炸網(wǎng)油胗肝

【工藝】：炸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 貧血食譜 消化不良食譜 接觸電離輻射人員食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將雞胗、肝整理干凈切片；2. 火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；3. 網(wǎng)油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網(wǎng)油上，包成14厘米長，7厘米寬的長方形塊，開口處用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉備用；4. 油鍋放火上燒八成熱時(shí)，將做好網(wǎng)油胗肝放入；5. 待炸透呈金黃色時(shí)撈出，再用刀改成小塊碼在盤中，食用時(shí)蘸椒鹽或沙司。

雪月雞脯

【工藝】：其他

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將雞肉100克細(xì)絲；冬菇、冬筍，切絲，放勺內(nèi)加油和鹽、紹酒、味精炒好。雞蛋打碎放勺內(nèi)攤子蛋皮一張；蛋清打成蛋泡加適量淀粉攪拌成蛋泡糊。余下雞肉切片加蛋清、淀粉上漿備用。 2.把炒好的三絲放在蛋皮上呈圓環(huán)形再抹上蛋泡糊，放香菜葉、紅櫻桃片點(diǎn)綴，上屜蒸熟取出。 3.勺內(nèi)放寬油，燒至二三成熱時(shí)放入雞片滑開倒在漏勺內(nèi)，勺內(nèi)留少許底油下洋蔥（切末）炒香，加番茄醬、鮮湯、鹽、糖調(diào)味，倒入雞片，淋水淀粉勾芡，倒在蒸好的雪月中。 4.另有勺放少許鮮湯，加鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾白汁芡澆在雪月上即成。

糖醋小排

【工藝】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，拍松；2. 將排骨洗凈，用刀剁成6 厘米長、3 厘米寬的長方塊（共20 塊），每塊分別帶肋骨兩根；3. 取鍋置于旺火上，倒入花生油燒七成熱時(shí)，下入龍蝦片炸透，撈在盤內(nèi)；4. 然后再將排骨塊下入油鍋中，炸透倒在漏勺中控油；5. 原鍋留油少許，重新上火燒熱，投入蔥段、姜片和大料，略炸一下；6. 加料酒、白糖50 克、醬油，倒入雞湯500毫升燒煮，撇凈浮沫；7. 將燒好的雞湯與排骨一同倒在砂鍋中，放在微火上慢燉；8. 視排骨爛至七成時(shí)，即刻倒在鐵鍋內(nèi)；9. 上旺火加白糖l00 克、米醋、精鹽、味精，調(diào)好口味，用急火將汁收濃，待甜酸味出來后，盛入盤內(nèi)，用炸好的龍蝦片圍邊即成。

白菜魷魚煲

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1. 用溫水浸開土魷（魷魚干），洗凈，切成菠蘿紋，再切小件候用；2. 瘦肉切片，加味撈勻；3. 白菜切條，生菜洗凈，蘿卜去皮，切片；4. 蒜，姜洗凈，切好；5. 燒熱瓦缸，下油，下入姜、青蒜、蘿卜爆過，傾下一碗半清水，先行煮蘿卜半熟時(shí)，加入白菜、肉片同煮至蘿卜熟好，調(diào)適味，連同土魷，生菜等煮熟，加些熟油上席。

雞丁湯包

【工藝】：包裹蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將熟雞肉切成0.3厘米左右的?。回i肋條肉洗凈，剁成肉茸，備用。2.豬肉皮刮洗干凈，放入湯鍋中，煮至八成熟，撈出晾涼，剁成碎粒。3.將鍋內(nèi)加入雞湯、豬皮、熟雞肉丁、醬油、精鹽、蝦皮、料酒、蔥末、姜末，燒沸后撇去浮沫，收濃湯汁，關(guān)火后冷卻，即成雞丁豬皮湯。4.將豬肉放入盆中，加入醬油、糖、蔥末、姜末，攪上勁后再加入雞丁豬皮湯，攪拌均勻，即成餡料。5.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18個(gè)左右的褶，即成包子生坯。6.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

四君蒸雞

【工藝】：清蒸

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1.活雞宰殺后，去除嘴、腳，在雞背部橫切一刀，摳出內(nèi)臟以及食管和氣管，洗凈，用開水燙一下。2.黨參等中藥洗凈切成薄片，用雙層紗布包好放入雞腹內(nèi)，與姜片、蔥段和高湯一起上籠蒸約3小時(shí)后取出，揀去蔥姜，加味精、食鹽和高湯即可。

芹黃蝴蝶鱔

【工藝】：炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 止血調(diào)理食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 把活殺的鱔片剪去頭尾用揩布抹凈體表粘液，洗凈，用斜刀法批切成2厘米寬的鱔片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻上漿；2. 蔥切絲，姜切末，蒜搗碎成泥待用；3. 將芹菜梗切成3厘米長的段，用沸水燙至斷生，再用冷水激涼，待用；4. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油六七成熱時(shí)，放鱔片迅速攪散，使其受較高油溫之熱，卷起成蝴蝶形片，倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，燒熱后，下蔥絲、姜末、蒜泥煸出香味，再把鱔片放入爆炒，隨即放黃酒、醬油、白糖、細(xì)鹽、味精及湯水適量，炒燒至入味，再加芹梗，翻炒至鹵汁收濃，下水淀粉勾少許芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。

德州五香脫骨扒雞

【工藝】：扒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.用利刀將活雞宰殺，治凈。 2.將雞身涂抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。 3.將炸好的雞放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，倒上湯，上面壓上鐵箅，燒沸后改小火慢慢燜至熟。

參棗冬菇瘦肉湯

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：特色菜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 瘦肉洗凈；2. 冬菇浸發(fā)，剪去蒂；3. 黨參、生姜、紅棗(去核)洗凈；4. 將瘦肉、冬菇、黨參、生姜、紅棗放入清水煲內(nèi)，大火煲滾；5. 改慢火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。

黨參生魚

【工藝】：燒

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 水腫食譜

【做法】：1.將黨參潤透，切成3厘米長的段；胡蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊；姜切片，蔥切段；香菜洗凈，切成4厘米長的段。 2.將生魚宰殺后，去鱗、鰓、腸雜，洗凈后瀝干水分，放入六成熱油鍋中炸一下，撈起瀝油備用。 3.將炒鍋置武火上燒熱，下入素油，燒至六成熱時(shí)下入姜、蔥爆香，現(xiàn)下入生魚，料酒、黨參、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟，然后放入盤中，加入香菜即成。用法：佐餐食用。