酸辣海參湯

【工藝】：煮

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜 高血壓食譜 冠心病食譜

【做法】：1. 將海參、玉蘭片沖洗干凈，分別切成方?。?. 姜去皮切成極細(xì)的細(xì)末，再加水泡成姜汁；3. 胡椒粉放入湯碗中待用；4. 坐鍋點(diǎn)火加入清水，燒沸后放入海參、玉蘭片燙兩遍，將水倒掉換上雞湯，加入精鹽、味精、料酒、海參丁、玉蘭片丁煮沸；5. 去掉浮沫，加入米醋、香油調(diào)味，最后倒入放有胡椒粉的湯碗中攪勻即可。

紫菜蛋花湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 甲狀腺疾病食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.　雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用；2.　鍋內(nèi)倒水燒開，放入紫菜稍煮片刻；3.　最后倒入蛋液，待蛋黃漂起，加鹽、味精，淋香油即可。

上湯白菜

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜

【做法】：1. 大白菜取中心部位切成寬條；2. 將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；3. 坐鍋點(diǎn)火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散；4. 隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水；5. 大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟后取出；6. 放入松花蛋、火腿煮開后倒在白菜上即可。

皮蛋雞米羹

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1.　皮蛋剝殼，洗凈，切成小丁，滾沾上一層淀粉；2.　用熱油炸至焦脆，香菜洗凈，切末；3.　雞脯肉切成綠豆大小的粒；4.　雞肉與蛋清、鹽、味精、淀粉抓勻上漿；5.　入四成熱的油鍋內(nèi)滑散至熟，倒漏勺內(nèi)瀝干油；6.　鍋內(nèi)加入高湯燒沸，放蔥姜汁、鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味；7.　用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、雞脯肉粒、香菜末，淋入香油拌勻，即可食用。

西紅柿燉明蝦

【工藝】：原燉

【口味】：咸酸味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 蝦洗凈，西紅柿去皮切塊。2. 鍋中加花生油，下蔥花、姜片爆鍋，加入西紅柿煸炒，放入番茄醬炒香，倒入蝦，加適量水燉熟蝦，用精鹽、味精調(diào)味，撒香菜段，出鍋即可。

姜汁甜酒雞蛋

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 將雞蛋煎好，鏟出；2. 生姜切絲放碗中加少許熱浸泡成姜汁；3. 將甜酒釀（江米酒）放入鍋內(nèi)煮沸，放入生姜；4. 將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘；5. 放糖，溶化后出鍋即成。

蒜泥牛百頁

【工藝】：拌

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 家常菜 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1. 牛百頁（牛肚）洗凈，焯水后再次洗凈；2. 煮鍋置火上，加適量水、蔥段、姜片、料酒，沸后投入焯水的牛百頁，再沸后，移至小火上煮3小時(shí)左右；3. 熟時(shí)撈出晾涼，頂?shù)肚薪z，置于容器內(nèi)；4. 將大蒜制成泥，置于碗內(nèi)，加入香油、雞湯、雞精、精鹽調(diào)成蒜汁，倒入牛百頁中拌勻即可。

銀耳翠蝦仁

【工藝】：拌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜 單身食譜 孕婦食譜

【做法】：1.　將蝦仁洗凈，挑去背部泥線，放入沸水中焯熟后撈出，盛盤；2.　蝦仁內(nèi)撒上姜末、少許鹽拌勻；3.　將銀耳泡發(fā)后洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，晾涼后撒成小朵；4.　黃瓜洗凈，切丁，撒入少鹽，腌制20分鐘后潷水；5.　將銀耳和黃瓜水放入蝦仁盤中，加入白醋、剩余的鹽拌勻即可。

焦熘黃魚

【工藝】：焦溜

【口味】：酸咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將黃魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗干凈；2. 黃魚放在案板上，用刀在魚體兩處上3厘米的瓦刀形，放在盤內(nèi)，放少許鹽、料酒腌漬片刻；3. 胡蘿卜、玉蘭片、木耳均洗凈，切成細(xì)絲；4. 碗內(nèi)放入淀粉、面粉，加少量清水調(diào)成厚糊；5. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，再將魚抹勻厚糊下入油鍋炸，當(dāng)油溫升至八成熱時(shí)改用中小火炸，至魚水分快干，內(nèi)部已經(jīng)酥透；6. 再改用旺火炸至外皮硬脆(以短時(shí)間不會(huì)回軟為準(zhǔn))，呈深黃色時(shí)撈出，控將余油，盛在盤內(nèi)；7. 另用一鍋，放油25克，燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味，用料酒一烹，下入胡蘿卜絲、玉蘭片絲、木耳略加煸炒；8. 加入清湯、醬油、鹽醋燒開，用濕淀粉勾成濃芡，放進(jìn)味精拌勻，淋入香油，澆在魚體上即成。

胡蘿卜燒牛腩

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　胡蘿卜洗凈，切滾刀塊；2.　牛腩洗凈，切塊備用；3.　蔥、姜洗凈分別切段、片備用；4.　鍋內(nèi)放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，撈出沖涼備用；5.　另起鍋放油，燒熱后放入姜片、蔥段、八角、牛腩、胡蘿卜、料酒炒香；6.　再加入鹽、味精、蠔油、胡椒粉、少許水，用中火燒3分鐘；7.　待牛腩爛熟時(shí)，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。