氽發(fā)菜卷

【工藝】：汆

【口味】：咸鮮味

【標簽】：祛痰食譜 私家菜 清熱去火食譜 利尿食譜 月經不調食譜

【做法】：1. 將發(fā)菜用開水泡發(fā)，洗凈泥沙，下入開水鍋內燙透，撈出過涼，切成段；2. 冬筍一半切成薄片，下入開水鍋內焯一下，撈出備用；3. 蝦仁剁成茸；4. 香菇洗凈，與另一半冬筍切成細絲，均下入開水鍋內焯過，過涼，控水；5. 香菜擇洗干凈，切成段；6. 將發(fā)菜分成12份，分別平鋪在盤中，將香菇絲、冬筍絲、蝦茸分別碼在發(fā)菜上；7. 把發(fā)菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，碼入大盤中，澆上料酒、姜汁，上鍋蒸10分鐘，取出瀝去湯汁；8. 炒鍋添水，放入冬筍片、姜汁、醬油、精鹽燒開，撇去浮沫，倒入大盤中即可。

芝麻益膚湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：家常菜 清熱去火食譜 活血化瘀食譜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜

【做法】：1. 黑芝麻揀去雜質，洗凈,、，放攪拌內攪成糊狀；2. 雪梨洗凈，切滾刀塊；3. 紅棗洗凈，去核；4. 炒鍋放在火上，倒入適量清水，下入紅棗稍煮，再下入雪梨塊、檸檬片煮10分鐘；5. 磕入雞蛋，待雞蛋熟，加入黑芝麻及少許白糖，攪勻稍煮即成。

黃豆拌茄塊

【工藝】：熗

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 清熱去火食譜 止血調理食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1.嫩茄子洗凈后切成滾刀塊（要塊塊帶皮），然后攤放在紙上，在陽光下曬至八成干。2.香菜去根，洗凈，切成小段；蔥去根，洗凈，切成細絲。待用。3.黃豆洗凈后放鍋中，加一碗水，置爐火上煮開10分鐘，然后將曬干的茄塊倒入鍋中并加入白糖、醬油、精鹽，用旺火煮至茄塊斷生不爛，湯汁將干時，將黃豆與茄塊一起盛入盤內，撒上蔥絲、香菜段和味精。4.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后放入花椒，炸至黃黑色，將花椒鏟出，趁熱將油澆在茄塊上，用碗扣住盤，20分鐘后去蓋碗，拌勻即可。

煎燜苦瓜

【工藝】：熟煎

【口味】：清苦味

【標簽】：湖南菜 特色菜 清熱去火食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 苦瓜切成4.5 厘米長的筒；2. 將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內，去籽，擠干水分；3. 擠干水分后改成3 厘米寬的塊；4. 大蒜剝去皮并洗凈切片；5. 蔥切花；6. 豆豉用開水泡出味；7. 將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；8. 再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

老鴨綠豆湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：美容養(yǎng)顏食譜 清熱去火食譜 夏季養(yǎng)生食譜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 老鴨刮開除腸，洗凈；2. 綠豆浸洗干凈，加上茯苓，全部放入煲內，加水5碗；3. 待煲4小時后，即可飲用。

南京鹽水鴨

【工藝】：腌

【口味】：咸鮮味

【標簽】：金陵菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。2.炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。3.用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然后取出掛在通風涼處吹干，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、大料1只。4.燒滾6杯清水，放入剩下的生姜、蔥結、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內。6.鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻后。裝碟即可。

菠蘿胡蘿卜汁

【工藝】：其他

【口味】：果汁味

【標簽】：夏季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜 水腫食譜 消化不良食譜

【做法】：1.　將菠蘿洗凈，去心切塊；2.　胡蘿卜洗凈，切成小塊；3.　將菠蘿塊和胡蘿卜塊一起放入榨汁機，加入涼開水，攪打成汁；4.　將果汁倒入杯中，加入蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻即可直接飲用。

鴨梨杏仁清熱飲

【工藝】：煮

【口味】：果汁味

【標簽】：清熱去火食譜 肺調養(yǎng)食譜 咳喘食譜 肺炎食譜 秋季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 將鴨梨去皮、核，切片備用；2. 甜杏仁去皮，尖，備用；3. 將梨、杏仁、冰糖一同放入砂鍋內；4. 加適量清水煎煮半小時，取汁待涼飲用。

綠豆豬腿湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 清熱去火食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.綠豆洗凈，滴干水；果皮浸軟，刮去瓤洗凈。 2.沙葛去皮切厚塊。 3.豬腿肉出水過冷河。 4.把適量清水高火6分鐘至滾，下豬腿肉、綠豆、沙葛、果皮，中火40分鐘，下鹽調味即可。

涼拌藿香

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標簽】：清熱去火食譜 感冒食譜 防暑食譜 痢疾食譜 腹瀉調理食譜

【做法】：1.先將藿香鮮嫩葉拾去雜物，用清水洗凈，瀝干水。2.把藿香直接放入剛煮沸的水鍋內焯一下，撈出，放在清水中洗凈，擠干水。3.將藿香葉切成段，放入盤中，加入精鹽、味精、醬油、香油拌勻，即可食用。