茅根竹蔗薏米水

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：肺調(diào)養(yǎng)食譜 清熱解毒食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜

【做法】：1. 白茅根用水洗凈，切段。2. 竹蔗（甘蔗）留皮，用水洗凈，每枝劈開成四邊。3. 生薏米用水漂洗。4. 生薏米、白茅根，竹蔗放入瓦煲。5. 加適量水，猛火煲至水滾。6. 用中火煲3小時(shí)，即可飲用。

壽桃

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內(nèi)，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時(shí)取出，倒在案板上。 2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個(gè)小團(tuán)，再用手搓圓，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。

火腿珍珠銀耳羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 美容養(yǎng)顏食譜 滋陰食譜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1. 用潔凈的大鋁鍋，放清水1000-1500克，用大火燒沸后，將大西米倒入，再燒沸后轉(zhuǎn)用小火或離火焐約15分鐘；2. 待鍋中水發(fā)膩后，撈出大西米，倒鵲水，并用清水洗凈大西米表面粘液，撥散可能粘連的團(tuán)塊；3. 鍋內(nèi)放多量水，燒沸后，放大西米燒沸，離火燜至漲透無白芯，然后用清水洗凈，瀝去水分待用；4. 銀耳先用清水浸軟，揀去黃根等雜質(zhì)，換用溫水浸泡漲透后倒入鍋中，用小火燒煮至柔軟熟透；5. 熟火腿切成4.5厘米長(zhǎng)，一頭大一頭小的錐形細(xì)絲待用；6. 將銀耳放入清水中約1碗半清水，再放白糖、糖玫瑰花；7. 燒沸后，加大西米、火腿絲，燒開，略用水淀粉勾芡，推勻，即可盛入大湯碗中上桌。

茯蓮麥桂糕

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：冠心病食譜

【做法】：1. 將粳米淘洗干凈后瀝干；2. 將白茯苓、蓮子、麥冬分別洗凈后曬干；3. 然后用火焙于酥脆、熟香，再磨研、過篩制成細(xì)粉；4. 將炒鍋燒熱，放入適量芝麻油燒至六成熱時(shí)，放入制成的各種細(xì)粉拌勻；5. 再加入紅糖、桂花拌勻；6. 最后放入木制的模型內(nèi)壓緊，制成糕餅即可。

沙拉黃豆

【工藝】：炒

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：家常菜 更年期食譜 健脾開胃食譜 清熱解毒食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1. 黃豆洗凈，放清水中泡一夜，撈出沖洗后放鍋中，加適量水，先用大火煮開；2. 用小火煮至黃豆酥爛，撈起黃豆，瀝去水；3. 炒鍋上火，將色拉油放入加熱；4. 鍋內(nèi)倒入煮爛的黃豆，加入煮黃豆的原湯、精鹽、白糖和醬油；5. 邊燒邊炒，炒至鍋中鹵將收干時(shí)加入香油和味精；6. 炒勻后盛入盤內(nèi)晾涼；7. 將香菜去根洗凈，切成碎末，撒在盤中黃豆上即可食用。

花生赤豆羹

【工藝】：其他

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：上海菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 乳母食譜 益智補(bǔ)腦食譜

【做法】：1.將花生米，紅小豆，紅棗沖洗干凈，放入清水中浸泡1夜，再漂洗干凈。 2.鍋中放入適量的水，加入花生米，紅小豆，紅棗，用旺火煮沸后，改用小火燜煮。至熟爛后，加入白糖和瓊脂，煮片刻后，離火倒入容器中，冷卻后便可以食用。 3.使其變軟易溶化，加糖量要根據(jù)自己的口味而定。

松仁粟米羹

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：快餐/主食 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 鍋內(nèi)加入清水，先下入玉米燒開；2. 再下入洗好的葡萄干及白糖，燒3分鐘；3. 鍋內(nèi)用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡燒開；4. 最后下入松子仁、枸杞子，開后盛入湯碗即可。

青蘿卜湯

【工藝】：煮

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：幼兒食譜 利尿食譜 防暑食譜

【做法】：1. 青蘿卜洗凈，切成刀塊，放入開水中焯一下；2. 甜梨，紅棗分別洗凈，將甜梨切成塊備用；3. 湯鍋置旺火上，放入清水3000克；4. 同時(shí)，加入青蘿卜，甜梨，紅棗，燒開；5. 再用文火煮2小時(shí)，最后加入細(xì)鹽與白糖，起鍋即成。

夾沙蘋果

【工藝】：酥炸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：湖南菜 甜品/點(diǎn)心

【做法】：1.蘋果削去皮后切成兩半，剔去中間的籽，右長(zhǎng)切兩刀一斷的連刀片(每片切3毫米厚的片)，用盤裝上，撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)。 2.將綠豆用開水燙泡后去皮，晾干磨粉，蒸熟，加熬化的紅糖和花生油30克揉勻即成。把豆沙餡搓成條，夾入蘋果片內(nèi)。 3.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加上適量的面粉和干淀粉，調(diào)制成雪花糊。4.花生油燒到五成熱時(shí)，把鍋端開，將蘋果夾逐個(gè)裹上雪花糊，下入油鍋炸制，鍋回放火上，待蘋果夾炸至表面凝固時(shí)撈出瀝油(如此炸完為止)。 5.食用時(shí)，再將花生油燒至六成熱，下入炸蘋果夾，重炸酥透，呈金黃色時(shí)撈出，裝入盤內(nèi)，撒上糖粉即成。

甜皺紗肉

【工藝】：蒸

【口味】：甜味

【標(biāo)簽】：潮州菜

【做法】：1. 將豬肉刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮約40分鐘至軟爛，取出后用鐵針在豬皮上戳幾個(gè)小孔，整塊肉涂勻醬油著色；2. 芋頭刮皮洗凈，入蒸籠用中火蒸熟取出，碾壓成泥；3. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入豬肉，加蓋端離火口，浸炸至豬皮浮起小疙瘩，呈金黃色時(shí)，用笊籬撈起瀝去油；4. 將瀝油后的豬肉切成長(zhǎng)8 厘米、厚1.2 厘米的長(zhǎng)方形；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下沸水1000毫升，放入豬肉煮約5 分鐘、撈出用清水漂浸，如此反復(fù)煮漂4 次，至去掉油膩為止；6. 把竹箅子放入沙鍋底，下開水400毫升、糖，放進(jìn)豬肉塊，加蓋用小火燜約30 分鐘取出，排在碗內(nèi)，皮向下；7. 中火燒熱炒鍋，下油，放入芋泥，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒，邊炒邊加入白糖，至糖溶解（不粘鍋鏟）后取出，鋪放在豬肉上；8. 將豬肉入蒸籠用中火蒸約20 分鐘，取出覆扣在湯盅里；9. 炒鍋洗凈，下沸水150毫升、白糖，燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋在肉上即成。