冰鎮(zhèn)苦瓜

【工藝】：拌

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 明目食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將苦瓜切成兩半，去掉瓤，切成長薄片；2. 將苦瓜片放入盆中，加適量水，冰塊拌勻，入冰箱放15分鐘；3. 將苦瓜放入深盤中，倒入醒目冷飲即可，上桌時(shí)帶一碗蜂蜜。

熗苦瓜

【工藝】：熗

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 防暑食譜 祛痱食譜

【做法】：1.苦瓜切為兩瓣，挖去籽，洗凈，切為薄片，下沸水鍋焯一下，撈出瀝干水。2.將焯后的苦瓜裝入碗中，加入精鹽、白糖、香醋拌勻，花椒油炒鍋加熱至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌勻。3.熟牛肉（選用牛腱肉）切片圍在盤子四周，熗好的苦瓜放在盤中，即可上桌。

苦瓜絲拌熏干

【工藝】：拌

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 祛痱食譜

【做法】：1.熏干切成小??；苦瓜剖開，去瓤，切成絲用開水焯透，瀝干水分，裝盤。2.各種調(diào)料兌好，倒入盤內(nèi)，拌勻即成。

黃瓜火腿卷

【工藝】：其他

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：西餐其他

【做法】：1. 小黃瓜切絲與千島醬拌好備用；2. 吐司的邊切去，然后涂上人造奶油，再放上火腿片與黃瓜千島槳及奶酪片；3. 把吐司像卷壽司一樣卷起，再用保鮮膜裹起來；4. 將兩邊多余的保鮮膜封緊即可。

鱈魚拌腐皮絲

【工藝】：拌

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：鹵醬菜 補(bǔ)血食譜 止血調(diào)理食譜 清熱解毒食譜

【做法】：1.鱈魚去骨，去皮，取肉，切成絲。加上漿料拌勻。腐皮絲（油皮）用溫水浸軟后，撈起，瀝干。 2.將鱈魚絲，苦瓜片分別焯水后撈起，瀝干。 3.魚絲，腐皮絲加調(diào)料拌勻，裝盤，用苦瓜片作圍邊即成。

生食蘆薈

【工藝】：拌

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：私家菜 便秘食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 減肥瘦身食譜

【做法】：新鮮蘆薈葉，去刺剝皮后取出果凍狀部分，用熱水燙過后放在冷開水中降溫，切成3厘米大小，放入鹽及味精，再加少許醬油、糖即可。

白汁三元

【工藝】：干燒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：湖南菜 便秘食譜 明目食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1.將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍均刮去皮和筋，削成直徑3厘米大的圓球形。2.將豬油燒到六成熱時(shí)，下入三元。用小火燜炸八成爛再倒入漏勺，瀝干油后復(fù)倒入鍋內(nèi)。放入鹽和雞湯燜10分鐘左右，加味精和胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，然后分別擺入長盤內(nèi)，淋雞油即成。

煎燜苦瓜

【工藝】：熟煎

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：湖南菜 特色菜 清熱去火食譜 防暑食譜 夏季養(yǎng)生食譜

【做法】：1. 苦瓜切成4.5 厘米長的筒；2. 將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內(nèi)，去籽，擠干水分；3. 擠干水分后改成3 厘米寬的塊；4. 大蒜剝?nèi)テげ⑾磧羟衅?. 蔥切花；6. 豆豉用開水泡出味；7. 將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；8. 再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

苦瓜鴨片

【工藝】：抓炒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜 祛痱食譜

【做法】：1. 苦瓜處理干凈后切片；2. 大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；3. 豆豉搗成豆豉泥；4. 蔥洗凈切成蔥段；5. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克；6. 鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻；7. 燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里；8. 利用鍋中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；9. 放入鴨片，用芡湯40毫升、濕淀粉7.5克、麻油調(diào)勻?yàn)檐停?0. 加上包尾油5克炒勻上碟便成。

枸杞竹筍

【工藝】：炒

【口味】：清苦味

【標(biāo)簽】：上海菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜

【做法】：1. 枸杞用清水洗凈，瀝干水分；2. 竹筍焯熟；3. 熟筍洗凈，切細(xì)絲；4. 炒鍋燒熱，加熟花生油燒至八成熱，下精鹽，再投入枸杞、筍絲一起煸炒；5. 加入味精、料酒、姜末、白糖，至鹵汁起滾，迅速起鍋裝盤。