猴頭蘑菇菜心

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 老人食譜 防癌抗癌食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將嫩油菜心抽筋，洗干凈，開水焯熟，泡涼，瀝干水分；2. 將猴頭蘑去老根，片成薄片；3. 番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；4. 將蔥去皮洗凈切段；5. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；6. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮后，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內(nèi)成形；7. 下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；8. 用水淀粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。

燙豆腐

【工藝】：煮

【口味】：蒜香味

【標(biāo)簽】：家常菜 骨質(zhì)疏松食譜 補虛養(yǎng)身食譜 單身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 把豆腐切成3.5厘米見方的塊；2. 豆腐放清水中燙煮15分鐘撈出控凈水；3. 蒜去皮搗成泥；4. 姜去皮洗凈切末；5. 把蒜泥、蝦油、醬油、姜末、韭菜花、辣椒油分裝入小碟內(nèi)；6. 隨燙好的豆腐一起上桌佐食。

熗苦瓜

【工藝】：熗

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜 祛痱食譜

【做法】：1.苦瓜切為兩瓣，挖去籽，洗凈，切為薄片，下沸水鍋焯一下，撈出瀝干水。2.將焯后的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌勻。3.熟牛肉（選用牛腱肉）切片圍在盤子四周，熗好的苦瓜放在盤中，即可上桌。

金鉤菜

【工藝】：熟炒

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 便秘食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.白菜掰去老幫，取心洗凈，用開水燙至七成熟后，投入冷水中過涼。2.海米用水發(fā)漲，放入碗內(nèi)，加蔥、姜、料酒和少許高湯，上籠蒸約30分鐘，待用。3.炒勺上火，放入熟油燒熱，下入海米稍烹，隨即倒入白菜心，淋入高湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，顛翻炒勺，倒入盤。

八寶芋泥

【工藝】：烤

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 便秘食譜 烏發(fā)食譜 防癌抗癌食譜 消化不良食譜

【做法】：1.芋頭削皮切片，水洗手用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加熱8分鐘到筷子能穿透，取出后趁熱用刀背壓成泥狀，加入白糖20克、色拉油20克，拌勻。 2.取一中碗，內(nèi)側(cè)抹上一層色拉油，然后將裝飾用的蜜餞（糖蓮子、紅綠絲、葡萄干、青梅等共50克），排成漂亮圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，以高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。 3.將白糖30克、熱水，放入容器中，以高火加熱25分鐘，加入干淀粉、水各5克拌勻，繼續(xù)用微波爐加熱20秒，取出趁熱淋在芋泥上即可。

干蒸活魚

【工藝】：清蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 草魚宰殺后去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，刷去腹內(nèi)黑膜，洗凈，用鹽和料酒將魚腌約10分鐘；2. 肥膘肉切成細(xì)絲，下入開水鍋中焯一下，過涼；3. 水發(fā)香菇去蒂洗凈；4. 火腿和姜都切成細(xì)絲，加入少許鹽拌勻；5. 蔥切段；6. 將腌好的魚洗一遍裝盤，放入鹽、味精、豬油和配料，上籠用旺火蒸10 分鐘；7. 蒸后取出放蔥段，將香油燒沸淋在魚身上即成。

香辣苦瓜

【工藝】：炒

【口味】：香辣

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.　將苦瓜洗凈，去兩頭，剖兩半，去瓤、內(nèi)膜和籽，放入沸水鍋中焯一下；2.　撈出用涼水開水過涼，瀝干水分，切絲，盛盤；3.　紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切絲備用；4.　將鹽、辣椒油、味精倒入小碗中拌勻，澆在苦瓜上，攪拌均勻，撒上紅辣椒絲，淋上香油即可。

竹蓀鳳爪湯

【工藝】：燒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　竹蓀泡發(fā)備用；2.　冬筍洗凈，切片；3.　冬菇洗凈，去蒂后切塊；4.　雞爪洗凈，剁去腳趾，用刀斬成兩半，再用熱水在鍋中汆燙后撈出；5.　將雞爪、竹蓀、冬菇、陳皮放入鍋中；6.　燒滾沸后加熱10分鐘，放入鹽、雞精調(diào)味即可。

油燜腐竹

【工藝】：燜

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：高血壓食譜 高脂血癥食譜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.腐竹用溫水浸軟，放入鍋中加清水燒沸，離火加少許老堿浸泡約30分鐘，撈出洗凈，切成5厘米長條。 2.鍋放火上燒熱，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，改用小火燜燒5分鐘，再用旺火收汁，用濕淀粉勾芡，加熟花生油25克，顛翻幾下，加入料酒、麻油，即可出鍋裝盤。

番茄三素

【工藝】：炒

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 減肥瘦身食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將土豆去皮洗凈切成片；2. 胡蘿卜、黃瓜洗凈切成??；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4. 炒鍋注油燒熱，放入土豆片炸至金黃色，撈出控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入番茄醬稍煸，放入土豆片、胡蘿卜丁、黃瓜丁、白糖、醋、精鹽翻炒，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。