泡菜肉末

【工藝】：干炒

【口味】：辣味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 青少年食譜

【做法】：1.泡菜瀝凈水分，切成細(xì)末；2.干辣椒和辣椒分別切成小丁；3.鍋中倒入油，燒熱時(shí)放入絞肉、干辣椒丁煸香，直至熟透；4.再放入泡菜末和辣椒丁炒拌均勻；5.最后，加入調(diào)味料快速炒入味就可以了。

海鮮豆腐煲

【工藝】：干炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 美容養(yǎng)顏食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1. 將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2. 魷魚切片備用；2. 將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3. 鍋內(nèi)放入調(diào)味料、豆腐塊與燙過的魷魚片、蝦仁、石斑魚片，加入適量水，以小火熬煎約3分鐘；4. 起鍋前用生粉水勾芡即可。

干煸鱔片

【工藝】：干炒

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：四川菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜 接觸電離輻射人員食譜 運(yùn)動員食譜

【做法】：1. 鱔魚宰殺洗凈，切片；大蒜切片；芹菜洗凈，切段；蔥洗凈切蔥花。2. 鍋內(nèi)放油燒熱，將鱔片炸干脆，撈起瀝油。3. 鍋中留油少許，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣醬、干辣椒（切末），再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精同炒。4. 翻炒均勻后注入高湯續(xù)煮，湯汁漸漸收干時(shí)加入醋、香油、蔥花煸炒即可。

干煸四棱豆

【工藝】：干炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)血食譜 青少年食譜

【做法】：1.　四棱豆洗凈，切3厘米長的段；2.　豬肉剁成末，加入醬油與生粉拌勻；3.　蔥洗凈切花；蒜、姜、榨菜切末備用；4.　鍋內(nèi)倒油燒熱，放入四棱豆煸至水分收干，撈出后瀝干油分；5.　用熱油爆香姜、蒜及豆瓣醬，然后加入肉末同炒，添少許黃酒，加蝦米、榨菜末炒勻；6.　加入炸過的四棱豆，加調(diào)味料煮至汁略收干；7.　撒上蔥花，滴入香油拌勻即可。

韓式煙肉

【工藝】：干炒

【口味】：炸燒味

【標(biāo)簽】：韓國料理

【做法】：1. 成品煙肉解凍，切成3段；2. 將煙肉片汆水后撈出；3. 鍋中加油燒至八成熱，將煙肉炸至淡紅色撈出；4. 鍋內(nèi)加少許油，加各種調(diào)料及朝鮮燒肉汁50克調(diào)勻后，放入炸好的煙肉翻炒均勻，加香油出鍋裝盤即可。

干煸鶉脯絲

【工藝】：干炒

【口味】：麻辣味

【標(biāo)簽】：特色菜 益智補(bǔ)腦食譜 健忘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜

【做法】：1. 將鵪鶉殺死，拔毛，洗凈，將其胸脯肉及腿肉拆下來，批去皮，逆著肉紋切成0.3厘米粗的絲；2. 將青蒜切成小段；3. 豆瓣醬斬成碎泥；4. 凈鍋燒熱，用冷油滑后，倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油八成熱時(shí)，放鵪鶉肉絲，用菜勺不斷地翻炒，至鶉絲散開，肉色發(fā)白時(shí)，烹1匙黃酒，繼續(xù)迅速煸炒，至鶉絲呈醬紅色時(shí)，再烹一匙黃酒，煸炒至水分耗干，加豆瓣醬和油不斷地翻炒，煸出香味和紅油，再放辣椒粉、江米酒、醬油和味精再炒片刻，放姜絲、青蒜段，翻炒均勻，最后撒上花椒粉炒勻裝盆即成。

青椒醬香兔

【工藝】：干炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 消化不良食譜 貧血食譜 益智補(bǔ)腦食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.仔兔肉治凈，用刀排松，切成長約4厘米，厚0.7厘米的菱形塊。然后放入碗中，加精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和勻靜置15分鐘；青椒、尖椒去蒂和籽，清洗干凈，切成菱形狀塊。2.鍋置旺火上，燒油至5成熱，放入青椒、尖椒塊炒斷生倒出；精鹽、白糖、味精、鮮湯、水淀粉放入鍋中，調(diào)成滋汁待用。3.鍋內(nèi)燒精煉油至6成熱，放入兔肉炒散籽，烹入料酒，下蒜米、蔥、甜面醬炒香，倒入青甜椒塊，烹入滋汁，香油，顛鍋推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛盤即成。

干炒苦瓜

【工藝】：干炒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防暑食譜 祛痱食譜

【做法】：1.苦瓜去瓤洗凈，切成薄片；青辣椒切成絲；榨菜剁成蓉。2.炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，放入苦瓜片炒至半熟，加入青椒絲、榨菜蓉，炒干水分，加入精鹽、料酒、味精，炒拌均勻即可。

干煸冬筍

【工藝】：干炒

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成條；豬瘦肉切粒，榨菜洗凈切粒。2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入冬筍炸至筍至淡黃色，撈出瀝油。3.鍋內(nèi)留少許油，放入豬肉粒、冬筍條煸炒，再放入榨菜，炒至冬筍表面起皺時(shí)，加鹽、味精、麻油、裝盤即成。

番茄南泌

【工藝】：干炒

【口味】：茄汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 補(bǔ)血食譜

【做法】：1.　番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，做成番茄醬；2.　芝麻入鍋炒香；蔥洗凈切花；3.　鍋中加入適量植物油，爆香蔥花，下入切碎的青椒和蒜略炒；4.　加入番茄醬、鹽同煸片刻即可。