咖喱蝦段

【工藝】：蒸

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 通乳食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將大蝦去頭、尾，挑去沙腸洗凈，切成兩段，加精鹽、奶油拌勻；2. 洋蔥去皮洗凈切成片；3. 胡蘿卜洗凈，切成片；4. 芹菜洗凈，去筋斜切成片；5. 姜切片；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入香葉、胡椒粒、干辣椒熗鍋，放入胡蘿卜片、蔥頭片、芹菜片、姜片煸炒至蔥頭呈黃色時(shí)，加入咖喱粉炒出香味，再加入番茄醬、水、精鹽燒開，小火略收汁，潷出汁備用；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯膈r蝦炸至金黃色，撈出控油，澆上咖喱汁，上鍋蒸5分鐘即可。

咖喱青豆牛肉

【工藝】：燒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜

【做法】：1. 將牛肉煮熟，切塊，洋蔥、火腿切丁，木耳一撕兩半。2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥煸炒出香味，加入咖喱粉炒至變色，下入料酒、牛肉、火腿、木耳、青豆煸炒，加入蠔 油、白糖、味精、清水、精鹽，慢火上煤透入味，再放入濕淀粉，淋上香油，盛盤即成。

咖喱蛋包飯

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1.將牛肉薄片切小段（每段約5厘米），用少許酒及醬油略腌一下，洋蔥切絲；蘑菇切片備用；2.平底鍋中加入半大匙的沙拉油燒熱，再加入1大匙奶油，融化后放入牛肉片略炒后取出，再放入洋蔥絲炒軟后加咖喱粉拌炒均勻，接著放入蘑菇片炒勻；3.將牛肉片放回鍋中，倒入高湯煮滾后加入咖喱塊充分拌勻成稠狀，再加入蘋果泥及酸奶拌勻（可使口感更柔和醇香）即為咖喱醬；4.將材料B拌勻成蛋汁備用；熱油鍋爆香蒜片，放入白飯炒香，再加入少許鹽及胡椒粉（分量外）調(diào)味；5.另起平底鍋燒熱少許沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁布滿鍋面，用筷子快速攪拌至半熟狀態(tài)時(shí)，在中央放入炒飯，用鍋鏟將蛋對(duì)摺卷向自己的方向，再整形成橢圓形的蛋包飯；6.將蛋包飯盛入盤中，淋上咖喱醬，再用氽熟的青花椰菜及紅蘿卜片裝飾即可。 

咖喱香雞

【工藝】：烤

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 微波食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜

【做法】：1. 馬鈴薯和胡蘿卜分別切丁裝袋中，高火4分鐘；2. 蔥、姜切末，與馬鈴薯丁、洋蔥丁、肉丁拌勻，加入色拉油及調(diào)料，咖哩粉1包，醬油，紹酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精鹽5克。覆上微波薄膜，高火5分鐘； 3. 把所有的材料填入雞腹中，缺口處用針縫合，表皮再抹適量的胡椒粉； 4. 盤用高火預(yù)熱7分鐘，放上雞，高火20分鐘，中途翻面1次即可。

咖喱肉片

【工藝】：油爆

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將冬筍洗凈切片待用；將洋蔥洗凈切成細(xì)絲；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，剔去筋，切成0.2厘米的柳葉片；油菜取用嫩菜幫，洗凈去葉，將油菜片成抹刀片。2.將里脊肉片放入小盆內(nèi)，加鹽適量，水淀粉50克，蛋清20克，攪拌均勻上漿。3.旺火坐油勺，放入凈油燒至三四成熱，下入里脊片撥散劃透，隨將油菜、筍片氽過，一起倒入漏勺內(nèi)控凈油。4.原勺留少許底油，坐旺火，洋蔥絲熗勺，下入咖喱粉略炒出香味，烹料酒、高湯，加鹽、味精，放入主料、配料，燒沸后用水淀粉勾芡，翻炒均勻，淋明油，出勺裝平盤。

咖喱火雞

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.薯仔去皮切厚角塊，用色拉油炸至金黃色。 2.火雞洗凈斬塊，洋蔥切塊，紅辣椒去籽，橫切小段。 3.器皿中放入色拉油，下姜（切片）片和火雞塊爆香，加入咖喱粉拌勻，然后加清水，低火20分鐘后加洋蔥、薯仔、辣椒等，再低火15分鐘，調(diào)適味即可。

特色咖喱雞

【工藝】：煮

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：私家菜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.冬瓜去皮去瓤洗凈，切厚塊，放入滾水中燙過，取起冬瓜（切片）放在器皿內(nèi)。 2.蜜桃每件切為2塊。3.雞洗凈抹干水分，斬塊。4.放入色拉油45克，爆香干蔥（切末）、蒜茸（搗碎）、洋蔥（切絲）、咖哩醬，加水2杯，精鹽10克、白糖5克、胡椒粉少許，調(diào)味煮滾，放入雞低火煮至雞熟，約需20分鐘，煮時(shí)不用加蓋；加入花生醬兜勻，試味，埋芡10克（淀粉5克加水），下蜜桃兜勻，冬瓜至滾即可。

咖喱煎鵝脯

【工藝】：生煎

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：氣血雙補(bǔ)食譜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜

【做法】：1.將鵝肉切為長(zhǎng)方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍腌，加入蛋漿拌勻。2.將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調(diào)100毫升調(diào)勻?yàn)橹?.用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調(diào)好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化便成。

咖哩雞塊

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 骨質(zhì)疏松食譜

【做法】：1. 將雞肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；2. 元蔥切成三角塊；3. 蔥切段；4. 姜切片；5. 勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時(shí)撈出；6. 勺內(nèi)加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下；7. 再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；8. 待雞肉酥爛時(shí)，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個(gè)炒勺內(nèi)，用油煸炒一下；9. 倒入雞肉進(jìn)鍋內(nèi)，待汁收濃（或收盡）時(shí)出勺即成。

咖喱素雞塊

【工藝】：炒

【口味】：咖喱味

【標(biāo)簽】：上海菜 動(dòng)脈硬化食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 學(xué)生膳食 減肥瘦身食譜

【做法】：1.素雞洗凈切滾刀塊，將土豆煮熟。熟土豆去皮也切滾切塊。青豆洗凈瀝干。 2.炒鍋下花生油50克，燒到四成熱，下咖喱粉略炒，把素雞塊、土豆塊、青豆下鍋煸炒，加鮮湯200克、鹽、料酒、味精等調(diào)味，改用溫火收汁并勾芡，淋熟油10克，起鍋裝盤便成。