砂鍋魚頭粉皮

【工藝】：砂鍋

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 青少年食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 魚頭刮去鱗，摳去鰓，洗凈；2. 在肉面上用直刀劃上兩刀，在魚頭上抹少許醬油；3. 把粉皮切成象眼片；4. 冬筍切成5厘米長、2厘米厚的柳葉形片；5. 粉皮、冬筍分別放開水鍋內(nèi)燙透，瀝去水；6. 肥瘦肉切成薄片；7. 個(gè)大的香菇片一刀；8. 青蒜擇洗凈，切成2厘米長的段；9. 蔥段、姜塊拍松；10. 鍋內(nèi)放入色拉油燒至五成熱，放入魚頭，兩面煎至呈金黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)控凈油；11. 先把筍片和香菇放入大號(hào)砂鍋內(nèi)墊底，再放入魚頭，備用；12. 鍋內(nèi)放入25克色拉油，投入蔥段、姜塊稍煸，放入肉片，煸至肉發(fā)白；13. 倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和醬油，加入雞湯，燒開，撇去浮沫；14. 再放入精鹽和白糖，調(diào)好口味；15. 把湯倒入盛魚頭的沙鍋內(nèi)，微火燉35分鐘；16. 然后加入味精，再放入燙過的粉皮片，燒2分鐘，淋入濕淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。

羊雜面

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 心悸食譜

【做法】：1. 羊舌、羊腰子洗凈，除去血水，切成片子；2. 蘑菇洗凈，切成對(duì)開待用；3. 白面粉用水發(fā)透，揉成面團(tuán)，用搟面杖搟薄，如常規(guī)切成面條；4. 將羊雜片放入鍋內(nèi)，加水適量，放入生姜，置武火上燒開后移文火燉熬；5. 待羊雜煮爛下面條、食鹽、味精、胡椒粉即成。

牛肉白菜包

【工藝】：烤

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 將牛肉剁成末； 2. 奶油、牛奶合在一起攪成淡奶油； 3. 將圓白菜洗凈，放入沸水鍋中燙熟，控凈水分； 4. 葉片攤平，菜心切成末； 5. 將牛肉、大米飯、面包粉、淡奶不同、菜心末、辣椒粉、精鹽放入盆內(nèi)拌勻成餡； 6. 將餡放在圓白菜上，包成白菜包，接口處刷上玉米糊，碼入涂過黃油的烤盤內(nèi)； 7. 放入烤箱，用220度的溫度烤至微黃； 8. 取出倒入一杯開水，再放入烤箱烤熟，取出裝盤； 9. 將原汁倒入鍋內(nèi)，加面粉調(diào)勻煮沸，澆在白菜包上即可食用。

湖南風(fēng)味茄子泥

【工藝】：燴

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：湖南菜

【做法】：1. 將茄子洗凈，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥狀；2. 苦瓜洗凈，去籽，煮至八成熟；3. 西紅柿洗凈，去蒂，切碎；4. 豬肉洗凈絞成肉末；5. 蒜、姜分別洗凈，蒜搗成泥，姜切成末；6. 辣椒洗凈去蒂和籽，切成末；7. 鍋燒熱，倒油，油熱后炒肉末，放入料酒25克，再將茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入；8. 隨加入調(diào)料，煸炒均勻后用水淀粉勾芡，放味精，炒勻出鍋。

什錦金菇

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 動(dòng)脈硬化食譜

【做法】：1. 將金針菇洗凈控水；2. 冬菇洗凈去蒂切成絲；3. 冬筍洗凈切成絲；4. 青椒去蒂、籽洗凈切絲；5. 紅泡椒切絲；6. 蔥、姜切末；7. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末熗鍋，放入金針菇煸炒，再放入冬筍絲、冬菇絲、青椒絲、紅泡椒絲翻炒，烹入料酒，加精鹽，少許水、胡椒粉燒開后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。

