苦瓜攤雞蛋

【工藝】：生煎

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：家常菜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜

【做法】：1.　苦瓜洗凈，從中間剖開，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細刮凈；2.　橫切成片，并加鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干；3.　雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻；4.　再加入苦瓜攪拌，確?？喙掀c雞蛋汁充分混合；5.　鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅；6.　改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。

姜蓉扁豆絲

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：姜洗凈去皮切片再搗成姜蓉備用；扁豆的筋撒去，洗凈后切成絲，放入沸水鍋中焯熟，撈出攤開晾干水氣，趁熱撒上一半精鹽拌勻，待涼透后放入盆內(nèi)，加入用姜蓉、剩余的精鹽、醋、醬油、香油和味精調(diào)成的味汁，拌勻后裝盤即成。

火腿銀球湯

【工藝】：煮

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 防暑食譜 水腫食譜

【做法】：1. 把冬瓜取凈肉先切成2.4厘米見方的塊，再修削去棱角，成桂圓狀的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圓球，然后放入沸水鍋煮一下，使其變色撈出；2. 取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齊鋪在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮（不用也可），及雞湯浸沒，再加蔥姜、細鹽、黃酒上籠蒸1小時，至酥爛；3. 潷出原汁，撈除雜物及蔥姜，翻扣在大湯碗中即成。

薄荷粥

【工藝】：煮

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 咽炎食譜 快餐/主食 防暑食譜

【做法】：1. 將鮮薄荷葉去雜質(zhì)及老、黃葉片，清水洗凈，瀝干水，備用。2. 粳米淘洗凈，直接放鍋內(nèi)，加水適量。3. 煮鍋置火上，先用武火煮沸，改用文火慢煮，米爛粥稠時，倒入薄荷葉及適量冰糖，燒沸即成。

海米燒冬瓜

【工藝】：白燒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：家常菜 腸炎食譜 防暑食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?. 海米泡發(fā)洗凈；3. 將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；4. 炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；5. 下入冬瓜，燒燜5分鐘；6. 勾芡，淋明油少許即成。

西瓜翠湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 利尿食譜

【做法】：1. 將西瓜翠去皮洗凈切成2厘米、0.66厘米厚的片；2. 蔥洗凈切末；3. 豬肉洗凈切成薄片；4. 湯鍋上火，放入花生油，用蔥先烹鍋；5. 加入西瓜翠片、豬肉片、料酒、高湯、精鹽，燒至瓜翠爛時，撇去浮沫；6. 加味精，淋香油即成。

瓜粒雜錦湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 健脾開胃食譜 腸炎食譜 孕晚期食譜

【做法】：1. 冬瓜去皮，切塊；2. 冬菇浸軟去蒂，與瘦肉、叉燒，雞肝都切粒；3. 燒滾小半鍋水；4. 先將冬菇、冬瓜煲至將熟；5. 放入瘦肉、叉燒水滾；6. 加入雞肝；7. 然后將攪勻之雞蛋倒入，攪勻成花，即可飲用；

豆角拌豆干

【工藝】：拌

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜

【做法】：1.豆腐干片成小片，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分；豆角去掉筋絲，切成抹刀片，放入加有少許堿的沸水中燙好，撈入涼開水中過涼，瀝干水分；姜洗凈去皮切成末。2.豆角放入盆內(nèi)，豆腐干放在豆角上面，加入醬油、精鹽、味精、白糖、姜末和花椒油，拌勻裝盤即可。

酸辣茄片

【工藝】：拌

【口味】：酸辣味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜 防暑食譜

【做法】：大蒜剝?nèi)ニ庖露绯伤饽?；茄子洗凈切片，用開水焯至八分熟撈出裝盤，再放入蒜末、醋、辣椒油、鹽、醬油拌勻即可。

扁豆大棗包

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜

【做法】：1. 將白扁豆淘洗干凈；2. 大棗去核，皮后洗凈；3. 然后將白扁豆和大棗一同置于鍋內(nèi)，加入200毫升清水煮爛；4. 瀝干水分，研成泥，加入白糖，制成餡；5. 將面粉用適量清水和成面團，加入發(fā)酵粉發(fā)酵；6. 然后，制成面皮；7. 用白扁豆、棗泥餡包成包子；8. 將包子上籠，用武火蒸15分鐘即成。