回鍋肉

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標簽】：四川菜 家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；2. 將青蒜擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。

野菊花炒肉片

【工藝】：熟炒

【口味】：原本味

【標簽】：滋陰食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜

【做法】：1.先將野菊花嫩莖葉擇去雜物，用清水洗凈，放入已燒開的沸水鍋燙一下，撈出，直接放入清水中洗一洗，讓其去苦味，劑干水，用刀切成絲，放入盤內(nèi)，待用。2.將豬肉放入清水中泡洗干凈后，用刀將其切成片放入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花及姜絲腌漬一會兒。3.取鍋，清水刷洗凈，置于火上，燒熱，放入花生油，燒熱后，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出鍋，即可食用。

白果桂圓炒蝦仁

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補陽食譜

【做法】：1.中蝦去頭、皮和尾，一片兩半，挑去沙線，斜刀片成片，放碗中加料酒、蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿備用。水發(fā)白果用沸水焯過。 2.滑勺中加植物油燒溫，加入蝦仁用筷子劃散，勺中留底油放蔥姜末炒出香味，加入桂圓煸炒，加高湯25克、鹽、味精、白果和蝦仁翻炒，淋明油即可盛盤。

櫻桃牛肉

【工藝】：熟炒

【口味】：甜咸味

【標簽】：清真菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.主料中的牛肉為熟牛肉（要選白煮的凈肉、要求肉質(zhì)沙香存本味），并將其應(yīng)改刀為1厘米見方的小塊，放在碗中，加入精鹽2克、醬油、胡椒、味精、拌均；將芝麻為炒香待用。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，五六成熱時，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黃撈出瀝凈油。3.炒鍋內(nèi)留油10克，放入冰糖20克熬化，放精鹽1克，下炸好的牛肉顛均勻，撒上紅綠絲，熟芝麻就可以裝盤了，盤子四周用櫻桃圍邊。

醋辣白菜梗

【工藝】：熟炒

【口味】：酸辣味

【標簽】：家常菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 便秘食譜

【做法】：1.　紅辣椒洗凈切成段；2.　將大白菜葉剝?nèi)?，切下梗部再切成片?.　白菜放入沸水中略微燙一下備用；4.　鍋內(nèi)倒適量油燒熱，放入紅辣椒段、姜片爆香；5.　再放入白菜梗、鮮湯、鹽、味精、白糖、酒拌炒；6.　拌炒均勻后淋上15克醋即可。

雞蛋炒面

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：快餐/主食

【做法】：1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子調(diào)散，加入少許精鹽攪勻，備用。2. 將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用。3. 將面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼。4. 將炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎，盛入碗內(nèi)。5. 另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時，放入蔥末熗鍋，出香味后，放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內(nèi)留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干，面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內(nèi)，即可食用。

椰菜鴛鴦蝦

【工藝】：熟炒

【口味】：咸鮮味

【標簽】：私家菜 通乳食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.椰菜洗凈切粗條；鮮蝦去殼，去腸，洗凈吸干水分，用少許鹽、胡椒粉、香油攪勻，放入冰箱腌十五分鐘。 2.白鍋將蝦子炒香，盛起待用。用溫油將鮮蝦走油。 3.下油爆香蒜茸、椰菜加入調(diào)味料煮至椰菜軟身，鮮蝦回鍋炒勻，生粉水埋芡，炒勻上碟，灑上蝦子即成。

炒海參雞芙蓉

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山東菜 貧血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜

【做法】：1.水發(fā)海參切1厘米方丁，用開水焯出，用熱油促過備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩余蔥姜均切成末。 2.雞肉剁細茸，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打上勁，加蛋清攪勻，再加入肥肉（切成末）、水淀粉、鹽、味精拌勻。 3.勺中加植物油燒熱，加蔥姜末煸香，隨即加入雞蓉，慢火炒熟至潔白色，放入荸薺末、海參丁翻炒，最后撒上火腿末即成。

銀絲海參

【工藝】：熟炒

【口味】：本味咸鮮

【標簽】：山東菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.水發(fā)刺參切粗絲,用沸水焯出備用；魚肉切細絲,加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻.2.勺中加植物油燒溫,放入魚絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱,加入蔥姜絲熗出香味 ,烹入料酒,加高湯等調(diào)味,加入少許水淀粉勾芡,加入魚絲炒勻,淋花椒油出勺盛盤. 3.勺內(nèi)加大蔥油燒熱,加入高湯、海參及調(diào)料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚絲上即成.

桂圓炒蟹塊

【工藝】：熟炒

【口味】：咸味

【標簽】：山東菜 結(jié)核病食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 活血化瘀食譜

【做法】：1.活蟹宰殺洗凈后剁成小塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黃色時撈出。 2.桂圓肉用熱水焯出。 3.勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥姜、蠔油炒出香味，烹入料酒，加入高湯20克，加入蟹塊，調(diào)料和桂圓翻炒幾下，淋明油，出鍋即成。