寧式鱔絲

【工藝】：烹

【口味】：咸甜味

【標簽】：寧波菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 明目食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將鱔魚摔死，在頷下剪一小口，剖腹除去內(nèi)臟，剔去脊骨，洗凈，入沸水中氽熟；2. 氽熟的鱔魚斬去頭尾，去掉脊骨，將魚肉洗凈，皮朝下，平放在砧板上排斬成絲，再切成5 厘米長的段；3. 韭黃擇洗干凈，切成略短的段；4. 炒鍋置中火上，下菜油燒至八成熱，投入蔥白段煸出香味，下鱔絲、姜絲煸炒，烹上黃酒和姜汁水，加蓋稍燜；5. 再加入醬油、白糖，翻鍋，放入筍絲和白湯75毫升稍燒，加入韭段、味精、蔥段，用濕淀粉勾芡，隨即淋上香油，顛鍋盛入盤中，撒上胡椒粉即成。

醋烹土豆絲

【工藝】：烹

【口味】：酸辣味

【標簽】：四川菜 減肥瘦身食譜 消化不良食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 土豆、胡蘿卜去皮；2. 青椒去蒂去籽；3. 將土豆、胡蘿卜、青椒均切成相同的細絲，然后用涼水淘洗；4. 鍋內(nèi)放水燒開，放入三絲略燙撈出，控凈水鍋燒熱放入香油和三絲，翻炒幾下；5. 加入精鹽、味精再翻炒幾下，烹入熏醋，再快速翻炒即可出鍋食用。

醋烹武昌魚

【工藝】：烹

【口味】：酸咸味

【標簽】：私家菜 學(xué)生膳食 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將整理好的魚洗凈，在魚的兩面各斜切6刀。2. 將少許料酒、鹽、醬油，撒在魚上，再涂上一層薄薄的濕淀粉糊。3.炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放魚，炸至金黃色外焦時，將油控出。在炒鍋內(nèi)留底油，旺火燒熱，放蔥、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、醬油，顛勻即可入盤。