【家常菜譜大全風(fēng)干】收集了各種風(fēng)干家常菜的特點(diǎn)、整理了多個菜譜風(fēng)干的做法，提供各種風(fēng)干美食菜譜、風(fēng)干食譜的做法，四季營養(yǎng)的實(shí)用家常菜菜譜，豐富的家常菜譜大全可以讓您輕松地學(xué)會怎么做美食，分享美味人生！
【工藝】：風(fēng)干
【口味】：本味咸鮮
【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜
【做法】：鮮芥菜洗凈，晾干表面水分后，一層菜，一層鹽逐層裝入缸，最后倒入適量的涼開水，腌制15至20天后撈出切成絲，晾曬干后即成。
【工藝】：風(fēng)干
【口味】：醬香味
【標(biāo)簽】：私家菜
【做法】：1.選料：選用符合衛(wèi)生檢驗(yàn)要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。 2.切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。 3.腌制：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化后，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸。 4.晾曬、浸漬：出缸的肉經(jīng)5至6小時晾曬，略干后，放入醬油中浸漬12小時。 5.晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經(jīng)日光曬2至3天，使其干透發(fā)硬。最后用細(xì)麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。
【工藝】：風(fēng)干
【口味】：椒麻味
【標(biāo)簽】：東北菜
【做法】：1. 在雞喉部下刀放血后，提起雞腿倒掛，使其瀝凈余血，不去毛，在雞翅膀下或腹部肛門下方開6 厘米的直口，拉出全部內(nèi)臟及嗉嚷、并剜去肛門；2. 為了防止腐敗變質(zhì)，要挖盡肺葉和軟硬喉管，并把腹膛揩擦干凈，同時注意不使羽毛弄濕弄臟；3. 將粗鹽、花椒、八角放在炒勺內(nèi)，炒至變色后，倒在案子上壓碎，晾冷；4. 趁剛宰過的雞體內(nèi)不涼，從刀口處將炒過的花椒鹽放進(jìn)腹腔內(nèi)，再用兩個手指伸進(jìn)去，把調(diào)料抹在雞內(nèi)膛周圍，從雞頸刀口處填入少許椒鹽；5. 都抹好后，把雞頭插入翅下刀口，再將兩翅兩腳合攏起來，在刀口以前處，用麻繩把翅腿捆扎緊，吊到風(fēng)涼處風(fēng)干，一般一個月腋透后即可取出食用；6. 把風(fēng)雞取下，解去繩子，拔凈雞毛，剩下的細(xì)毛用火燎凈，但不要燒焦雞皮；7. 然后用溫水浸泡，再剃去污垢并洗凈，從脊背開刀割開，放到大海碗里；8. 再加蔥段、姜片，清湯入籠蒸熟，取出剔去雞骨，晾涼后，切條裝盤，淋上香油即成。