桂魚湯

【工藝】：煮

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1. 將桂魚去洗凈，切成片，加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；2. 蘑菇洗凈去蒂；3. 菠菜葉洗凈；4. 雞蛋清加淀粉打散，放入桂魚片拌勻備用；5. 鍋內(nèi)添水，放入蘑菇、胡椒粉、精鹽燒開，放入桂魚片煮熟，加辣椒油，下入菠菜葉燒開，撒入芝麻即可。

孜然雞翅

【工藝】：烤

【口味】：微辣

【標簽】：家常菜 微波食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 單身食譜

【做法】：1. 將雞翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分鐘待用；2. 土豆切片待用；3. 將土豆片放入盤中墊底，腌好的雞翅擺放在土豆片上；4. 放入微波爐用中高火加熱2分鐘；5. 取出翻轉(zhuǎn)雞翅，再加熱3分鐘即可出爐；6. 在做好的雞翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

回鍋雞

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜

【做法】：1. 仔公雞肉清洗干凈，斬成小條塊；2. 青蒜洗凈，切成節(jié)；3. 青椒去蒂及籽，清洗干凈，斜切成節(jié)；4. 郫縣豆瓣剁細；5. 鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出；6. 鍋內(nèi)燒化豬油，精煉油至六成熱，放入雞塊加料酒煸干水分，投入郫縣豆瓣，甜面醬，紅醬油，白糖，干辣椒節(jié)，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即成。

辣子里脊

【工藝】：滑炒

【口味】：微辣

【標簽】：清真菜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜

【做法】：1. 將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小?。?. 羊里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；3. 冬筍、青椒分別切成馬牙??；4. 蔥切豆瓣蔥；5. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊丁下入滑散滑透；6. 投入冬筍、青椒，倒出瀝油；7. 將料丁回勺，上火，調(diào)入料酒、醬油、白糖、味精、蔥花、姜米、蒜米顛炒入味；8. 加入少許湯，用水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。

一鴨四吃---鴨肉醬丁

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標簽】：湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 烤鴨肉切成1 厘米見方的丁；2. 玉蘭片切成與鴨肉同樣大小的丁；3. 青蒜切1.5厘米長的段；4. 紅椒去蒂、籽洗凈，切邊長1.5 厘米的片；5. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，放入鴨肉爆炒，呈金黃色時，再放入玉蘭片、紅椒、甜面醬、精鹽合炒；6. 然后加入青蒜、醬油、味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤中，淋上芝麻油即成。

絲瓜豆腐

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 美容養(yǎng)顏食譜 更年期食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。將豆腐切成片。2. 蔥白洗凈，切成末。蒜頭去皮，切成末。3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。4. 鍋內(nèi)再加植物油，油熱后放入豆腐片，煎至兩面微黃色，加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開后倒入炒過的絲瓜片炒勻，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開后淋上香油盛入盤內(nèi)即可上桌供食。

蛋燒麥

【工藝】：燒

【口味】：微辣

【標簽】：江蘇菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜

【做法】：1. 蔥剁碎成末備用；2. 將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；3. 將剩余蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內(nèi)，待用；4. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液；5. 紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；6. 將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內(nèi)，手持勺柄晃轉(zhuǎn)一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用于捏，否則包餡時粘不?。?. 在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然后，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鐘到熟，取出；8. 炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。

回鍋肉

【工藝】：熟炒

【口味】：微辣

【標簽】：四川菜 家常菜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；2. 將青蒜擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒，再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。

泡椒肝片

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 補血食譜 貧血食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜

【做法】：1. 將豬肝去掉肝筋，洗凈控水，切成“柳葉片”，加精鹽、淀粉、水拌勻；2. 辣椒洗凈切段；3. 姜、蒜切薄片，蔥切寸段；4. 木耳洗凈撕小朵；5. 油菜擇洗干凈；6. 醬油、精鹽、味精、料酒、淀粉、水調(diào)成味汁；7. 炒鍋注入花生油燒至七成熱，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、蔥段、油菜心翻炒，倒入味汁炒勻即可。

山椒熘雞

【工藝】：炒

【口味】：微辣

【標簽】：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜

【做法】：1. 雞脯肉去骨，清洗干凈，片成長約五厘米，寬約2厘米，厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加精鹽、料酒、松肉粉、雞蛋清、干細淀粉和勻，碼味15分鐘；2. 青椒、甜椒去籽及蒂，清洗干凈，切成菱形塊；3. 老姜去皮洗凈，切成指甲片；4. 大蔥洗凈，取其蔥白切成馬耳朵形；5. 精鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、干細淀粉、白糖放入調(diào)料缸中調(diào)成滋汁；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放入雞片滑散籽撈出，鍋內(nèi)留少許油，下青椒炒斷生，出香味，倒入雞片、姜片、蔥，翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油起鍋盛入盤中即成。