素東坡肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 消化不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將蘿卜蒸熟去皮，切成長方形厚塊，用布吸干水，撒上少許食鹽；2. 然后用豆粉抹勻蘿卜塊，再涂上調(diào)勻之雞蛋豆粉汁；3. 豆腐皮亦切成長方塊，每塊豆腐皮平放兩塊蘿卜；4. 中間約留二分寬的距離，再用一塊豆腐皮鋪在上面；5. 將豆腐皮縫中折疊轉(zhuǎn)來，使每塊蘿卜均露出一端，入籠蒸上氣；6. 取出豆腐皮用油炸黃；7. 再入籠蒸軟，然后取出置碟中；8. 燒熱鍋，下油少許，調(diào)入湯汁、油、鹽、生抽和味精，燒滾；9. 加豆粉水勾芡，澆在素肉上即成。

護(hù)陽羊腎片

【工藝】：蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜

【做法】：1. 將羊腎從內(nèi)側(cè)剖開，洗凈，去筋膜；2. 將諸藥與食鹽放入后，用線扎緊；3. 置容器內(nèi)蒸30～50分鐘；4. 去凈腎內(nèi)藥物，切成片于晚間食用。

南海魚鮮十大碟之清蒸魚

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：明目食譜 廣西菜 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。

白露雞

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 老人食譜

【做法】：1. 將熟雞肉片成薄片；2. 胡蘿卜去皮，用紅色部分剁成碎末；3. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽的成泡沫狀；4. 魚肉剁成細(xì)泥；5. 魚肉泥加入牛奶、淀粉、精鹽調(diào)勻，加入蛋清糊、雞油攪動勻；6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方形；7. 上面撒勻百合粉，再攤勻魚糊，把胡蘿卜末、香菜葉分兩行擺在上面；8. 上鍋蒸透（約3～4分鐘），取出切成5厘米長、1.3厘米寬的長方塊，擺在湯盤內(nèi)；9. 坐勺上火，倒入雞湯，調(diào)入鹽、料酒、味精燒開；10. 撇去浮沫，淋入雞油，澆在白露雞湯盤內(nèi)即成。

梅菜蒸鱸魚

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜

【做法】：1.鱸魚宰殺去除內(nèi)臟洗凈，抹干水分，盛入盆中加黃酒，味精拌勻。梅干菜斬成末。 2.鍋燒熱加油放入梅干菜，加味精，鹽，黃酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鱸魚上，放醬油，蔥花，姜片，胡椒粉，上籠蒸15分鐘取出，放上蔥絲，姜絲，澆上熱油即可。

砂仁饅頭

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：特色菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 孕婦食譜

【做法】：1.砂仁去殼洗凈烘干研成細(xì)末。2.將白糖、砂仁末、熟豬油、饅頭粉一起加水和成面團(tuán)，分成20份，自定形狀，上籠蒸約10分鐘即可。

水晶皮蛋腸

【工藝】：蒸

【口味】：咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 高血壓食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將豬肉皮的白膘片凈，放入沸水鍋中燙透；2. 肉皮撈出趁熱切成細(xì)條，用精鹽反復(fù)搓洗二三次，再用清水沖洗干凈，裝入盆內(nèi)，加水的1.5倍于肉皮，上屜蒸1小時(shí)，取出將汁濾出；3. 將小腸洗去掏空里面的肉質(zhì)，只留下小腸衣待用；4. 將皮蛋（松花蛋）洗凈，上屜蒸熟取出，晾涼，剝?nèi)テ?，一切兩半，裝入腸衣內(nèi)；5. 肉皮清汁內(nèi)加入姜汁、料酒、精鹽、味精調(diào)勻，趁熱灌入腸衣內(nèi)，扎緊兩頭，冷卻后即成，食用時(shí)切片裝盤。

紅桃蜜

【工藝】：蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜 活血化瘀食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 先將紅果洗凈，剔除果核備用，把桃仁搗碎后用水煎3分鐘，去渣留汁。2. 用瓷盆把紅果、桃仁汁及蜂蜜加蓋，置入蒸鍋內(nèi)，蒸約1小時(shí)即成。用法；每日2次，每次1匙，長期服用可以軟化血管，還能助消化、消積滯。

掌上明珠

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：臺灣菜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜 明目食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 鴨掌洗凈擦干備用；櫻桃切末；香菜摘除老葉；蝦腦醬、蝦漿（蝦仁剁碎）、絞肉（豬肉絞碎）、荸薺、蛋白打碎攪勻，并加上味精、香油2克、鹽2克、白胡椒粉、酒、生粉、糖調(diào)味；油菜過水燙熟。2. 鴨掌正面沾生粉，抹上調(diào)味后的料，再放入上鵪鶉蛋，蛋上先抹醬，后沾上香菜葉及櫻桃。鴨掌逐個(gè)處理后，用中火蒸8分鐘，取出盛盤。油菜排邊。3. 鹽2克、味精5克、酒5克、白胡椒粉、香油5克加高湯滾熱，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋在鴨掌上。

香蕉土豆泥

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 清熱去火食譜 便秘食譜 消化不良食譜 腸炎食譜

【做法】：1.　香蕉去皮，用湯匙搗碎；2.　土豆洗凈，去皮，移入鍋中蒸至熟軟；3.　土豆取出壓成泥狀，放涼備用；4.　將香蕉泥土豆泥合用，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。