煮羊雜湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：北京菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。

菜泥奶油湯

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：1. 將菠菜洗凈，開水焯燙；2. 菠菜撈出沖涼；3. 奶油湯燒開至沸。4. 將菠菜剁成細(xì)泥；5. 菠菜泥放入燒開的奶油湯內(nèi)，攪拌均勻，即可出鍋。

牛奶馬鈴薯燜豬肉

【工藝】：燜

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將豬肋肉切成連長3厘米的方形，入鍋加水1100毫升，用猛火燜，沸滾后注入少量水使湯面平靜，仔細(xì)撇去泡沫和油。加入鹽適量，放入月桂葉、芹菜段，加蓋慢火燜約1小時，然后取出月桂葉。2.放入馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥等加蓋燜。燜至馬鈴薯松軟時加入牛奶、鹽、胡椒粉調(diào)味，并用玉米淀粉打芡加入鍋中。

羊肉奶花羹

【工藝】：煮

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：冬季養(yǎng)生食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.　羊肉洗凈，切小塊，放入碗中，加入淀粉、鹽腌漬20分鐘；2.　山藥刮洗干凈，切成小薄片；3.　姜凈切片；4.　沙鍋中加入適量冷水，放入羊肉塊和姜，先用旺火燒沸；5.　然后改用小火燉6小時；6.　另取沙鍋倒入羊肉湯1碗，加入山藥片，煮爛，再倒入牛奶煮沸，盛入碗中；7.　將燉好的羊肉放在面上即可。

小白菜芋頭

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1. 選質(zhì)嫩的小芋頭削去外表粗皮，切成4厘米見方的塊，放入冷水中清洗干凈；2. 小白菜取嫩心清洗干凈；3. 鍋放在旺火上，下色拉油燒至五成熱，下入芋頭塊炸透撈出；4. 鍋內(nèi)留少量油，倒入奶湯，放入芋頭、精鹽、胡椒粉，以中小火燒至芋頭軟嫩入味；5. 再放小白菜燒至斷生，加入味精、蔥花、香油推勻，舀入湯碗中即成。

奶湯銀肺

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜

【做法】：1.把肺的氣管套在自來水龍頭上，沖凈肺葉中的血液，使它無一點紅色，全成白色，倒去水分，放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過撈出洗凈，再放入開水鍋白煮到五成爛時撈出，剔除肺小管，片成5厘米長、3厘米寬的片，用碗裝上，放入料酒、拍破的蔥、姜、鹽、湯，上籠蒸爛。2.小白菜去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。 3.食用時，將鍋放入奶湯1000毫升和白肺，加入鹽、味精，燒開撇去泡沫，調(diào)好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，裝入湯盤內(nèi)，放雞油即成。

奶油桂魚湯

【工藝】：燜

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 桂魚洗凈，用紹酒、精鹽少許略漬；2. 火腿肉切末備用；3. 炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入姜片爆香，放入筍片翻炒；4. 加水煮沸，推入桂魚，再加入紹酒、精鹽，用文火燜煮40分鐘；5. 至湯色乳白，撒上火腿末、蔥花，淋入色拉油即成。

泡蘿卜砂鍋魚

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：家常菜 水腫食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.　魚肉洗凈切片，蘿卜（泡）切成同樣大小的片；2.　蛋清、鹽、淀粉拌勻制成蛋清糊；3.　蔥、姜、蒜洗凈，分別切花、末備用；4.　鍋中加入奶湯，下入泡蘿卜、姜末、蒜末、料酒、鹽熬制10分鐘；5.　將魚肉逐一沾上蛋清糊，放入鍋中，打去浮沫，用小火煮2分鐘；6.　加入胡椒粉、蔥花，淋上香油即可。

奶湯海三味

【工藝】：白燒

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：湖南菜 骨質(zhì)疏松食譜 貧血食譜 補血食譜

【做法】：1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發(fā)后用溫水洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開，撈出用冷水漂上。魷魚片提前用水泡發(fā)再用開水沖漂二三次，除去堿味。小白菜摘去邊葉，將小苞在開水中氽過，用冷水過涼。2.鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚肚、魷魚片、燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分后，裝入湯盤內(nèi)，放胡椒粉。將鍋內(nèi)放入奶湯1000毫升、白菜苞、鹽、味精、燒開并調(diào)好味，倒入海三味內(nèi)，入雞油即成。

奶湯燉蘿卜

【工藝】：原燉

【口味】：奶湯咸鮮

【標(biāo)簽】：私家菜 利尿食譜 消化不良食譜 水腫食譜

【做法】：1.鮮嫩白蘿卜去皮，洗凈，切滾刀塊；蔥、姜洗凈切片。2.油燒熱，放入蘿卜稍炸，撈出，加入蔥片、姜片及適量清水，再把蘿卜牛奶、精鹽、味精和胡椒粉下入鍋中，用小火燉透即可。