蜜汁塘鯉魚

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 塘鯉魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去魚鰭，在魚身兩面各剖兩刀，用黃酒、醬油腌漬后撈出晾干；2. 炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱；3. 下塘鯉魚入鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油；4. 原留余油25克，放入白糖、醬油、清水150克燒開；5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠濃起粘性時(shí)；6. 隨即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鯉魚，翻幾個(gè)身，使鹵汁緊包魚身，淋上麻油，出鍋裝盤。

蜜汁金棗

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：素齋菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 將山藥洗凈，上屜蒸熟取出去皮，用刀壓成細(xì)泥；2. 山藥泥內(nèi)加面粉拌勻，做成直徑3 厘米的圓餅40 個(gè)；3. 棗洗凈蒸熟，去皮，去核，加入糖適量拌勻，即成棗泥；4. 將棗泥分成40 份，包入山藥餅內(nèi)，做成棗狀的丸子；5. 在“棗”的一端插上一根青梅條為棗蒂，外面滾上一層干淀粉；6. 炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至六成熱，將“棗”逐個(gè)下入油內(nèi)，炸至金黃色時(shí)撈出控凈油；7. 炒鍋內(nèi)留油，加入白糖，中火炒至呈紅色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花醬成濃汁；8. 熬好的濃汁倒入炸好的“金棗”，再燜半分鐘，顛翻沾勻蜜汁盛入盤內(nèi)即成。

蜜汁地瓜

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 把地瓜洗凈去皮，切成長(zhǎng)5厘米、1厘米見方的條；2. 把地瓜條用水浸一下待用；3. 鍋內(nèi)到入油，加熱至八成熱，將地瓜推入油中炸至四成熱撈出；4. 控凈油，裝入湯盤中撒上100克白糖；5. 用盤子蓋嚴(yán)，上屜蒸熟；6. 鍋內(nèi)倒入開水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和勻；7. 取出蒸好的地瓜，把湯盤中湯汁潷入鍋中，再把地瓜翻扣入盤中；8. 最后用中火將蜂蜜糖汁熬濃，澆在地瓜條上即成。

蜜汁荸薺

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 鍋刷凈，倒入75克清水，加入白糖化開；2. 用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花；3. 下入荸薺，再燜2分鐘，（不斷用手鍋推轉(zhuǎn)荸薺），將荸薺撈在盤中；4. 把糖汁收濃淋在荸薺上即成。

蜜汁薯丸

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：山東菜

【做法】：1.紅薯洗凈刮去皮，切成直徑2.5厘米的圓球，放油中炸熟，呈金黃色時(shí)撈出。 2.凈勺內(nèi)加水400克，加冰糖和蜂蜜熬開，加入紅薯球慢火煨燒，至糖汁濃稠，甜薯熟軟后取出放盤中，撒上炒香的芝麻即成。

蓮菜餅

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：陜西菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 蓮藕去皮漂洗瀝干，擦成細(xì)茸，保持藕茸原汁；2. 再點(diǎn)少許白醋使其不變色，加濕淀粉；3. 生豬板油去皮及筋膜，切成粒；4. 紅綠絲切末；5. 核桃去殼取仁切末；6. 將紅綠絲末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶餡；7. 將拌好的水晶餡捏成20 個(gè)丸子；8. 將蓮藕茸分成20 份，包入水晶餡，制成小圓餅；9. 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒至六成熱，將鍋端離火眼，將蓮藕餅慢慢推入鍋中，煎至一面金黃時(shí)，翻煎另一面，兩面均黃時(shí)出鍋平擺在大扒盤里，上放紅櫻桃；10. 炒鍋內(nèi)加清水100毫升，放白糖燒沸，糖溶化后，加濕淀粉勾流水芡，澆在蓮菜餅上即成。

蜜汁子姜兔

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣州菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 將帶骨兔肉切塊，每塊約75 克；2. 子姜去皮后洗凈，整塊捶裂；3. 旺火燒沸1000毫升水，投入兔肉稍滾（氽）即撈起，再?zèng)_洗干凈；4. 旺火燒熱炒鍋，兔肉放入鍋內(nèi)，炒至水分烘干盛起；5. 隨即下油，將子姜爆香，加入兔肉，烹黃酒，放精鹽、味精和適量的水；6. 待燒沸后，轉(zhuǎn)入沙鍋里，用小火燜至軟爛，加入蜜糖拌勻，原煲上桌。

蜜汁土豆餅

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 單身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將土豆煮熟，去皮，搗成泥；2. 土豆泥加面粉、雞蛋和好搓成條；3. 做成劑，中間包裹棗泥餡，做成棋子形圓餅；4. 鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱放入土豆餅；5. 炸呈金黃色撈出；6. 另用鍋擦洗干凈放入水，加上精，用溫火加熱；7. 使糖化開，熬成米湯狀，下炸好的土豆餅，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋；8. 使糖汁掛在土豆餅上，再輕輕翻鍋；9. 然后再輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，并適當(dāng)?shù)臓F一會(huì)；10. 使糖汁濃稠，點(diǎn)上香蕉精即成，擺入盤內(nèi)。

蜜汁叉燒

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：廣東菜

【做法】：1. 將豬肉切成長(zhǎng)36厘米、寬4 厘米、厚1.5 厘米的肉條；2. 切好的肉條放入瓦盆里，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、豆醬、汾酒（白酒）拌勻，約腌45 分鐘；3. 用沸水溶解麥芽糖（飴糖）30克，冷卻后加浙醋5克、黃酒10克、干淀粉15克攪成糊狀即成；4. 腌入味的肉用叉燒環(huán)將肉條穿成排；5. 將肉排放入烤爐，用中火烤約30 分鐘至熟取出；6. 約晾3 分鐘后用糖漿淋勻；7. 再放回烤爐烤約2 分鐘即成；8. 食時(shí)按需要份量改刀上席。

蜜汁山藥墩

【工藝】：蜜汁

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：甜品/點(diǎn)心 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將山藥去皮切成3.5厘米高的墩；2. 修成圓柱體，用開水氽燙透撈出；3. 鍋內(nèi)加少許白糖，加熱炒呈金紅色加水、蜂蜜、白糖，倒入氽燙好的山藥墩；4. 用慢火燜至糖漿稠濃，山藥熟透；5. 用筷子夾起山藥墩，碼入盤內(nèi)；6. 將剩余的糖汁再燜一下，淋明油，滴入香精，澆在山藥墩上即成。