意式番茄牛肉涼面

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 西餐其他 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜

【做法】：1. 將面燙熟，撈起后泡冷水至面條不燙即可，瀝干裝盤備用；2. 將大蒜頭末、洋蔥末、九層塔碎片15克炒香；3. 加入絞碎的牛肉、番茄糊、番茄醬一起炒勻；4. 再加入高湯240毫升及調(diào)味料雞粉、白糖、胡椒粉，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至入味即可熄火；5. 待番茄牛肉醬涼了以后，將它淋面上；6. 食用時(shí)再淋上鮮奶油，撒上奶酪粉及九層塔末15克即可。

麥芽茶

【工藝】：其他

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：回乳食譜

【做法】：1. 大麥芽（中藥店有成貨）用冷水快速洗凈，倒入鋼精鍋中，加水半碗，用中火燒沸后，立即沖入預(yù)先放好茶葉的杯中，加蓋，5分鐘后可飲。2. 小麥芽自制，方法是：將小麥放入冷水中浸泡1天，撈出，置于竹器中，堆高，約5-7天，每天酒少量冷水，待小麥發(fā)芽后，先曬燥，后炒干，微香，裝瓶備用。泡法與大麥芽相同。

商丘羊肉垛

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：河南菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1.先把鹽放入老湯鍋加熱溶化，去掉浮沫雜質(zhì)，將湯冷卻后再把調(diào)料下鍋。 2.當(dāng)佐料味煮出后，再把生羊肉下鍋，先爆火煮沸，爾后轉(zhuǎn)文火煮2小時(shí)。 3.把煮好的羊肉撈出稍控湯水，然后將熟羊肉攤平，按肉絲順序一個(gè)方向，一層一層擺放在白布上，每層可再少撒一些調(diào)料，擦一些小磨香油，肉層擺好后，用白布包起來，用繩子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面壓一石塊，壓實(shí)，壓緊，2天即成為羊肉垛。

清燉金錢甲魚

【工藝】：清燉

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜

【做法】：1. 將小甲魚先宰殺，放凈血后用開水泡燙，再用小刀輕輕刮去背殼和裙邊上的黑膜，剝?nèi)ニ哪_上的白膜，在肚殼處取出內(nèi)臟，投入沸水鍋內(nèi)焯制斷生，斬去四爪和尾，用水洗凈待用；2. 取小碗一只，將甲魚擺入碗內(nèi)，放上火腿片，冬筍片，香菇片，加入紹酒，精鹽，清湯，蔥，姜片，上籠用大火蒸酥即好，取出后揭蓋撈去蔥姜，加入味精上桌。

莜面貓耳朵

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食

【做法】：1. 將干辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗里；2. 將燒燙的油倒入碗中，制成油辣子待用；3. 鍋放少許油，雞蛋打散在內(nèi)攤成雞蛋皮，稍涼后切成絲；4. 將莜面（為熟面粉）用沸水燙后，揉成面團(tuán)；5. 將面團(tuán)放在案板上，做成約3厘米長(zhǎng)，2厘米粗的橄欖形，用手在案板上捻搓成貓耳朵形狀的小卷，備用；6. 鍋內(nèi)倒入水，燒沸后放入貓耳朵煮熟，撈出瀝凈水分；7. 貓耳朵用少許花生油拌一下，放在盤中，備用；8. 將胡蘿卜刮洗干凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水分；9. 菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出沖涼，切成段；10. 將胡蘿卜絲、菠菜段、蛋皮絲碼放在莜面貓耳朵上；11. 撒上糖、精鹽、味精，澆上醬油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌勻，即可食用。

龍蝦配香草白脫

【工藝】：烤

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：法國菜

【做法】：1. 黃油融開，加入李派林汁、蒜泥、白酒、芫荽末、百里香、辣汁混合，拌勻；2. 裝入裱花袋，裱成花朵狀，置入冰箱，冷凍成形即成香草白脫；3. 大龍蝦抽去背筋，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、百里香腌漬；4. 在腌好的龍蝦表面涂滿黃油，放入150度烤箱烘烤30分鐘左右；5. 至龍蝦熟，裝盆，放上香草白脫作裝飾。

冬瓜蒸餃

【工藝】：包裹蒸

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 貧血食譜 滋陰食譜 老人食譜 糖尿病食譜

【做法】：1.燙面團(tuán)切分成小塊，再搟成餃子皮。2.肉餡再次剁細(xì)，放入火腿末、姜末和所有的調(diào)味料（酒、鹽、醬油、清水、香油）拌勻。3.冬瓜洗凈，去皮，切成小丁，放入肉餡中攪拌勻。4.每張餃子皮中包入適量的餡料，捏成餃子。5.把做的餃子放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘，取出略涼后就可以吃了。

雀兒粥

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 痛經(jīng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：先將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈細(xì)切，下鍋煸炒，然后加入黃酒，稍煮，加水，加入淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，待粥將熟時(shí)下蔥白(切段)及調(diào)料，再稍煮即成。

香菇拌豆角

【工藝】：拌

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 健脾開胃食譜 夏季養(yǎng)生食譜 清熱去火食譜

【做法】：1.香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。2.豆角洗凈，放沸水中燙熟，撈出，放入涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細(xì)絲，放盤中，撒上精鹽拌勻。3.麻醬加少許涼開水調(diào)勻，加入白糖、味精，調(diào)勻后倒入豆角盤內(nèi)；香菇絲放入豆角盤內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。

蘿卜蝦湯

【工藝】：煮

【口味】：清香味

【標(biāo)簽】：私家菜 學(xué)生膳食 減肥瘦身食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 將蘿卜洗凈，切成絲；2. 炒鍋燒熱，加入花生油適量；3. 燒熱后，加入蔥花，然后再加入大蝦，翻炒幾下；4. 蝦鍋中加入適量水和蘿卜絲，八成熟時(shí)，加入各種調(diào)味品燒開即成。