竹節(jié)雞盅

【工藝】：蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：湖南菜 貧血食譜 消化不良食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜

【做法】：1. 香菇加2.5杯水，泡軟去蒂；雞肉，香菇，荸薺分別剁碎，然后連同浸泡香菇的汁及鹽、味精、酒，一起打勻成粘稠狀.2. 將打勻的材料舀入竹筒中(約九分滿)，用大火蒸約15分鐘即可，味道清香宜人。

甜蜜金棗醬

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 消化不良食譜 祛痰食譜 解酒食譜

【做法】：1. 金棗洗凈，瀝干水分，對(duì)切后將籽挑除，放入果汁機(jī)中打碎備用；2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；4. 加入金棗碎用小火續(xù)煮；5. 熬煮時(shí)要時(shí)常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。

干蒸加吉魚

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：山東菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鮮加吉魚去鱗，在其肛門處切約1厘米深的小口，再揭開鰓蓋，從鰓口取出鰓和內(nèi)臟（沒有取凈的內(nèi)臟從肛門開口處擠出，不要將魚腹破開，以保持魚身完整）；2. 洗凈后，在魚身兩面每隔1.5厘米寬打上斜十字花刀；3. 手提魚尾，在沸水中稍燙，立即取出，用潔布蘸干水分，將鹽、黃酒、味精撒在魚上，放在盤中待用；4. 將肥肉、大蔥、姜、冬筍、冬菇、火腿均切成絲，拌勻后撒在魚身，再在魚身上淋上豬油，上籠蒸20分鐘取出即成。

梅子肉

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：浙江菜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將豬瘦肉和豬肥膘切細(xì)，剁成末，放入碗中；2. 肉末中加精鹽、黃酒、雞蛋清、濕淀粉攪上勁；3. 荸薺去外殼，洗凈，剁成細(xì)粒狀；4. 荸薺末加入肉末中，再加濕淀粉攪勻，成肉餡；5. 豬網(wǎng)油鋪開，敲平網(wǎng)筋，切成寬8 厘米的長條，撒上干淀粉；6. 把肉餡鋪在豬網(wǎng)油的一側(cè)，中間嵌入蔥1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米長的段，放在干淀粉盤中，搓滾成肉丸；7. 取碗1只，放入白糖、醋、醬油、黃酒、濕淀粉和清湯25毫升，調(diào)成糖醋芡；8. 將鍋置中火上，下色拉油，燒成六成熱，投入肉丸，約炸1 分鐘，稍候再復(fù)炸30 秒鐘，倒進(jìn)漏勺，瀝干油；9. 原鍋留油少許置火上，投入蔥段熗鍋后，揀去蔥段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均勻，淋上香油即成。

咸魚肉飯

【工藝】：燜

【口味】：魚香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將豬肉洗凈，剁爛，放入精鹽、糖、淀粉、少許熟花生油，拌勻，腌漬片刻，備用。2.將咸魚洗凈，瀝干水。3.將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入水，煮至水快干時(shí)，加入肉末，撒上姜絲，再放上咸魚、熟花生油，同燜至熟。4.食用時(shí)，在米飯上淋入熟花生油和生抽等拌勻，即可。

拌魚片

【工藝】：拌

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 明目食譜 消化不良食譜

【做法】：1.淀粉加少許清水化開；雞蛋清調(diào)成糊；草魚段洗凈，剔去骨刺，切成片，放小碗內(nèi)，加入蛋清淀粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲；香菜去根，洗凈，切成小段。備用。3.取鍋加清水置火上燒開，抓好糊的魚片放在開水鍋中劃散，撈出晾涼。4.胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，放開水中燙一下，即撈出瀝水，晾涼。5.魚片放在干凈盤中，上面放胡蘿卜絲，撒上香菜段和姜絲，加入料酒、花椒油、精鹽、味精等拌勻即可。

魚頭燉茄子

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 消化不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜

【做法】：1. 將茄子洗凈切塊；2. 鰱魚頭去雜質(zhì)洗凈切塊；3. 蔥切段，姜切片，蒜切細(xì)末待用；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入魚頭、茄子炸熟后撈出控油；6. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕淀粉勾芡即可。

發(fā)財(cái)雞卷

【工藝】：滑炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：上海菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜

【做法】：1.將雞脯肉用清水洗凈，去骨去皮，批成約10厘米長，4厘米寬的薄片，加蛋清，精鹽，味精各少許與干淀粉10克拌和上漿。水發(fā)香菇去蒂洗凈，剪成小條，發(fā)菜清水洗凈。 2.炒鍋上火，下熟豬油，燒至五六成熱倒入雞片滑熟，取出瀝油，將香菇條用雞片包好，卷成卷，外面用發(fā)菜包扎好。 3.將雞卷放入炒鍋內(nèi)，加鮮湯75克和紹酒，精鹽，味精，上火略燒，將雞卷取出，擺放在盤中，鍋內(nèi)鹵汁燒沸，用濕淀粉10克勾芡，淋熟豬油少許，出鍋澆在雞卷上即成。

醋椒魚

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 水腫食譜

【做法】：1.將活魚宰殺，去鱗，鰓放內(nèi)臟，洗凈，剞上柳葉刀，然后用開水燙一下，去凈血水。2.鍋內(nèi)放入高湯，料酒，姜汁，鹽，燒開后放入魚，煮五分鐘，加白糖，胡椒粉，隨后把魚撈出放入湯碗，撒上蔥絲，香菜，最后把魚湯過后，倒入湯碗中即成。

礦泉水腌脆條

【工藝】：腌

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將花椒加入礦泉水煮30分鐘后，涼透成花椒水；2. 白蘿卜去皮切條；3. 將花椒水加入調(diào)料，放入蘿卜條，腌漬24小時(shí)即可。