蠶豆燒熏干

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜

【做法】：1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟；2. 熏干（香干）切成小?。?. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鐘；4. 把熏干丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鐘；5. 加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內(nèi)即成。

桂圓豬髓魚頭湯

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：益智補腦食譜 氣血雙補食譜 失眠食譜

【做法】：1. 將豬脊髓、魚頭洗凈，同置鍋中，加清水適量煮沸；2. 下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火燉至爛熟；3. 加食鹽、味精調(diào)味；4. 下紫蘇葉、香菜，再煮一二沸即成。

小米紅棗粥

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標簽】：益智補腦食譜 氣血雙補食譜 幼兒食譜 老人食譜 孕早期食譜

【做法】：紅豆洗凈泡漲后，先加水煮至半熟，再加洗凈的小米、紅棗（去核），煮至爛熟成粥，以紅糖調(diào)味，即可。

皇飯兒夾豆腐煲

【工藝】：燉

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將魚頭洗凈，入沸水氽過，然后在魚頭的切面抹上辣豆瓣醬，再用醬油腌一下；2. 豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；3. 冬筍去皮洗凈切成片；4. 香菇去蒂洗凈待用；5. 將炒鍋置火上，下植物油燒至八成熱，放入魚頭煎黃，然后加料酒、醬油、白糖和適量水略燒，再放入豆腐片、冬筍片、香菇、姜片燒沸后倒入沙鍋燉10分鐘，淋紅油即成。

骰子腦髓

【工藝】：軟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：江西菜 老人食譜 學齡前兒童食譜 益智補腦食譜 健忘食譜

【做法】：1. 豬腦髓用冷水洗凈剔除血絲，用盤子裝好上籠蒸；2. 蒸10 分鐘取出，冷卻后，切成骰子塊形狀；3. 香菇去蒂，洗凈，切成骰子大小的方塊；4. 冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成骰子大小的方塊；5. 豬瘦肉洗凈，入鍋煮熟，切成骰子大小的方塊；6. 火腿也切成骰子大小的方塊；7. 蛋清放入碗內(nèi)打散待用；8. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油，待油燒熱，放冬筍、香菇、豬肉、火腿、腦髓炒1 分鐘，再放精鹽、姜末、醬油、味精、雞湯100毫升澆沸，倒入蛋清攤勻，撒上蔥花，淋上香油即成。

麻辣胡豆

【工藝】：炒

【口味】：麻辣味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 學生膳食 便秘食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 鮮蠶豆去皮，洗凈，剝?nèi)パ孔?，放入鍋?nèi)，加入冷水；2. 煮熟后撈起，控干水分；3. 將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；4. 鍋內(nèi)放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；5. 加入糖、辣椒面，再炒幾下；6. 放入味精、花椒粉、香油，炒勻后即成。

肉末蛋卷

【工藝】：包裹蒸

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 補血食譜 滋陰食譜

【做法】：1.豬肉洗凈剁成末；雞蛋在碗里打勻；鮮姜去皮，洗凈，剁成姜末；蔥去根，洗凈，切成細末。2.蔥末、姜末一起放在肉末內(nèi)加入精鹽、白糖、醬油和少許涼水朝一個方向攪拌均勻。3.炒鍋置火上，放入花生油滑鍋后將油全部倒出，待鍋燒至五六成熱時，倒入部分雞蛋液，將鍋端起，側(cè)著轉(zhuǎn)動，使蛋液粘在鍋壁，鍋底多余的蛋液倒入蛋液碗內(nèi)。將鍋置火上烤一會兒，蛋皮即熟，取出放菜板上晾涼，再做第二張蛋皮，直至將蛋液做完。4.蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，鋪滿整個蛋皮，然后將蛋皮左右兩邊各向中折起一點，再從靠身的一邊往外卷起，即成肉末蛋卷。5.蛋卷放大盤內(nèi)，置蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟，取出晾涼，切成2厘米厚的斜片，置盤內(nèi)即可。

桃仁油菜

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 便秘食譜 益智補腦食譜 健忘食譜

【做法】：1. 將油菜洗凈，在根部劃上十字花刀；2. 核桃仁拍成碎末；3. 蔥姜蒜切末；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 炒鍋注油燒至八成熱，放入蔥姜末熗鍋，放入油菜炒熟，加入精鹽炒勻，整齊地碼在盤內(nèi)；6. 炒鍋內(nèi)注油燒熱，下入蒜末炒出香味，加入醬油、白糖、精鹽，少許水燒開，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。

金蔥貴妃雞

【工藝】：原燉

【口味】：蔥香味

【標簽】：山西菜 美容養(yǎng)顏食譜 益智補腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 明目食譜

【做法】：1. 將帶皮仔雞翅膀各剁成兩節(jié)，用黃酒、醬油腌好；2. 鵪鶉蛋煮熟剝皮；3. 蔥白切成5 厘米長的段；4. 炒鍋放入菜籽油旺火燒八成熱，投入雞翅膀，炸至桔紅色撈出瀝干；5. 再將油降至六成熱，投入鵪鶉蛋，炸至桔紅色撈出；6. 雞翅膀、鵪鶉蛋同裝入碗內(nèi)，加姜塊、八角、黃酒、醬油、精鹽、肉湯上籠蒸至雞肉離骨時，取出備用；7. 炒鍋內(nèi)放熟豬油，放蔥段煸炒出香味，色桔黃時，再將蒸好的雞翅、鵪鶉蛋帶原汁倒入，加白糖、味精煨燉，待味汁收濃時勾流水芡，出鍋即成。

雞絲扒豆苗

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 利尿食譜 水腫食譜 消化不良食譜 益智補腦食譜 學生膳食

【做法】：1. 將雞肉成長50毫米、寬3毫米、厚3厘米的絲；2. 雞肉絲用鹽(2克)、蛋清拌勻，加水淀粉20克抓勻；3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干凈豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、鹽3克炒至七成熟，取出瀝干水分；4. 再將炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清湯25克加胡椒面、香油、水淀粉7克調(diào)勻后倒入鍋中勾芡，翻炒后裝盤；5. 炒勺置旺火加油，燒至五成熟時放入雞絲劃散，取出瀝油；6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清湯、鹽、味精、香油、胡椒面、雞絲，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟油，鋪于豆苗盤中即可。