拖煎黃魚

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補氣食譜 貧血食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將大黃魚去鱗，在生殖孔外切小口，用筷子從鰓插進去攪出魚鰓、內臟洗凈，魚身兩面剞十字花刀，加料酒、精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒拌勻腌30分鐘，揀去蔥、姜、花椒；2. 雞蛋磕入碗中打散；3. 炒鍋注入蔥油燒熱，將黃魚蘸勻蛋液下入鍋內煎至兩面金黃色，加蔥段、姜絲、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精鹽、雞湯燒開；4. 小火煮至魚肉入味，撒入香菜段即可。

香酥鯽魚

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 乳母食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鯽魚去內臟洗凈；2. 凈鯽魚開背改刀；3. 將鯽魚入油鍋炸香；4. 蔥、姜、干辣椒均切細絲；5. 鍋中加油燒熱，將姜絲，蔥絲，干椒絲下鍋炒香，下湯，味精，精鹽，白糖，醋，胡椒粉，料酒；6. 將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。

慈禧式煎小塊牛排

【工藝】：煎

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將中段牛排切成20小塊，用刀拍平成厚約1.2厘米的片，撒上鹽、胡椒粉拌勻；2. 煎鍋燒熱，放入豬油，將牛排下鍋，煎至七八成熟；3. 將鍋中豬油潷去，加入白脫油、麥芽酒、辣醬油、清汁，略翻一下起鍋裝盤；4. 澆上煎下來的原汁沙司，旁邊配些煎番茄、炒青豆、炒細土豆絲即成。

瑤柱煲雙冬

【工藝】：原燉

【口味】：原本味

【標簽】：私家菜 滋陰食譜 貧血食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜

【做法】：1.瘦肉出水，過冷河。2.瑤柱浸軟。3.冬姑浸軟去腳。4.冬瓜洗凈，連皮切厚件。5.把適量水煲滾，放下冬瓜、瑤柱、香菇、瘦肉、姜片猛火煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。

壇上八珍

【工藝】：原燉

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：健脾開胃食譜 山東菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 私家菜

【做法】：1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開水焯凈，放鍋中加蔥姜等調高湯用慢火燉2小時，至湯濃肉爛。 2.魚翅（水發(fā)）用紗布包起同魚唇（水發(fā)）、鮑魚、魚肚（油發(fā)）用雞濃湯小火燉30分鐘；香菇、蘆筍用開水燙出備用。 3.取一直徑12厘米、高15厘米帶蓋的耐高溫花壇，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、蘆筍，再將雞胗、魚肚、魚唇、魚骨、鮑魚、干貝和在紗布中取出的魚翅，按順序排好，加入花雕酒、精鹽、椒油、上湯，加蓋封口，急火燒開，用小火燉30分鐘即可上桌，帶香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、銀絲卷、油酥火燒各一份。

新加坡鹵鴨

【工藝】：鹵

【口味】：五香味

【標簽】：新加坡料理 健脾開胃食譜 私家菜 鹵醬菜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鴨子宰殺洗凈用腌料（醬油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小時。2. 鍋子預熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（蔥段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，將腌好的鴨子放入，干爆上色。 3. 倒入所有的鹵汁材料（米酒100克、醬油100克、水400克），以中火鹵45～50分鐘即可。

南腐肉

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將豬五花肉刮洗干凈，切成小方塊，下入開水鍋內氽一下，撈出洗凈；2. 油菜擇洗干凈；3. 蔥切段，姜去皮切塊；4. 將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、精鹽、水燒開，小火燜燒30分鐘；5. 加入紅曲粉燜燒30分鐘，肉皮朝下碼在碗內，上鍋大火蒸至肉酥爛；6. 扣入盤內，原汁潷入炒鍋內燒開收濃，澆在肉塊上；7. 炒鍋注油燒至四成熱，放入油菜炒熟，加精鹽、味精炒勻，盛放在肉塊兩邊即可。

大米白鴨粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標簽】：快餐/主食 私家菜 滋陰食譜 利尿食譜 清熱去火食譜

【做法】：將鴨去毛及內臟，加水煮熟，加鹽及蔥、姜等調料。以其湯加水適量，入大米煮粥。用法：每日2次。

熘牛心花

【工藝】：溜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：清真菜 健脾開胃食譜 心調養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜

【做法】：1.將花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞蘭花刀，蔥切段，玉蘭片切小片，水木耳大小塊適當，將心片放入碗內加食鹽，水淀粉漿好。 2.用食鹽、醬油、味精、花椒水、清湯、水淀粉兌成芡汁待用。 3.炒鍋放入清油，上火燒至七成熱，下心花滑散，倒入漏勺控凈油。 4.炒鍋留余油，下蔥段、蒜片、姜末熗鍋，煸出香味，放入玉蘭片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，顛炒幾下，淋明油，裝盤即成。

銀耳鵪鶉蛋

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標簽】：私家菜 益智補腦食譜 肺調養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 水發(fā)銀耳洗凈去蒂，泡透撈出控干入碗；2. 鍋上火，放入冰糖，適量清水溶化，倒入另一碗中澄清，復制入銀耳鵪鶉蛋碗中，然后將銀耳鵪鶉蛋入籠蒸透取出，下糖桂花攪勻，放上菠蘿即可。