姜汁芹黃

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 高血壓食譜 利尿食譜 防癌抗癌食譜 神經(jīng)衰弱食譜

【做法】：1.將芹黃洗凈，改刀切成1.5厘米長的段，下開水鍋中汆水，取出后放入冷水中浸泡。2.把姜塊切成碎末，加入鹽、白糖、味精、醬油、料酒及雞湯、香油，調(diào)和成汁。3.取出冷卻的芹黃，控凈水，整齊地?cái)[放于盤中，淋上調(diào)好的姜汁即可，四周略加些點(diǎn)綴，效果更佳。

姜汁魚頭

【工藝】：清蒸

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：特色菜 益智補(bǔ)腦食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 孕早期食譜

【做法】：1.魚頭洗凈，剖成兩半，開水燙一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，開水燙一下，用高湯煨好；生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出姜汁）。2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內(nèi)擺好，加入蔥、姜、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝干水分后放入，淋入姜汁即可。

姜片熱味雞

【工藝】：炒

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜

【做法】：1. 將雞去骨、去毛及內(nèi)臟洗凈剁成塊；2. 姜去皮切薄片，蔥切花；3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，放入雞塊、姜片煸炒，加精鹽、蔥花稍煸，再加入醬油、肉湯燒至入味；5. 用濕淀粉勾芡，淋入醋、香油即可。

參芪鵪鶉湯

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將鵪鶉宰殺后洗凈，去毛，內(nèi)臟，再洗凈切塊；2. 姜去皮切片；3. 紅棗洗凈去核；4. 北芪、黨參分別洗凈；5. 鍋內(nèi)注入適量清水，用旺火煮至水開，放入鵪鶉、紅棗、北芪、姜片；6. 待水再開，撇凈浮沫，改用中火煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

姜汁鴨掌

【工藝】：蒸

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：家常菜

【做法】：1. 選大小一致的鴨掌，用水浸泡洗干凈；2. 鴨掌放入鍋內(nèi)加清水煮，燒開后撇去浮沫，煮至鴨掌能去骨時(shí)撈出；3. 將煮過的鴨掌，放入溫水中洗干凈，去盡骨筋和雜質(zhì)，裝碗；4. 再加湯，放姜、蔥、料酒，上籠蒸至熟透取出；5. 去掉姜、蔥，將鴨掌晾涼裝盤；6. 碗內(nèi)放鹽、醬油、味精、醋、姜末、香油，調(diào)成味汁，澆在鴨掌上即成。

姜末拌豆角

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：私家菜 單身食譜 夏季養(yǎng)生食譜 防暑食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 豆角洗凈，放在沸水鍋中燙熟，撈出攤開晾涼，切成3厘米長的段，放盤內(nèi)加入精鹽，味精拌勻，腌15分鐘。2. 鮮姜去皮洗凈，切成碎末，放進(jìn)盤中，淋上香油，拌勻即可。

姜茶

【工藝】：煮

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：防癌抗癌食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 嘔吐調(diào)理食譜

【做法】：1. 紅茶、干姜入鍋并加入適量的水煮20～30分鐘；2. 再放入適量紅糖煮3～5分鐘即可。

姜汁扁豆

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：四川菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.扁豆去蒂，撕去兩邊的筋，一折兩截，沖洗干凈。姜搗成茸。2.鍋置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟撈出，攤開晾干水氣趁熱撒上精鹽拌勻，晾涼待用。3.把姜茸、精鹽、醋、醬油、白糖、香油、味精放入碗內(nèi)，調(diào)和均勻即成姜汁。4.將姜汁倒入扁豆中，拌勻裝盤即成。

嫩姜炒雞脯

【工藝】：炒

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：江蘇菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 將雞胸脯肉洗凈，用潔布吸去水，順絲片長5厘米、寬1厘米的柳葉形薄片；2. 將雞片放入碗中，加雞蛋清、干淀粉調(diào)勻，淋入香油拌勻；3. 將嫩姜切成長6厘米、寬0.6厘米的薄片，放入沸水中燙約1分鐘，撈出待用；4. 炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱，加入雞片，用手勺輕輕撥散，至雞脯肉呈白色時(shí)倒入漏勺瀝油；5. 炒鍋仍置旺火上，加入熟豬油，放入姜片炒幾下，再入雞清湯60克，加精鹽、味精、黃酒，燒沸；6. 用濕淀調(diào)稀勾芡，倒入雞片，淋入香油，顛翻幾下，起鍋盛入盤中即成。

姜汁螺片

【工藝】：拌

【口味】：姜汁味

【標(biāo)簽】：山東菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1.海螺刷洗干凈，用水煮熱，取出肉剝?nèi)?，用原湯洗凈，切成片；姜洗凈切成末；香菜擇洗干凈切成段?2.海螺中加香菜段、鹽、味精、醋、香油和姜末拌勻即成。