新風(fēng)鰻魚

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將海鰻去除雜質(zhì)洗凈，在脊背處從頭至尾剖開，去內(nèi)臟、血筋洗凈擦干，加精鹽抹勻腌入味；2. 用竹片將鰻魚體交叉撐開，放在通風(fēng)處晾至肉質(zhì)緊實硬結(jié)；3. 將風(fēng)干的鰻魚肉切塊，加蔥段、姜片、料酒拌勻，上鍋蒸熟，撕碎裝盤即可。

黃金小排

【工藝】：蒸

【口味】：微辣

【標(biāo)簽】：糖尿病食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜 健脾開胃食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 胡蘿卜洗凈切塊；2. 豬小排切塊；3. 豬小排加入紅腐乳、蔥花、蒜、姜、白胡椒粉、辣豆瓣醬、料酒攪拌均勻；4. 然后腌漬30分鐘，再倒入蒸肉粉拌勻；5. 胡蘿卜塊均勻鋪于碗底層，由下而上依序放小排、蔥花、姜、蒜；6. 放入蒸籠中蒸60分鐘左右，待蒸肉粉因水氣而變糊時，即可取出。

冰糖雪耳椰子盅

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜 美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將椰子剝皮，刮洗干凈，在蒂部橫鋸下約1/5留作盅蓋，倒出椰子水；2. 把冰糖放入瓦缽中，加白開水，入籠屜用旺火蒸約15分鐘，取出用潔凈毛巾過濾，再把濾過的糖水倒回椰盅內(nèi)；3. 將椰盅加椰盅蓋，入籠屜用火蒸約1小時后，放入雪耳（銀耳）再燉約1小時便成。 

鮮貝蒸蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：私家菜 滋陰食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 干貝泡水，軟后撕成絲；2. 銀杏泡水并煮熟；3. 枸杞?jīng)_水瀝干；4. 雞蛋打散加入鹽、雞精粉、半碗水、銀杏、干貝、枸杞，全部攪拌均勻；5. 蛋注倒入小杯中蒸約10分鐘，灑入香菜、香油即可。

板栗燒肥鴨

【工藝】：蒸

【口味】：本味咸鮮

【標(biāo)簽】：福建菜 健脾開胃食譜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 肥鴨宰殺去毛，洗凈，去內(nèi)臟、頭、腳，切成4 大塊，焯水去浮污；2. 板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用；3. 鍋置旺火上，下花生油，入姜片、蔥結(jié)煸出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟；4. 去蔥結(jié)、姜片，取出鴨塊，晾冷后切成4×2.5 厘米的塊，碼在碗里；5. 鴨塊上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30 分鐘；6. 鴨子扣在盤里（板栗在下、鴨塊在上）留汁；7. 鍋置旺火上，調(diào)入汁，用濕淀粉勾薄芡淋在鴨塊上即成。

苦瓜蒸肉丸

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：四川菜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜 滋陰食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 苦瓜洗凈，切成2厘米長的節(jié)，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用；2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡；3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出；4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。

江米年糕

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點心 產(chǎn)后調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補氣食譜

【做法】：1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；4. 仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼；7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕；11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

蓮藕豆腐

【工藝】：蒸

【口味】：五香味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將藕洗凈后放入鍋內(nèi)煮熟切片；2. 白木耳（銀耳）浸發(fā)透后切碎末；3. 胡蘿卜洗凈切??；4. 蓮子浸透煮熟；5. 大蒜搗細成泥待用；6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精鹽、白糖、香油、淀粉、白木耳拌勻；8. 將大碗鋪上保鮮膜，抹勻油，中間放入蓮子，周圍碼一圈藕片，再放入豆腐茸壓緊，上鍋大火蒸20分鐘，取出扣入盤內(nèi)；9. 將胡蘿卜丁、青豆仁下入開水鍋內(nèi)，加精鹽、香油、胡椒粉煮熟，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即可。

荷葉蒸肉

【工藝】：蒸

【口味】：咸甜味

【標(biāo)簽】：四川菜

【做法】：1. 將豬五花肉（帶皮）刮洗干凈，切成約長5厘米、寬4厘米、厚0.7厘米的片（約24片），放入盆內(nèi)，加入老抽、醬油、甜面醬、香糟、紅糖、豆腐乳汁、姜、蔥花、五香粉拌勻，腌漬約20分鐘，使之入味；2. 放入秈米粉拌勻，使米粉均勻地沾在肉片上；3. 花椒搗碎；4. 鮮大豆洗凈；5. 將鮮荷葉洗凈，放入沸水內(nèi)燙一下，然后切成邊長13厘米的等邊三角形共24張；6. 每片肉片夾入鮮大豆三四粒，放在1張荷葉上包成方形；7. 待全部包完后，擺在蒸碗內(nèi)，上籠蒸約2小時30分鐘取出，翻扣在盤內(nèi)即成。

三色蛋

【工藝】：蒸

【口味】：咸鮮味

【標(biāo)簽】：家常菜 貧血食譜 益智補腦食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜

【做法】：1. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入精鹽、味精，打成蛋液待用；2. 咸鴨蛋煮熟剝殼，取出鴨蛋清，改刀切成小塊；3. 將皮蛋剝殼，也切成小塊；4. 取一瓷盤，抹少許熟豬油，放入雞蛋液、鴨蛋和皮蛋小塊，上屜用小火蒸約10分鐘即可。