【家常菜譜大全臘】收集了各種臘家常菜的特點、整理了多個菜譜臘的做法，提供各種臘美食菜譜、臘食譜的做法，四季營養(yǎng)的實用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：臘
【口味】：咸鮮味
【標簽】：鹵醬菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
【做法】：1.將毛鴨宰殺洗凈，清除內臟及污物。 2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。 3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。 4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁斷六七條。 5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。 6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨腌一個晚上。 7.第二天把腌過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨咸味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。 8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉背向上來整形 ，使狀如南安臘鴨，形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。
【工藝】：臘
【口味】：五香味
【標簽】：鹵醬菜
【做法】：1.把鮮鴨肝切成粒狀如黃豆大，用姜汁15克，汾酒10克腌20分鐘。 2.其余全部制法按照臘腸操作過程。 3.在太陽下曝曬兩天即成。
【工藝】：臘
【口味】：清香味
【標簽】：四川菜 健脾開胃食譜
【做法】：1. 將鴨肫洗凈，瀝干，放入盆內加硝水（10克）和精鹽拌勻腌24小時；2. 再加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末，擦透鴨肫，再腌2天；3. 將鴨肫放在竹篩上，用木炭小火烘干；4. 用手將鴨肫板平，置陽光下曬2～3天；5. 即可蒸熟，切成薄片食用。