豆腐

【工藝】：紅燒

【口味】：清香味

【標簽】：健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 學齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜

【做法】：1.將草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈，切成3段；雪里蕻洗凈，切成小段。2.豆腐切成長約1厘米的方塊；青蒜洗凈后切成段。3.鍋內(nèi)加入豬油，燒熱，把魚、雪里蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮，煮至魚熟。放入豆腐，把湯燒開后，改文火燜燒幾分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。

鯉魚粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：春季養(yǎng)生食譜 通乳食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 鯉魚段洗凈，放入盆內(nèi)，用鹽涂擦后腌15分鐘左右。3. 鍋置旺火上，放色拉油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈黃色，烹料酒，放蔥段和冷水，旺火燒沸15分鐘，至魚肉離骨、七八成熟時出撈出，拆下魚肉，放入盆內(nèi)，加豬油和醬油拌勻。4. 剔出的魚骨放回原鍋的魚湯內(nèi)，熬至色白轉濃，濾去骨渣。5. 另用一鍋上火，倒入魚湯，旺火燒沸后倒入粳米，煮開后改用小火，煮約45分鐘，見米爛湯稠時下入魚肉拌勻，旺火燒滾后，盛入碗內(nèi)，撒上姜絲、蔥末、香菜末即成。

軟酥鯽魚

【工藝】：煨

【口味】：酸甜味

【標簽】：湖南菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 通乳食譜

【做法】：1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；蔥切長段；姜切薄片。2.將沙缽墊上蔑，先放入蔥、姜各一半，再放入鯽魚，上面再蓋上余下的蔥、姜，加上料酒、鹽、冰糖、醬油、醋和適量的水后，蓋上瓷盤，在旺火上燒開，然后撇去泡沫，移用微火煨10小時，煨至魚刺已酥爛，汁已濃為準，放香油裝盤即成。

熘蝦片

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 通乳食譜 壯腰健腎食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1.將大蝦去皮，去沙線，片成抹刀片，加上味精、料酒、精鹽、蛋清、淀粉10克（淀粉5克加水），抓勻，玉蘭片切片，用開水氽透。青蒜切成段備用。 2.取碗一只，將醬油、料酒、味精、精鹽、蔥（切絲）絲、青蒜（切段）段、姜水、玉蘭片、水淀粉10克（淀粉5克加水）及毛湯，兌成碗芡。 3.將炒鍋坐火上，用火燒至七成熟時，把蝦片滑透，倒入漏勺里控凈油。 4.原炒鍋置火上，留少許底油，油熱后將蝦片倒入，隨后下入芡汁，顛翻兩下，淋入明油即成。

冬筍鯽魚湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 通乳食譜

【做法】：1. 冬筍去殼后洗凈，切成長絲，入沸水鍋中煮一下，除去澀味；2. 鯽魚去鱗、鰓，去內(nèi)臟，洗凈；3. 鍋中放植物油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入料酒，加入清水及筍絲、姜片；4. 燒開后改中火煮約1小時，加入精鹽、味精即成。