鹽水蠶豆

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 孕婦食譜

【做法】：1. 蠶豆拌油,加蓋旺火煮4分鐘；2. 拌入紅糖、鹽、水，加蓋旺火煮3分鐘即可。

窩蛋滑牛粥

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：秋季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 快餐/主食 氣血雙補(bǔ)食譜

【做法】：1.　粳米洗凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分；2.　粳米加入色拉油、鹽各少許攪勻；3.　待米發(fā)漲并呈乳白色時，用湯匙壓碎；4.　牛肉洗凈切片；5.　牛肉用鹽、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉，拌勻；6.　陳皮浸軟，刮去瓤，切絲；7.　瑤柱用冷水浸透；8.　鍋內(nèi)加入適量冷水，先放入腐竹和瑤柱煲半小時；9.　接著加入粳米，先用旺火煮20分鐘；10.　然后下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；11.　粥將成時打進(jìn)雞蛋，加入鹽，撒上陳皮絲，再稍燜片刻，即可盛起食用。

藕片湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：清熱去火食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 老人食譜 延緩衰老食譜

【做法】：1. 將豬肉洗凈，切成薄片，放入大碗內(nèi)；2. 用蔥末、姜絲、料酒和少許精鹽對汁浸泡5分鐘；3. 冬菇用溫水泡洗凈(泡冬菇的水去掉泥沙留用)；4. 藕洗凈削皮，切成象眼塊，水煮備用；5. 湯鍋置火上，放入油燒熱，先將豬肉片煸炒片刻；6. 然后，注入清水2000克，同時加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分鐘；7. 放精鹽、味精，起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

金鉤吊魚湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：清熱解毒食譜 利尿食譜 通乳食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜

【做法】：1. 用溫水凈海米泡發(fā)；2. 把萵苣尖，葉切成菱形塊；3. 炒鍋內(nèi)先放入500克水，煮沸后；4. 先放姜末、海米、精鹽、白糖；5. 沸時再放萵苣尖、葉；6. 待鍋再沸放入蔥末、味精即成。

櫻桃牛肉

【工藝】：熟炒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：清真菜 貧血食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜

【做法】：1.主料中的牛肉為熟牛肉（要選白煮的凈肉、要求肉質(zhì)沙香存本味），并將其應(yīng)改刀為1厘米見方的小塊，放在碗中，加入精鹽2克、醬油、胡椒、味精、拌均；將芝麻為炒香待用。2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停辶蔁釙r，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黃撈出瀝凈油。3.炒鍋內(nèi)留油10克，放入冰糖20克熬化，放精鹽1克，下炸好的牛肉顛均勻，撒上紅綠絲，熟芝麻就可以裝盤了，盤子四周用櫻桃圍邊。

土豆菜豆湯

【工藝】：煮

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：北京菜 減肥瘦身食譜 美容養(yǎng)顏食譜 便秘食譜

【做法】：1.把泡好的菜豆煮軟。2.然后放入用油輕炒過的胡蘿卜和蔥頭、土豆、胡椒、鹽、香葉，并加水繼續(xù)煮湯至熟即成。

干煎魚

【工藝】：生煎

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：北京菜 益智補(bǔ)腦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜

【做法】：1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火并加調(diào)汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。

燒熘雙味鱔

【工藝】：溜

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜

【做法】：1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗凈，瀝去水；2. 鱔魚放在案板上，其中一半留魚皮切成斜刀片；3. 另一半去皮在肉的表面剞上花刀紋，改切成長方形片，放在清水盆中，泡凈血污，當(dāng)肉以潔白時撈出，瀝盡水，放入碗內(nèi)；4. 鱔魚放碗內(nèi)加少許鹽、味精、料酒、淀粉和雞蛋清拌勻上漿；5. 將蔥頭(去皮)、紅辣椒(去蒂，去籽)均洗凈，切片；6. 將鍋架在火上，放入豬油25克，燒至七八成熱，下入蔥末、蒜泥熗鍋，煸出香味后再將留皮的鱔肉片倒入，炒幾下；7. 隨即加入醬油、糖、料酒、味精、鹽和適量鮮湯，燒開撇沫，改用小火燒20分鐘左右；8. 燒至鱔魚酥爛，湯汁稠時即可出鍋，裝在盤的一邊；9. 另用一鍋架在火上，放入豬油500克，燒至六成熱左右，放入去皮削過花刀的鱔肉片，用鐵筷劃開，滑炸成嫩熟(不可炸上色)，鱔魚處翻卷可立即倒入漏勺瀝油；10. 原鍋內(nèi)留少許底油，回到火上，燒至七八成熱，投入蔥頭、紅辣椒片炒散，炒勻；11. 見蔥頭片呈透時色，即可下入滑炸的鱔片，同時下入用料酒、鹽、味精、淀粉和適量鮮湯調(diào)成的芡汁，燒開；12. 汁轉(zhuǎn)濃時，淋入明油，顛翻幾下，即可出鍋，裝在盤的另一邊，撒上胡椒粉即成。

五色鱔糊

【工藝】：炒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：益智補(bǔ)腦食譜 浙江菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜

【做法】：1. 將活鱔魚倒入竹籮里，用鍋蓋蓋好，雙手撳住鍋蓋，連籮浸在沸水鍋中，氽至魚身盤曲、嘴張開時撈入冷水盆中；2. 用左手指夾住魚頭，右手用竹簽從頭到尾劃去骨，除去肚腸，劃成3條；3. 將鱔魚切成長5厘米的鱔絲，用涼水洗凈，瀝水待用；4. 將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四成熱，將漿蝦仁倒入名中滑散，約10秒鐘后倒入漏勺瀝油；5. 青椒洗凈切絲后用沸水焯過；6. 姜切絲，大蒜搗碎成泥；7. 火腿、雞肉均切細(xì)絲用開水燙后備用；8. 將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，燒至七成熱，放入鱔絲略煸，加入酒、醬油、糖、肉湯50克，約燒1分鐘；9. 炒鍋內(nèi)加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛在湯盆中；10. 用手勺背兒在鱔糊中心撳一個凹潭，撒上胡椒粉、淋上香油，并將蝦仁及火腿絲、雞絲、青椒絲、姜絲分別堆放在凹潭周圍，大蒜泥放在凹潭中，立即上桌。

鐵扒禾花雀

【工藝】：扒

【口味】：甜咸味

【標(biāo)簽】：家常菜 增肥食譜 補(bǔ)陽食譜

【做法】：1. 將禾花雀去凈絨毛，開背去除內(nèi)臟，洗凈；2. 拆去骨頭，雀肉上用刀輕輕剞上花紋，放入沙鍋內(nèi)；3. 加入蔥姜、精鹽、紹酒拌和腌透；4. 再加蛋清、淀粉拌勻；5. 菠蘿、紅椒均切成小??；6. 取碗一只，放入番茄汁、辣醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯，兌成鹵汁；7. 炒鍋炙凈，放入生油燒至180℃時，把禾花雀推入鍋內(nèi)，用文火兩面煎成金黃色皮脆時盛起裝盤；8. 原炒鍋內(nèi)傾入清汁，熬1分鐘；9. 加入菠蘿、紅辣椒，略滾一下，將汁澆在雀身上；10. 番茄洗凈，切成圓片，圍在禾花雀四周即成。