烏梅茵陳蜜露

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：膽石癥食譜 清熱去火食譜

【做法】：1. 將烏梅、綿茵陳（茵陳蒿）洗凈水煎，然后復(fù)渣再煎，去渣，把兩次煎出液和勻；2. 把蜜糖加入以上藥液中，攪勻，放入瓷盆內(nèi)，加蓋文火隔開水燉三小時后，冷卻備用。 

土茯苓黃芪豬骨湯

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：脾調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 水腫食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將土苓苓、黃芪洗凈；2. 豬脊骨洗凈，斬件；3. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時，用鹽調(diào)味即可。

家常茄子燉土豆

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 延緩衰老食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；2. 土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；3. 香菜洗凈，切成細(xì)末；4. 尖椒去蒂、洗凈，切成細(xì)末；5. 將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；6. 翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉(zhuǎn)入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻；7. 繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。

燉三仙一品盆

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 先將雞、鴨去毛斬好，除去內(nèi)臟，起去頭骨和腳骨，斬去腳爪、翅尖、嘴尖；2. 豬蹄洗刷干凈，和雞鴨同放沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出放清水中沖凈；3. 冬菇浸軟去蒂洗凈；4. 雞鴨、豬腳同放較大的燉盆中，加入上湯，鹽，味精，香菇，筍，豬肉油洗凈鋪在上面，用紗紙密封盆口，和入沸水鍋內(nèi)，用大火隔水燉約二小時半左右即成。

火腿香菇燉乳鴿

【工藝】：燉

【口味】：原本味

【標(biāo)簽】：氣血雙補食譜 私家菜 壯腰健腎食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 乳鴿剝凈，除去內(nèi)臟，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分，放燉盅內(nèi)，上放姜片；2. 香菇用水浸軟，洗凈去蒂，與各料同放入燉盅內(nèi)，淋下一湯匙紹酒，注入適量沸水，蓋上盅蓋，放沸水鍋內(nèi)，以慢火燉約三小時左右即成，調(diào)味供用。

冬蟲夏草燉鷓鴣

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 乳母食譜 青少年食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜

【做法】：1. 將鷓鴣剝好，每只均剖開，除內(nèi)臟，用酒和油涂勻肚腔；2. 冬蟲夏草洗凈；3. 花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘；4. 陳皮用水浸軟洗凈；5. 將處理過的冬蟲草，花膠，陳皮，姜片同放燉盅內(nèi)，注入約五杯冷開水，加鹽調(diào)勻，然后放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時，原盅取出，調(diào)味上桌。

糯米燉鯉魚

【工藝】：燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 孕婦食譜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜 動脈硬化食譜

【做法】：1. 將鯉魚剝凈，取出內(nèi)臟；2. 糯米用清水浸二小時，淘洗凈，放沸水中滾片刻，取出，加酒和生抽拌勻；3. 把糯米填入鯉魚肚內(nèi)，用牙簽插緊肚口處，以免米粒散出，然后放入燉盅內(nèi)，注入冷開水約一杯，放入陳皮和姜片，燉至酥軟即可。

涼瓜黃豆豬肉煲

【工藝】：燉

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 豬肉切塊；2. 涼瓜（苦瓜）去籽切塊；3. 黃豆泡透；4. 生姜切片；5. 瓦煲注入清水，加入豬肉、黃豆、姜片，用中火煲半小時；6. 加入涼瓜，調(diào)入鹽、白糖，煲20分鐘，撒味精即成。

香酥鯽魚

【工藝】：燉

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 乳母食譜 水腫食譜

【做法】：1. 鯽魚去內(nèi)臟洗凈；2. 凈鯽魚開背改刀；3. 將鯽魚入油鍋炸香；4. 蔥、姜、干辣椒均切細(xì)絲；5. 鍋中加油燒熱，將姜絲，蔥絲，干椒絲下鍋炒香，下湯，味精，精鹽，白糖，醋，胡椒粉，料酒；6. 將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。

雞脯燉蘑菇

【工藝】：燉

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 將雞脯肉洗凈，切成三角塊；2. 干貝去筋洗凈；3. 火腿切成片；4. 冬筍用刀拍松，切成塊；5. 腐竹、蔥洗凈，切成段；6. 蘑菇、姜洗凈，切成片；7. 將干貝腐竹段和冬筍塊分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；8. 將炒鍋置于火上，放入豬油，燒至七成熱，將雞脯肉塊、蘑菇片分別放入，炸至金黃色撈出，瀝凈油備用；9. 將鍋內(nèi)留底油30克，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶湯（清湯1500克）、精鹽、味精燒沸；10. 撇凈浮沫，待湯翻白后倒入燉鍋內(nèi)；11. 將燉鍋端到灼熱的生鐵爐板上，放入雞脯肉塊、火腿片，蘑菇片、干貝、腐竹段和冬筍塊；12. 待蘑菇片和雞脯肉塊燉至軟爛，撇凈浮沫，淋上熟雞油即可。