西芹拌腐竹

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 骨質(zhì)疏松食譜 更年期食譜

【做法】：1. 西芹去老皮，洗凈，切菱形片； 2. 腐竹用溫水泡發(fā)，切菱形段； 3. 鍋中放水、鹽燒開，倒入西芹片焯至7成熟； 4. 再放腐竹煮開，撈出用冷水沖涼；5. 西芹片、腐竹倒入盤中；6. 鍋中倒入油、鹽燒至6成熱，倒入紅辣椒炸香；7. 炸出香味后倒入盤中，拌勻即可。

奶汁烤對(duì)蝦

【工藝】：烤

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：家常菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 不孕不育食譜

【做法】：1. 將對(duì)蝦洗凈，去頭，剝殼，留尾(剁去尾尖)，從脊背處挑出沙腸；2. 片開成腹部仍然相連的兩片，用刀尖在表面扎幾下，挑斷蝦筋然后撒上鹽和胡椒粉，稍腌片刻，再沾一層面粉；3. 熟菜花摘成10多個(gè)小朵；4. 熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片；5. 罐頭鮮蘑、筍均切成片；6. 龍須菜切成2.5厘米長的段；7. 將奶油少司、酸奶油、辣醬油和鮮湯放在鍋內(nèi)，燒開調(diào)勻，離火，晾涼，即成烤蝦味汁；8. 將煎盤(即平鍋)架在火上，放入生菜燒至六七成熱，下入對(duì)蝦煎至兩面呈金黃色時(shí)；9. 潷出煎盤內(nèi)的生菜油，淋入黃油拌勻，連盤入烤箱烤幾分鐘，取出；10. 取烤盤兩個(gè)，先倒入少許調(diào)勻的烤蝦味汁，把煎過的蝦平放在內(nèi)，上面再碼菜花小朵、土豆片、鮮蘑片、筍片、豌豆和龍須菜段；11. 然后把其余的烤蝦味汁倒入，均勻地撒上計(jì)司粉，放入盛水的大煎盤，入烤爐(爐溫300℃)內(nèi)烤10～15分鐘，取出即可食用。

棒棒火雞

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：特色菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 首先將小黃瓜洗凈切絲；2. 蒜洗凈拍碎；3. 蔥、姜洗凈切絲；4. 芝麻磨碎備用；5. 紅辣椒剁細(xì)；6. 辣椒、芝麻、辣油、麻油、醬油、醋和白糖混合；7. 再將火雞胸肉洗凈，放鍋內(nèi)加料酒、姜、蔥、高湯煮約20分鐘取出，撕成絲狀；8. 盤中先放小黃瓜絲，再在上面放火雞肉絲；9. 將拌好的芝麻、辣油、麻同、醬油、醋和白糖均澆在上面即可上桌。

拌韭菜花

【工藝】：拌

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)陽食譜 陽痿早泄食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.韭菜花洗凈，放入精鹽和姜末搗成韭菜花泥，烹入白酒后放入盆中。2.鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈后剁碎，放入韭菜花泥盆中拌勻，淋入香油拌勻即可。

紅椒煎雞

【工藝】：煎

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 家常菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將雞脯肉洗凈，切成厚片，入盆加鹽、姜汁酒腌漬入味，加入適量濕淀粉抓勻；2. 鮮紅辣椒去蒂、籽，切成菱形片；3. 洋蔥切成斧楞塊；4. 西瓜取瓤，搗碎取汁待用；5. 煎鍋置火上，加植物油燒至五成熱，將雞片逐片攤?cè)脲亙?nèi)，煎至兩面金黃色，起鍋；6. 碗內(nèi)加生抽、西瓜汁、雞清湯、鹽、醋、姜汁、白糖、濕淀粉兌成味汁待用；7. 炒鍋內(nèi)加植物油，燒至六成熱，放入洋蔥片、鮮紅辣椒片、鹽炒香，加雞清湯、雞片、胡椒粉燒入味，烹入味汁推勻，加尾油起鍋入盤。