猴頭蘑菇菜心

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：四川菜 老人食譜 防癌抗癌食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將嫩油菜心抽筋，洗干凈，開水焯熟，泡涼，瀝干水分；2. 將猴頭蘑去老根，片成薄片；3. 番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；4. 將蔥去皮洗凈切段；5. 淀粉（4克）放碗內加水調制出濕淀粉（8克）備用；6. 將炒鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮后，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內成形；7. 下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；8. 用水淀粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。

魚頭燉豆腐

【工藝】：原燉

【口味】：咸鮮味

【標簽】：益智補腦食譜 青少年食譜 學生膳食 老人食譜

【做法】：1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗凈切成塊；豆腐洗凈切塊，香菜洗凈；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2. 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、姜片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。

捶雞片

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山西菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 老人食譜 運動員食譜

【做法】：1. 將雞脯肉切成1.5 厘米見方的丁，用清水拔凈血色撈出；2. 案板上鋪菱角粉，將雞脯丁放在粉上用小搟杖輕、慢、均勻地捶成薄片；3. 捶完后抖凈粉面，用開水氽至斷生撈出；4. 蔥切成馬蹄形；5. 炒鍋置中火，下豬油燒六成熱，入姜末、蔥、冬筍片、水發(fā)銀耳炒出香味后加入氽好的雞片，烹入黃酒、精鹽顛翻，加入味精翻炒兩下出鍋裝盤即成。

海米燴豆腐

【工藝】：燴

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 更年期食譜 老人食譜 骨質疏松食譜

【做法】：1.將豆腐洗凈，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發(fā)漲起；大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥；青菜洗凈，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗凈，切成碎末。2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。

胡蘿卜燜排骨

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標簽】：家常菜 益智補腦食譜 明目食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 排骨剁成3厘米長的段；2. 胡蘿卜切3厘米長的條；3. 排骨入沸水鍋中焯撈出；4. 勺內加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調料包，下入排骨燒開；5. 下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛；6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。

鮮奶水晶香蕉

【工藝】：其他

【口味】：酸甜味

【標簽】：甜品/點心 便秘食譜 高血壓食譜 老人食譜 學生膳食

【做法】：1. 冰糖內加水溶化出冰糖水待用；2. 香蕉去皮切片，加少許糖水腌一下；3. 山楂糕切丁或條；4. 瓊脂加水泡軟，加1500克水煮沸，加入冰糖，用大火熬20分鐘；5. 加牛奶、香蕉片，離火冷卻后放入冰箱內冷凍2小時至凝結；6. 食時切成小塊，加入冰水，放上切好的山楂糕即可。

鮮桃牛奶汁

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標簽】：骨質疏松食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 滋陰食譜

【做法】：1. 將鮮桃洗凈，去皮，榨汁放杯中；2. 加入牛奶、白糖、冰塊，攪拌勻即可飲用。

蒸魚豆花

【工藝】：蒸

【口味】：香辣

【標簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 青少年食譜 老人食譜

【做法】：1. 將草魚去骨留魚肉；2. 將魚肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋絡、血絲，至魚肉細膩；3. 豌豆放鍋內炸酥；4. 姜、榨菜切碎末；5. 香菜切段；6. 蒜搗碎成細泥備用；7. 放入碗內，加入清水稀釋，再加入雞蛋清、干淀粉、精鹽、味精拌勻，并放入高湯（200克）調成魚糊，入籠蒸半小時；8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精鹽、紅油、花椒粉，調成麻辣汁；9. 取出蒸熟的魚豆花，淋上調好的味汁，撒上蔥末、香菜段即可。

拌豆干薺菜松

【工藝】：拌

【口味】：咸甜味

【標簽】：營養(yǎng)不良食譜 家常菜 利尿食譜 水腫食譜 老人食譜

【做法】：1. 將薺菜擇洗干凈，放入沸水鍋中燙至碧綠色，撈出放入涼水中過涼，撈出瀝水，切成細末，放入盤中；2. 將胡蘿卜洗凈煮熟；3. 芝麻磨碎成末；4. 將豆腐干、冬筍、熟胡蘿卜切成細末，放入盤中；5. 盤內撒上芝麻末，加入精鹽、白糖、味精，淋上香油，拌勻即成。

枸杞青豆雞米

【工藝】：滑溜

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：湖南菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 明目食譜 老人食譜 月經不調食譜

【做法】：1.枸杞用溫水泡發(fā)，挑去雜質，再用清水洗一遍；蔥切成花；姜切成米。2.將雞脯肉的筋剔去，切成1厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉調制漿，漿好。 3.食用時，鍋內放入油燒到五成熱時，將雞丁下入油鍋，用筷子拔散滑八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜米煸一下，再下入豌豆、枸杞、蔥花，烹料酒，加入雞湯100毫升、味精、鹽，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，倒入滑熟雞丁、雞油翻顛幾下，裝入盤內形成。