番茄皮蛋菜湯

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 減肥瘦身食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將番茄洗凈，放入沸水中微燙后撕去皮、對剖、去蒂，切成片。2. 姜去皮洗凈，切成末。3. 皮蛋去掉外層，洗凈，剝?nèi)?，對剖，切成薄片?. 綠色蔬菜清洗干凈。5. 鍋洗凈置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熟時，將皮蛋投入油鍋中炸酥起泡。6. 摻入鮮湯1000毫升，放入姜末，燒至湯色微白時，放入綠色蔬菜煮熟。7. 下鹽調(diào)味，最后放入番茄片，燒沸起鍋。

清炒蝦仁

【工藝】：清炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：素齋菜 便秘食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將南薺去皮，放在鍋內(nèi)煮熟，過涼水，一切兩瓣，用一個半圓形鐵片將南薺挖成蝦仁形，即成素蝦仁；2. 將素蝦仁用玉米粉拌一下；3. 當(dāng)油鍋燒至約七成熱時，把素蝦仁下油鍋過油，等素蝦仁浮起抽面即撈出；4. 把鍋燒熱，倒入花生油，把蔥姜末煸一下，再倒入豌豆、番茄醬、鹽、味精、料酒，加少量好湯，燒制；5. 等鍋開后，把炸好的素蝦仁倒入鍋內(nèi)翻炒幾下即可出鍋。

楂桃糖飲

【工藝】：煮

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜

【做法】：1. 將核桃仁用清水浸泡1小時后，洗凈磨成漿；2. 將山楂洗凈后拍碎放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水煎煮30分鐘后去渣留汁；3. 加入白糖攪勻，待糖溶化；4. 再將核桃漿一邊慢慢倒入，一邊攪勻，至煮沸后?；鸺纯?。

梅子蒸肥鵝

【工藝】：蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1. 將鵝剖好洗凈吊去水；2. 酸梅置在鍋中蒸爛；3. 鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；4. 取拌好的梅醬1/2，灌注入鵝腹腔內(nèi)，開口之處，則用小竹枝插緊封閉；5. 鵝的外皮涂勻老抽，放入熱油鍋內(nèi)煎至金黃色時加入蒜片及余下之梅醬爆香，續(xù)下1碗清；6. 將鵝連汁水齊置在大碟內(nèi)，原碟隔著沸水燉蒸；7. 直至鵝身酥爛時取出，晾涼，斬件上碟，余下之梅醬汁再煮滾，淋上鵝面即成。

紅燒帶魚

【工藝】：紅燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 高血壓食譜 貧血食譜

【做法】：1.將蔥切花，姜切片，帶魚刮去銀魚鱗，去內(nèi)臟剁去頭尾，切5厘米長段，放入碗內(nèi)，加入醬油、料酒腌漬。2.炒鍋注油燒至八成熱，下蔥花、姜片爆鍋，放入帶魚，炸至兩面呈金黃色，加入料酒、醬油、白糖、醋及適量鮮湯，慢火燒至魚肉熟，湯汁濃厚，出鍋裝盤即成。

醉蠣主

【工藝】：腌

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：浙江菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；2. 將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調(diào)勻；3. 再放入牡蠣肉，醉約6 小時取出，裝盤后淋上麻油即成。

龍眼蒸芋泥

【工藝】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.鮮嫩芋頭去皮，大火蒸至熟爛，放在案板上，用刀背碾成蓉狀。2.芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，攪拌均勻。3.將罐頭中的龍眼取出，碼放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盤中即可。

川醬豆腐

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 單身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出；2. 青椒洗凈，切成小塊；3. 木耳洗凈，撕成小片；4. 蔥、姜、蒜均切成蓉；5. 坐鍋點火放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬；6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調(diào)料和少許清湯；7. 翻炒均勻后用濕淀粉勾芡，淋入少許明油即可。

山楂肉干

【工藝】：燒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 山楂擇去雜質(zhì)，用清水沖洗干凈，潤軟，切成圓片，個小的果也應(yīng)拍破待用。2. 豬瘦肉易去皮筋，沖洗干凈；姜、蔥洗凈，切成姜片、蔥節(jié)待用。3. 用50克山楂片，加水約1500毫升，在武火上燒沸后，下入豬瘦肉煮至六成熟，撈出稍涼后切成約5厘米長的粗條，放在盆內(nèi)，用醬油、蔥、姜、紹酒、花椒拌勻，腌漬約1小時，再瀝去水。4. 炒鍋置中火上，倒入菜油煉熟，投入肉條炸干水汽，色微黃時即用漏勺撈出瀝去油，另將鍋內(nèi)油倒出，留少許余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋中，反復(fù)翻炒，微火溶干，起鍋裝方盤內(nèi)，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和勻即成。

楊梅圓子

【工藝】：炸

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：上海菜

【做法】：1.先將楊梅泡制出100克水。豬腿肉去皮剔筋，斬成肉泥，放入碗內(nèi)，加入雞蛋液，鹽和清水100克左右，攪拌上勁，再放入面包屑，拌勻成餡。 2.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五成熱，將肉餡捏成像楊梅大小的圓球，入鍋炸至浮起成形，呈金黃色時，撈起瀝油。 3.炒鍋加水100克，下白糖，醋，楊梅汁，在中火上溶化成鹵汁，再用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，將炸好的肉圓倒入，起顛翻幾下，淋上熟豬油10克，出鍋裝盤即成。