糖溜土豆

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜

【做法】：1.土豆去皮洗凈切成塊；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克，備用。2.炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，放入土豆塊炸到金黃色撈出。3.炒鍋內(nèi)留油少許，放入白糖稍炒，隨即倒入清水150毫升，等水開后，用水淀粉勾芡，再倒入土豆塊裹勻即可。

糖熘丸子

【工藝】：糖溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：私家菜

【做法】：1.將肥肉剁成泥，用精鹽、干淀粉、雞蛋黃、姜末調(diào)拌均勻。2.炒鍋置火上，把油燒到近七成熱時，將調(diào)拌好的肥肉泥擠成直徑為2厘米的丸子放入油中，炸好撈出。3.鍋內(nèi)留少許底油，放入清水并加白糖和適量的精鹽，燒開后，待湯汁至微稠，再放入炸好的肉丸子，燜至湯汁濃稠，加入明油即成。

蜜汁火方

【工藝】：糖溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：蘇錫菜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜

【做法】：1. 將南腿（金華火腿）修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半；2. 皮朝下放碗中，加入清水（水沒南腿），上籠蒸約2 小時30 分鐘取出，潷去湯汁；3. 然后，再加冰糖、淡清湯90毫升，上籠蒸約1 小時取出；4. 放入白糖蓮子再上籠蒸30 分鐘，取出潷去鹵汁，合入同一盤中；5. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入松子仁炸至呈金黃色時，取出待用；6. 將鍋置旺火上，倒入鹵汁，加蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。

拔絲西紅柿

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將西紅柿用開水燙一下，放涼水中削去皮；2. 擠去籽，切成菱形塊，控凈水分；3. 用蛋清、淀粉、面粉調(diào)成糊；4. 加色拉油調(diào)開；5. 鍋內(nèi)放豬油，加熱至六成熱；6. 將西紅柿塊掛勻糊，迅速逐塊下鍋炸4～5分鐘撈出；7. 待油溫升至八成熱時，再下鍋炸一下?lián)瞥觯?. 鍋內(nèi)留25克豬油。放白糖。熬好糖漿；9. 即倒入炸好的西紅柿顛勻上漿；10. 漿掛嚴，邊撒芝麻,，邊顛翻兩下，即可裝盤。

姜汁丸子

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜

【做法】：1.肥肉剁成肉泥，與提前蒸好的山藥泥、雞蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻；姜切碎擠出汁。2.炒鍋置火上，放油燒到七成熱時，將調(diào)好的肉泥擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸透，待呈金黃色時，撈出。3.鍋內(nèi)留少許底油加熱，然后放一手勺水，隨后放入白糖、精鹽和姜汁，待燒開后，放入炸好的丸子，用慢火燜至汁濃，最后用少許淀粉勾芡，并加入明油即成。

番茄芋丁

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 祛痰食譜

【做法】：1. 番茄洗凈切??；2. 芋頭去皮切成??；3. 勺內(nèi)加油燒五成熱，下入芋頭丁炸成金黃色撈出；4. 勺內(nèi)留油30克，放入番茄醬、清湯、白糖炒開；5. 用淀粉勾芡，下入芋頭丁炒勻；6. 再下入番茄丁翻炒至勻，淋入香油勺裝盤。

蜜汁糯米藕

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 私家菜 甜品/點心 止血調(diào)理食譜 補血食譜

【做法】：1. 將藕洗凈，去掉兩頭，露出藕孔；2. 糯米淘洗干凈，在溫水中浸泡1小時，填入藕孔內(nèi)，用藕節(jié)頭蓋住，再用牙簽固定，制成糯米藕；3. 將糯米藕灌米口向上豎起碼在蒸鍋內(nèi)，加適量水蓋蓋大火燒開；4. 待米藕小火煮1小時后，取出晾涼，切成厚片，整齊地碼在盤中；5. 炒鍋添少許水燒開，放入白糖熬化，撇去浮沫，小火熬至糖汁濃稠，加入蜂蜜攪勻，晾涼后澆在糯米藕上即可。

山楂肉片

【工藝】：糖溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：肝調(diào)養(yǎng)食譜 肝硬化食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜

【做法】：1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片；蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊；荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內(nèi)添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時，倒入山楂縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。

山楂糕

【工藝】：糖溜

【口味】：酸甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 健脾開胃食譜

【做法】：1.將山楂（鮮山楂）剝開去核，洗凈。2.將鍋內(nèi)倒入水，放入山楂，燒沸，待山楂煮爛后，過羅濾去渣子，將山楂泥再放入鍋內(nèi)，加入糖燒開，使糖溶化。3.將白硯放入碗內(nèi)，加入少量沸水，溶化后倒入山楂漿內(nèi)攪勻，立刻倒入干凈的瓷盤內(nèi)攤平，冷卻，即成山楂糕。

霜花山藥

【工藝】：糖溜

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 營養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 把山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊；2. 炒鍋放火上，倒入豬油，油溫達六成熱；3. 推入山藥塊，炸熟撈出；4. 待油溫至八成熱，再將山藥塊重新倒入油中，炸呈金黃色撈出，控凈油；5. 另起鍋放火上，倒入15克油，放入白糖，少許水熬漿；6. 熬好漿倒入炸好的山藥顛翻掛漿，掛滿漿；7. 邊撒玉米粉邊翻鍋，使玉米粉蘸在糖漿上燙成玉米花（形似霜花故得此名）。