肉末雪菜蒸豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 美容養(yǎng)顏食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豆腐切成長方形片，放入沸水鍋燙一下，碼入盤中；2. 雪菜（芥菜）洗凈切碎，備用；3. 將豬肉、蔥、姜切末備用；4. 將鍋置于中火上，放入植物油，將干紅椒炸出香味，放入豬肉末、蔥末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；5. 鍋內(nèi)加入醬油、胡椒粉、味精、精鹽炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上香油；6. 鏟出放在豆腐片上，放入蒸鍋中蒸5分鐘，取出即可。

芥汁軟炸蝦

【工藝】：軟炸

【口味】：芥末味

【標(biāo)簽】：山東菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 青少年食譜

【做法】：1.蝦去頭、皮，留尾，用料酒、鹽、味精腌漬半小時，然后將竹簽由尾向上穿至離蝦端1厘米處。 2.雞蛋清打成泡沫狀，加水淀粉調(diào)成糊。 3.取一碗加花生醬用涼開水?dāng)囬_，加煉乳、鹽、白糖、味精和少許醬油、芥末油、香油攪成汁。4.將蝦蘸蛋清糊，放溫植物油中炸熟呈乳黃色，撈出置長盤的一端擺成扇形，另一端放一組生菜和芥汁調(diào)料碗即成。

砂鍋大魚頭

【工藝】：砂鍋

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 青少年食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將鰱魚頭刮鱗去鰓洗凈，在頸肉兩面各剞三刀，刀深為魚肉的一半，腦頂用刀根輕斬一刀，放在砂鍋里，加醬油50克浸漬1分鐘；2. 粉皮切成3 厘米寬，6.6 厘米長的條，用溫水浸泡，捏開漂洗；3. 炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下豆油，燒到冒青煙時，放入蔥姜，將魚頭沿鍋邊推入鍋內(nèi)，邊煎邊晃鍋；4. 待魚頭兩面均煎呈黃色時，潷去鍋中剩油，再烹入黃酒，加蓋稍燜一下；5. 再加入醬油、白糖、筍片、粉皮、清水1500毫升左右、豬油50 克，燒制；6. 待燒到湯汁稠濃，粉皮透明卷起時，用漏勺把魚頭撈出，裝在砂鍋里；7. 再倒入原汁和粉皮，再加豬油加蓋，置小火上燒開，投入青蒜即成。

雞酒湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：廣東菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 木耳用清水浸2個小時擇洗干凈，放入滾水中煮5分鐘；2. 花生米放入開水中煲滾后用小火再煲20分鐘；3. 冷后去外衣洗凈，再放入鍋內(nèi)煮30分鐘；4. 將雞洗凈切塊，用8克油爆香姜及雞，放入姜、江米酒、鹽、木耳、花生、紅棗，煮開鍋后改用小火煲25分鐘即可。

西紅柿爆蛋煲

【工藝】：煮

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜 單身食譜 學(xué)生膳食 青少年食譜 學(xué)齡期兒童食譜

【做法】：1. 將黃瓜切成片；2. 香菜切成段；3. 蔥切碎末；4. 西紅柿用開水燙后去皮；5. 將雞蛋攤成一個整的雞蛋餅，加入西紅柿、開水（500毫升）、雞精、精鹽、花椒粉，煲20分鐘后關(guān)火；6. 放入蔥末、黃瓜片、香菜段，淋上香油即可。

葡萄干蛋糕卷

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 快餐/主食 增肥食譜 青少年食譜

【做法】：1. 蛋白、蛋黃分開裝盛；2. 葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水分備用；3. 蛋黃與細(xì)砂糖（20克）、鹽一起拌勻；4. 再加入色拉油、奶水及過篩的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；5. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡；6. 再加入蛋白用的細(xì)砂糖（85克），打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊；7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻后；8. 再分次加入剩余的部分拌勻，成蛋糕體面糊；9. 取烤盤，將葡萄干均勻撒上，再將蛋糕體面糊倒入烤盤；10. 將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；11. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報紙上，讓其冷卻備用；12. 將蛋糕體冷卻后以漂亮面朝下，均勻抹上奶油醬（150克）；13. 取蛋糕體欲卷起的開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖與紙輔助將蛋糕體卷起即可。

雪里蕻肉片湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 家常菜

【做法】：1.將雪里蕻菜用稀鹽水略浸，以去其鹽分，洗凈，切絲。2.瘦肉洗凈切薄片，用淀粉、鹽、糖各少許拌勻；蝦米用水浸軟；將雞血切成小塊。3.把3湯碗清水置瓦煲內(nèi)煲滾，先放下肉片、蝦米、姜片滾片刻，然后加進雪里蕻、雞血，再滾起，調(diào)味即成。

嫩炸牛排

【工藝】：碎屑料炸

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：山東菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 運動員食譜

【做法】：1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個方向攪拌均勻上勁。 2.將面粉鋪在平盤內(nèi)，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散。 3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在面粉上粘勻面粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在面包渣上兩面拍上面包渣。 4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時撈出，改刀后放在盤內(nèi)，黃瓜洗凈切成半圓片，相對擺在盤邊即成。

刀切面

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 便秘食譜

【做法】：1.將面粉放入干凈的盆面，加少許精鹽拌勻，加適量水和成軟硬適度的面團，然后制成約0.5厘米寬的面條。2.將豬瘦肉洗凈，切成約3厘米長的細(xì)絲。3.木耳放入水中，泡發(fā)后揀去雜質(zhì)，清洗干凈；菠菜洗凈，縱向一切為二；蔥洗凈切成蔥末備用。4.鍋內(nèi)加入適量清水，用旺火燒沸，放入肉絲、木耳、精鹽和料酒，再沸后加入菠菜煮沸離火，加入味精和麻油，備用。5.將煮鍋內(nèi)倒入水，燒沸后放入面條，煮熟后撈入幾個大碗中，再澆上菠菜肉絲湯，即可食用。

紹子青豆

【工藝】：生炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 青少年食譜 貧血食譜

【做法】：1.將豌豆粒洗凈，放入開水中燙一下，撈出過冷備用。2.蔥、姜切成象眼塊；肥瘦豬肉剁成豌豆大小的粒。3.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，下入蔥姜煸出香味，下入豬肉煸炒，下入豆瓣醬、醬油、味精、鹽、糖、料酒、雞湯燒開，再放入燙好的豌豆，邊炒邊勾芡，淋點明油即成。