腐竹豬肝粥

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：明目食譜 美容養(yǎng)顏食譜 春季養(yǎng)生食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜

【做法】：1. 鮮腐竹洗凈，剪碎；姜片洗凈切絲。2. 粳米、小米淘洗干凈，用冷水浸泡好。3. 豬肝洗凈，放入熱水中稍燙一下，切薄片，下色拉油、鹽、胡椒粉拌勻。4. 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米、小米粒依次放入，用旺火燒沸，然后加入鮮腐竹、豬肝片和姜絲，改用小火熬煮成粥，下入鹽調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

豬腦魚云羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標簽】：益智補腦食譜 夏季養(yǎng)生食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.　將豬腦去除紅筋，洗凈切粒；2.　鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半；3.　香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末；4.　叉燒肉洗凈，切成片；5.　坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸；6.　放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用；7.　原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香；8.　然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯；9.　先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味；10.　再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

鍋貼魚盒

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將魚肉洗凈，砸成泥；2. 魚泥加入涼湯、精鹽攪拌上勁；3. 放入雞蛋清調(diào)成泥茸；4. 面包去皮切成約6.5厘米、3厘米寬、0.3厘米厚的片10片；5. 冬菇、冬筍、熟雞肉分別切成細絲；6. 加入味精、料酒、蔥米、姜米、香油、精鹽調(diào)成三絲餡；7. 將面包片抹勻魚泥茸，使四周凸起，中心裝入調(diào)好的三絲餡；8. 再把泥茸抹平成形，上面粘放一嫩香菜葉，上鍋蒸3分鐘至透取出；9. 將魚盒放入六成熱油中炸至呈金黃色；10. 撈出碼放盤內(nèi)，四周可點綴菜松或生菜葉。

綠茶娃娃菜

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將娃娃白菜洗凈，根部剞上十字花刀，略焯水過涼處理；2. 綠茶用沸水沖洗一遍，取第二道泡好；3. 鮮海帶絲洗凈焯水處理；4. 枸杞子用冷水提前泡好；5. 坐鍋點火放油，燒至四成熱時用蔥姜熗鍋，下入娃娃白菜煸炒均勻；6. 再加入高湯、精鹽、胡椒粉調(diào)味；7. 海帶絲煮熟后用漏勺撈入盤底，上邊擺放好娃娃白菜；8. 原湯撇凈浮沫和蔥姜，倒入泡好的綠茶水，二次調(diào)好咸鮮味，投入枸杞子，澆淋在盤中菜上即可。

山藥兔肉湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜 老人食譜 青少年食譜

【做法】：1. 兔殺死，剝皮，去內(nèi)臟洗凈，切塊；2. 山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊備用；3. 兔肉塊、山藥同放沙鍋內(nèi)，加入適用量清水，放至旺火上燒沸；4. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火燉煮；5. 加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，加入味精即成。

鮑魚菇燴里脊肉

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 動脈硬化食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.鮑魚菇洗凈后瀝干水分，一切為二。2.核桃仁用沸水燙透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，撈出備用。3.蔥切段；姜切小片；豬里脊肉洗凈后切成薄片，與鹽、胡椒粉、淀粉及少許水攪拌均勻。4.用另一個小碗放醬油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少許水混合均勻。5.鍋內(nèi)放植物油燒至五分熱，將豬里脊肉片快炒至七成熟盛起備用；鍋中再放適量植物油，先把鮑魚菇煸炒至有香味，再放入蔥段、姜片炒透。 6.將豬里脊肉片、核桃仁倒入，澆淋在步驟4已經(jīng)混合均勻的小碗里，煸炒幾下以可裝盤。

冬菇全雞

【工藝】：鹵

【口味】：咸鮮味

【標簽】：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.將子雞宰殺，去毛后，用刀在脊部自尾端剖至肩，剖開脊梁骨（不剖肚）除去內(nèi)臟，洗凈。2.在雞身剖開處扳一下，擴大切口，用刀根在脊梁骨上每3厘米斬一刀，使脊梁骨逐節(jié)脫開。3.把雞投入八成熱之水中翻氽一下，再用冷水洗凈。4.將香菇、冬筍、火腿及適量姜、蔥均切絲，從雞背剖開處塞入肚中，并加入白湯及適量黃酒、醬油、白糖、味精、食鹽，肚朝上放于湯碗中（扣緊）。5.雞入籠武火蒸約半小時，至雞允肉熟透時出籠。6.把雞肚內(nèi)之物倒于炒鍋中。7.將雞翅、頸切下來，斬成段，填在盆中底部。8.將雞身先用刀剖為二片（沿背刀刮開處斬開），斬成一指條（如手指的長、寬），雞腿也一批二片，斬成一指條。9.按原斬開刀路排于盆中，擺成半立體雞形。10.將盛有調(diào)料汁等的炒鍋放在武火上，煮至鹵汁濃。11.用漏勺撈起各種絲，瀝去汁，分別排在雞的四周，成紅、白、黑、黃色，把鍋內(nèi)鹵汁澆在雞肉上面。

面包蝦排

【工藝】：炸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：壯腰健腎食譜 私家菜 補陽食譜

【做法】：1. 將大蝦去頭，剝殼留尾，挑出沙腸，加白酒、精鹽、蔥姜汁、胡椒粉拌勻腌30分鐘；2. 面包去皮，搓成渣；3. 生菜洗凈，撕成小塊；4. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，留蛋清，加面粉調(diào)勻成糊；5. 將蝦仁從背部切開，鋪平，剁成蝦茸，成蝦排形，蘸勻蛋清糊，再蘸上面包渣備用；6. 炒鍋注油燒熱，至六成熱，下入蝦排，炸至兩面金黃色即成。

熏干豆腐肉卷

【工藝】：熏

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將豬肉剁餡；2. 肉餡內(nèi)加入淀粉和蒜泥、白糖、蔥姜末、花椒粉、精鹽、味精、清水、雞蛋調(diào)攪均勻；3. 抹在干豆腐上，卷成直徑3厘米粗的卷，放入屜內(nèi)蒸熟；4. 將豆腐卷取出，擺在箅上；5. 燒熱熏鍋，加白糖，稻皮拌勻；6. 再放上攤放干豆腐肉卷的熏箅，蓋嚴鍋蓋熏好取出；7. 抹上麻油，晾涼切片即可食用。

東坡肉

【工藝】：煨

【口味】：咸鮮味

【標簽】：杭州菜 滋陰食譜 貧血食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將豬肉刮凈皮上余毛，洗凈后放入沸水鍋汆約3～5 分鐘，煮出血水，撈出切成20 個小方塊；2. 取大沙鍋1 只，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結(jié)，加蓋用旺火燒沸；3. 再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2 小時左右，啟蓋；4. 將肉塊翻身（皮朝上），繼續(xù)加蓋密封燜至酥熟；5. 將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；6. 將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透即可。