土豆燒鵝

【工藝】：紅燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 滋陰食譜 補(bǔ)氣食譜

【做法】：1.鵝肉入沸水中氽去血水，切成4厘米見方的塊；2.蔥洗凈，切絲；姜洗凈，拍破；3.土豆去皮，切成滾刀塊；4.鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；5.再下土豆炸3分鐘；6.鍋內(nèi)留底油50毫升，待熱時下姜、蔥煸出香味；7.再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量；8.入鵝肉塊，武火燒開；9.文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥；10.揀出姜、蔥不用，收汁裝盤。

豉汁魚云

【工藝】：烤

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：微波食譜 健脾開胃食譜 美容養(yǎng)顏食譜

【做法】：1.魚頭洗凈后，去鰓斬件，用少許胡椒粉、淀粉及油拌勻待用。2.豆豉、蒜肉剁碎，姜、蔥、紅椒切絲。3.將剁碎之豆豉及蒜肉，加入醬油、糖、香油拌勻。4.將魚云排放盤上，淋上拌勻之豆豉及蒜肉，包上微波保鮮紙用高火煮3分鐘取出。5.將姜絲、蔥絲及椒絲撒在上面，淋少許油，放入爐內(nèi)，再用高火煮約1分30秒鐘即可食用。

火鍋墨魚

【工藝】：火鍋

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：特色菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 通乳食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1.鮮活墨魚洗凈，從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉魚頭，再從魚脊背處兩邊各切一刀，直到尾部，再剖開魚腹，除凈內(nèi)臟，刮凈魚鱗，沖洗干凈，然后取下兩邊的凈肉，再將凈魚肉切成碟形薄片。2.將魚肉片放入盆里，再加入精鹽、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油攪拌均勻， 腌制入味，然后碼放在盤中。3.才魚的骨、頭、皮、尾等殘料，下入火鍋中煮湯，待煮出鮮味后撈凈殘料，再加入豬油燒沸，與魚肉片盤一起上桌，即可邊涮邊食即可。

南百紅豆

【工藝】：白燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 糖尿病食譜 青少年食譜

【做法】：1.南瓜去皮取肉切丁，百合洗凈切片。2.鍋中加油，燒至六成熱時，放入南瓜丁、百合片過油倒出。腰豆（紅豆）汆水后撈出。3.姜蔥爆鍋，加料酒烹鍋，倒入南瓜丁、百合片、紅腰豆，加調(diào)料調(diào)味，炒勻，加少許湯和濕淀粉勾芡，淋入香油即成。

溜蘿卜丁

【工藝】：軟溜

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 癲癇食譜 防癌抗癌食譜 理氣調(diào)理食譜

【做法】：1.將蘿卜洗凈切丁,用開水焯至八成熟撈出.用涼水過涼,控凈水分,蔥,姜切絲,蒜切末.2.鍋內(nèi)放油,油燒熱后放蔥,姜熗鍋,放入蘿卜丁炒幾下,再放醬油,鹽,花椒面,加少量水,調(diào)好口味,用水淀粉勾芡出鍋.

三絲掐菜

【工藝】：生炒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 清熱解毒食譜 口腔潰瘍食譜

【做法】：1.綠豆芽掐去兩頭（即豆尖和根），青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲；竹筍切成絲；蔥、姜切成末。2.取鍋上火，倒入花生油燒熱，先下入青椒、筍燒煸一下，再放入蔥、姜、綠豆芽、鹽、味精、料酒，用旺火煸炒均勻，完全炒熟時，淋入醋即可。

鯽魚鴛鴦蛋

【工藝】：鍋燒

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜 術(shù)后食譜 老人食譜

【做法】：1.先將雞蛋3個煮熟，去殼，對半剖為6瓣；另取雞蛋2個磕入碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成蛋糊。大蔥，一半改成蔥段，另一半結(jié)成蔥結(jié)。2.豬五花肉剁茸，酌加精鹽、味精、濕淀粉、蛋糊，調(diào)拌成餡，均勻抹在熟雞蛋開口處，使其成為整形鴛鴦蛋坯。3.鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面剞十字花刀，抹上黃酒待用；炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將整雞蛋坯裹滿剩余的蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈起，改刀切成12瓣，在盤子周邊擺放成12葉蘭花狀鴛鴦蛋，原鍋留底油，上火，將鯽魚肉煎黃，加入鮮湯450毫升，下蔥結(jié)、生姜片、蒜茸、白醋、白糖，蓋鍋煮3分鐘，待湯汁濃白時下精鹽，改小火燉至透味后，取出放入鴛鴦蛋的中間。隨即將原湯汁去掉生姜片和蔥結(jié)，速改旺火略收汁，投入蔥段，加入醬油、味精，用濕淀粉勾稀芡，澆在鯽魚鴛鴦蛋上，淋入熟雞湯即成。

燴蝦仁

【工藝】：燴

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：江蘇菜

【做法】：1. 將蝦仁去沙腺洗凈，加入鹽、料酒稍腌；2. 用開水將蝦仁、豌豆焯好；3. 鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開；4. 放味精、鹽、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。

麻油醬蘿卜

【工藝】：拌

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：東北菜 健脾開胃食譜 理氣調(diào)理食譜 祛痰食譜

【做法】：1.將白蘿卜洗凈改刀半型片（一刀虛，一刀實）然后用鹽腌15分鐘，取出將蘿卜水分?jǐn)D干； 2.用醬油、大料、白糖、醋、雞精調(diào)好汁，放入擠干的蘿卜片加香油略拌即可食用（或腌制10分鐘方便入味）。

罐燜牛肉

【工藝】：燜

【口味】：家常味

【標(biāo)簽】：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1.將牛肉切方塊，用精鹽（部分）、胡椒面拌勻。2.用熱油煸炒牛肉，變色后，放入鍋內(nèi)，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉湯、用小火加熱。3.將胡蘿卜切片或（絲），用油炸至上色后撈出備用。4.元蔥切塊，用油炒黃時放入番茄醬，炒至油呈紅色時放入燜肉鍋內(nèi)，攪勻燜至八成熟，用油炒面粉勾芡，使湯汁稠濃，并放入精鹽、辣醬油、紅酒調(diào)好，再加上炸過的胡蘿卜塊，水焯過的青椒塊，芹菜段和大蒜末攪勻煮沸。5.裝罐或砂鍋時，先裝用油炸過的土豆塊，再裝牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西紅柿塊、放在火上燒開后加蓋，用小火燜10至15分鐘即可。